Cybille St.Aude-Tate和奧馬爾•泰特開了金銀花喂養西費城,但也喂他們的家庭

晚飯我們都可以使用一個小的靈感——甚至阿裏Slagle誰晚餐的夢想。在“晚餐準備好了,”她問同事關於一天晚上,當他們在某種程度上改變了成分為晚餐這一切生命。

本月的分期:Cybille St.Aude-Tate泰特和奧馬爾打開金銀花規定去年為他們在西費城社區提供美味的食物,在某種程度上都可以追溯到血統的黑色食品。“有一個常數複墾黑人曆史和以不同的方式捕獲我們的身份,“泰特說。“我們把所有的前沿和這個美麗的食物。“除了提供雜貨和外賣,這對夫婦最近啟動了黑人農民盒CSA這個特性的產品忍冬屬植物或者他們工作的黑人農民在新澤西和費城。晚餐,他們和他們的兒子分享木星,20個月,阿波羅,兩個月,是一個接近他們的心:“金銀花的重點是考慮我們如何在家吃飯和我們養活孩子和複製,在商店為我們的鄰居,“St.Aude-Tate說。manbetx万博软件往往家庭晚餐意味著雞肉,和每一個成分告訴一個故事。

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Cybille St.Aude-Tate:老實說,在父母和老板開的商店,我們的很多食物來自我們能抓住最後的商店我們的轉變。最近我們所說的基本上是一個混音忍冬在家裏。manbetx万博软件一隻雞或鮭魚晚餐兩人三麵,甜點,忍冬麵包,我們內部的一個複合黃油。我們基本上把我們可以,把它帶回家,在家裏完成。manbetx万博软件半雞與克裏奧爾語香料醃製,我們內部。

奧馬爾·泰特:我能說什麼,或者我要有麻煩了……?我會說,獨特的東西,我學到了在新奧爾良是克裏奧爾語的香料有牛至。

Cybille:所以我們已經幾乎把雞肉和把它帶回家和把它放進烤箱,然後添加一些方麵。我們雙方是什麼用?檸檬胡椒胡蘿卜,煮豆子,醃甜菜。我們試圖盡可能的季節性與我們帶進商店,所以我們有一個可笑的甜菜現在在店裏。甜菜是泡菜。

奧馬爾:是的我們泡菜甜菜、不太重的泡菜。我們使用相同的甜菜酸洗液體自去年10月以來。我們每次保存它到現在它有點像甜菜醋。百裏香,大蒜、橘皮和橘子汁。

當我們使甜菜沙拉,新鮮版本的浸漬液的成分反映,所以它是甜菜與實際橙色部分和新鮮百裏香和黑胡椒。一點大蒜油(少量)。蔥。

燉豌豆,我們使用大量的遺產豌豆安森米爾斯,尤其是大米豌豆、海洋島紅豌豆和小胭脂豌豆。所有這些豌豆都有與眾不同的名字,但都是親戚的黑眼豌豆,所有一般都基於種子他們來自非洲起源。

Cybille:然後我們的麵包:喬治·華盛頓·卡弗博士的概念開始,他是我們的麵包項目的靈感的方法很多,我們解釋作物和農業在我們的商店。他幾乎想出100多途徑利用經濟作物,農民都種植在1900年代。甘薯粉是其中之一。我們做切片的麵粉、烘焙和脫水紅薯,然後將它們磨成麵粉。我們使用的麵粉麵包、英式鬆餅、漢堡麵包,麵包卷。我們所服務的山藥與南瓜麵包黃油,我們做南瓜氨基酸。

奧馬爾:我們也成長夥伴關係的紅薯犁頭農場去年。所以我們種植土豆,然後把土豆磨成麵粉,麵粉,我們使用。我們所有的麵包酵母麵包。他們需要36至48小時發酵。英式鬆餅是最長的一個,一個48小時發酵。這就是你得到所有的角落和縫隙。我們的麵包是健康的,因為它們都是全麥。與我們合作的工廠城堡穀,小山穀安森鋼廠,所以兩個當地的和一個非常有意的一個。

Cybille:木星(我們幾乎兩歲)喜歡麵包。他什麼都吃。任何事。他不歧視;他會嚐試任何一次。非常複雜的口感。他可以告訴如果不是經驗豐富的東西。他不希望任何平原;他的一切,必須穿著和老練的。他鄙視的唯一的事就是土豆泥。 But he eats every aspect of this dinner, even down to and especially the bread.

奧馬爾:昨晚,他試圖擊敗我們羊角麵包。

Cybille:我們沒有在餐廳中長大的但這將是有趣的,看看我們的孩子的關係到食品將會像在這長大的。

奧馬爾:是的,他們會被寵壞的。

為了簡單,這次采訪是濃縮和編輯。

阿裏Slagle是開發人員,設計師,最重要的是- - -家庭烹飪。她是一個常見的因素紐約時報和華盛頓郵報》,她的食譜我的夢想晚餐(所以你不需要):少量付出、高回報的菜譜。

丹妮拉Jordan-Villaveces是一個創意總監和插圖畫家。她出生在波哥大,哥倫比亞之間,荷蘭,美國,她現在住在陽光明媚的洛杉磯與她的丈夫,他們的兒子,盧,兩隻小貓和一隻小狗。