Haluski有許多形式,他們安慰

每個表都有自己的傳統節日食品,往往延續幾代的食物和其他的混合物通過情況下采用。在波蘭的家庭長大,聖誕夜是波蘭熏腸,酸菜,pierogi。隻有在以後的生活中,通過一個節日慶祝活動和我的丈夫約翰的家庭,,我第一次介紹給haluski菜完全不熟悉的我,已經成為聖誕節的主食。版本我知道很簡單,滿足:平原湯圓白菜泡菜,拌洋蔥,和慷慨的黃油。

瑪麗安Porvaznik我嶽母,他向我介紹了這個版本的菜,也完全不熟悉haluski直到她開始接管家庭假日烹飪從她丈夫的父親,一個移民來自斯洛伐克。“我不得不撬的食譜[他];他不是一個人輕易放棄他如何做的事情,”她說。Porvaznik通常是haluski在聖誕夜,但是她現在有時會使它對其他假期(我要求它今年感恩節)或偶爾作為常規的一餐。“我真的學會了享受它,”她說。“有些菜我為約翰,我永遠不會真正自願回去吃,但haluski我會的。”

這種經曆不是獨一無二的。這個菜很容易愛上,即使你沒有文化背景。Haluski坐容易在冬天食物的類別,與燉菜和湯你可能在寒冷的月份。雖然沒有成分haluski本身聽起來會讓我所有的東西,興奮(好吧,也許黃油),結合他們變成一個謙卑,填充菜,大於各部分的總和。

haluski是什麼?

Haluski(也拚寫“halluski”、“halusky”和“halushki”——最後是我傾向於聽發音)似乎有其根源類似dumpling-based菜從幾個歐洲國家,特別是捷克共和國,斯洛伐克和匈牙利。

這道菜,通常作為但偶爾一頓飯,炒白菜幾乎總是特性(偶爾泡菜),洋蔥,黃油,和麵條(或在約翰的家庭,湯圓),甚至有時還包括培根或波蘭熏腸。一般每個組件單獨做黃油,然後扔在一起準備麵條或麵食。

Haluski部分地區可以發現美國與東歐的社區。挖一點後,我發現它、廚房等少數菜單在費城,麵團公司位於賓夕法尼亞州和Pierogi山在德國村莊在哥倫布,俄亥俄州的;芝加哥和底特律郊區的來源說,偶爾可以發現。

我認為波蘭是在國家菜源自哪裏,鑒於似乎發現大多在波蘭餐廳菜單,尤其是在匹茲堡和周圍,賓夕法尼亞州的農村地區。你會發現它在餐館像施德波蘭熟食在匹茲堡,逃避餃子在埃特納火山,布巴在格林斯堡和歐文。

但瑪麗亞Staszkiewicz匹茲堡波蘭文化委員會通過電子郵件告訴我,否則,當我到達她的。波蘭“有些美國人會感到驚訝,但haluski不是真正的波蘭菜,”她說。“這是通過許多歐洲移民在美國中部和東部(波蘭的一些背景),但這並非來自波蘭。”

小姐弗雷德裏克

haluski服務在哪裏?

雖然haluski小餐館在皮特的存在,匹茲堡郵報美食作家哈爾b . Klein告訴我這是例外而不是規則。“我看到它很很少在餐館,”他說。但是他認為它的一部分城市的飲食文化,尤其是無肉的流行版本在魚薯條地區教堂和社區集會期間借;它還可以在區域傳統的慶祝活動。

雖然haluski可能不是一個餐廳,有一個匹茲堡,已基本成為一個目的地:凱利O的餐館。餐廳最初添加haluski作為一種特殊的;老板和廚師凱利奧康納長大吃這道菜,盡管沒有任何文化聯係,根據女兒和Seana CEO路易斯。真的起飛時的家夥費李瑞參觀了餐廳早在2009年他的一個食客,汽車電影院,潛水集,然後再一次,當他在2020年做了回訪嚐試餐廳的波蘭組合盤haluski,波蘭熏腸,pierogi。

洛伊斯記得餐廳服務haluski費李瑞幾乎絕望。明星有很多規則,他能做什麼和不能吃(沒有雞蛋,例如),所以路易斯的丈夫提出haluski可能適合費李瑞的飲食需求。“這是chef-type菜最遙遠的東西,”她說。”,結果就被打擊。我隻記得費李瑞怒吼,“我不敢相信這是多麼簡單;為什麼我沒有做這個?”

原來費李瑞做保證,甚至包括在他的一個食譜與餐廳點頭。“費李瑞撞”是足夠重要,凱利O不得不延長小時(並最終擴大到三個地方)。即使最初的訪問是近15年前,這家餐館仍然將顧客進來,因為他們在電視上看到它,尤其是當重新運行。Buzz重新開始當費李瑞喊出了這道菜《今日秀》。凱利O現在菜單的功能其haluski部分致力於3 d最愛,和廚房菜肴每月40到70訂單。

“我們顯然在一個地方價格很高,這是一個填充配菜或主餐。走很長的路,一頭卷心菜並不昂貴,”路易斯說。

“這是其中之一,人們在這裏就像,“那到底是什麼?”廚房經理Bob Tirk說道。“然後他們愛上它,因為它真的很好。“聽起來像一個我能與經驗。

在試一試

凱利O的餐廳

盡管Tirk保持準確的配方接近他的背心,凱利O的版本使用廣泛的雞蛋麵條和卷心菜和大蒜鹽。肉類的選擇這是培根,多麼奧康納家庭長大。
多個位置;加沙地區24日大街100號,匹茲堡,PA, 15222

埃米爾的休息室

匹茲堡廣播人格裏克Sebak associates haluski尤其有一個餐廳:埃米爾蘭金的休息室,賓夕法尼亞州,匹茲堡外約15分鍾,這是他最喜歡的地方去享受這道菜。“這是一個老煉鋼工人的酒吧,一個真正的經典,以燒魚三明治,”他說。埃米爾的使這道菜領結麵條而不是麵條;Sebak還見過其他版本,使用湯圓像我婆婆。
霍金斯大街414號,蘭金,PA, 15104

施德波蘭熟食店

施德提供傳統和素食版本haluski用雞蛋麵條。除了食物以外,你可以訂購它誇脫或作為一個全尺寸的餐飲鍋更大的功能,如果你需要給你的下一個魚苗。
賓夕法尼亞大街2204號,匹茲堡,15222年