我知道早午餐糟透了

我不應該對我那頓令人失望的早午餐感到驚訝。我在一家地方報紙上訂了個位子，據說這是附近最好的新餐館之一，也許是那個城市最好的新餐館之一，但我唯一有空的時間是吃早午餐。和早午餐可能”被回“在從大流行的封鎖中緩慢恢複之後，我是誰，可以跳過它?”

戶外露台上熙熙攘攘地擠滿了家人、約會對象和一群朋友，他們一邊喝著含羞草，一邊聊天，但隻要看一眼菜單，我就會感到不安。這看起來像是早午餐主食的組合，與這家餐廳通常供應的拉丁美洲海鮮毫無關係——法國吐司、煎蛋卷、蒙特基督山三明治——以及考慮不周的海鮮和雞蛋組合。

這頓飯很糟糕，但當我走回地鐵站的時候，我想把它當作是僥幸。早午餐不是他們真正的菜單，我對自己說，所以我沒有權利評判。沒過多久我就意識到這是一個多麼荒謬的警告。他們給我上早午餐，我被允許在早午餐上評判他們。我最大的疑問是，這地方到底為什麼要供應早午餐?

人們早就知道廚師討厭早午餐。安東尼反對它,《紐約時報》說是的的混蛋，所有虛構的廚師都為此抱怨不已這隻熊．然而，許多通常不提供早餐服務的餐館在周末早上會叫他們的員工來攪拌荷蘭醬和混合血腥瑪麗，因為似乎無論如何，食客都會盡職盡責地出現。

我是那種應該喜歡早午餐的人。我喜歡傳統的早餐食物，起泡酒，和朋友們一起吃飯。但我已經不記得有多少次在原本備受讚譽的餐廳吃過令人失望的飯菜了，前一天晚上精心準備的創意餐盤被不溫不熱的土豆和好吃的華夫餅所取代。對餐廳和顧客來說，周末早午餐既是一種要求，也是一種事後考慮。早午餐的時間到了，正如我們所知，是時候去死了。

對於那些成功的人來說，早午餐是一種既令人沮喪又毫無靈感的工作組合。傑夫·赫斯特(Jeff Hester)在舊金山和芝加哥的食品行業工作了十多年，他說，雖然晚餐服務在他輪班期間時起時落，讓他有自然的休息時間，但“早午餐是一段時間內緊張而全力以赴的工作。”而且小費也往往更少，因為早午餐主菜總體上比晚餐主菜便宜。

霍莉羅蘭(Holly Rowland)從上世紀90年代就開始做廚師。她說，問題之一是，許多提供早午餐的餐廳在工作日不提供常規的早餐或午餐服務。“在房子後麵，這對你來說是一個巨大的壓力，”她說，“因為你還沒有開始做這些食物。”這意味著廚師們必須在周日早上重新做一遍他們的工作，而前一天晚上他們很可能已經做完了。

很明顯，那些通常專注於晚餐服務的餐館會在周末提供早午餐——雞蛋和麵糊都很便宜。至少在大多數經濟環境下是這樣)，一些團體更容易在周末白天外出，而無底洞的含羞草是賺錢的好方法。赫斯特說，他工作過的一些地方認為這是一種必要而直接的增加收入的方式——如果你建立了它，他們就會早吃午餐。但是，簡單的數字使早午餐在餐館的經濟上取得了成功，但也讓廚師和許多顧客感到糟糕。

雖然有許多餐館花了整整一周的時間和精力來製作早餐，但更多的餐館卻毫不在意地生產出同樣的benedict，煎餅和含羞草。“當我在不同的餐廳工作，我們做早午餐時，總是很殘酷，”正在巡回經營的餐廳的埃裏克·裏維拉(Eric Rivera)說阿多．令他失望的是，即使是受到稱讚的創意餐廳，也會像其他地方一樣，提供同樣的雞蛋和培根拚盤，所以當顧客搶到一張早午餐餐桌時，他們很容易失望。“你會說，‘嘿，我可以在丹尼餐廳買到這個。我他媽為什麼要來這裏?’”

那些對早午餐持批評態度的人注意到，像雞蛋、培根和煎餅這樣的東西在家裏做相對容易，雖然我同意，但我們都能理解，外出就餐不僅僅是吃好吃的。manbetx万博软件裏維拉指出，在早午餐時，更容易訂到更大的位子，也更容易訂到預定期一家時髦的餐廳。早午餐對孩子們來說也更友好，總的來說，它更便宜。

但是，壓力大的員工加上缺乏想象力的菜單，意味著早午餐對任何人來說都是有上限的。羅蘭說:“出去吃早午餐的人通常都想要同樣的東西。”她還指出，在她工作的幾十年裏，菜單從未改變過。但對於那些更關心食物的人來說，這讓人失望。沒有創造力的空間。通常情況下，這隻是一次糟糕的就餐體驗。羅蘭說，在她的上一份工作中，即使管理層試圖實施早午餐，廚房員工也拒絕做早午餐，因為他們知道這對任何人來說都不是一個好時機。

早午餐有它的曆史嗎作為教堂後的休閑活動，母親節慶祝活動，還有富人蔑視禁酒令的方式含羞草和血腥瑪麗讓人們在喝酒時更加謹慎。但在20世紀80年代，早午餐開始從精英酒店和家庭蔓延到全國各地的餐館，到90年代，它成為時尚、酷的人周末計劃的代名詞。“我對天發誓欲望都市．這隻是我的理論，”羅蘭在談到早午餐是如何變得如此流行的，以及人們為什麼要忍受如此平庸的一餐時說。重點不在於早午餐本身，而在於吃早午餐的過程。

在美國社會，一頓長時間的、揮之不去的午餐仍然是相當陌生的。我們不是一個愛午睡的國家。從這個角度來看，忍受出汗的雞蛋和濕透的培根是有意義的——要麼這樣，要麼什麼都不做。我們可能不太想要早午餐，而是想要一種悠閑的感覺，比如在中午花三個小時微醺一下，八卦不會讓我們付出任何代價。我們想要感覺自己有空閑時間。

我想會有比現在更好的方法來做到這一點。你可以在任何一家不錯的餐館裏吃華夫餅，通常不用排隊。有更多的餐館、麵包店和快閃店專門提供早餐和午餐，在那裏，員工們在淩晨2點結束最後一次輪班後，當天早上沒有打卡。

雖然許多提供全方位服務的餐廳的早午餐很無聊，但這並不意味著它必須一直如此。我最近吃了一頓很棒的早午餐，菜單上沒有人為添加的感覺，而是周到地延伸了一周剩下的晚餐。這裏的服務很輕鬆，預訂也很容易，當我和朋友們一起喝著咖啡，吃著最後一口溫暖的扁豆沙拉時，我想起這就是周末的樣子。我可以放鬆，享受自己，並得到營養。而且不需要接受悲傷的荷蘭醬就能做到這一點。