你應該保存你的米湯

我們不要說:你應該清洗你的大米。這樣做的主要原因是它脫落灰塵、碎片,和任何多餘的澱粉,可以導致一個拙劣的紋理和阻礙的形成不同的穀物。(因為這個原因,一些廚師避免洗大米意大利調味飯等菜,不同的顆粒並不是我們的目標。有一個合理的反對過於嚴格的清洗,因為良好的營養和蛋白質也可以脫落。)但大米愛好者普遍認為為達到最佳效果,你應該清洗你的大米。

這是另一個原因。隨著世界各地的廚師來自rice-loving文化早就知道,米湯烹飪和家務是一個有用的副產品。清晰,米湯的第一和第二洗——當它運行多雲和乳白色的——就是你應該保持房子準備(更多關於這一點)。從隨後的洗水,你會想要做飯。

“解釋這是最好的辦法,你知道廚師用醬意大利麵水?“JinJoo Lee說,背後的博客Kimchimari。這是米湯可以扮演的角色。李回憶看到她媽媽用米湯在朝鮮炸醬燉doenjang jjigae,到她自己的烹飪技術。“我認為這增加了厚度,因為大米顆粒,然後也有提示的堅果在後台米飯風味,”李說。“這讓液體更健壯和它一起味道。這不是一個巨大的差異,但它肯定還說,質量。“為什麼不利用呢?如果你做米飯,你做大量的米湯。

李大米用水鳳尾魚體貼的燉菜doenjang jjigae和泡菜jjigae,沒有肉類風味烹飪液體。米水將多餘的肉燉菜,肉提供了味道和增稠能力——盡管李並不認為使用它會受到影響。同樣,米湯也出現在菲律賓的傳統烹飪方式創建一個厚,營養肉湯在缺乏動物明膠,特別是在羅望子湯稱為sinigang。

除了增加風味和質地,米湯是偉大的在吸收氣味和口味的魚,李說。當使用鹹,黃魚幹魚對韓國烹飪,例如,浸泡的魚米湯幫助水蛭過量的鹽。米湯也可以幫助吸收新鮮的氣味有時人們會發現令人不快,冷水魚類如鯖魚和沙丁魚:讓魚浸泡30分鍾。李指出,大米也可以用來煮水魚jorim,燉“沒有太多的液體”,成為醬你做飯。

水從水稻的第一或第二洗不值得扔,即使你不會做飯。它能滋養植物(如某些人水做的意大利麵),或用於衝洗或浸泡菜肴。優雅年輕寫食譜中國廚房的智慧大米水通常保存清理鑄鐵或碳鋼的油煙;略磨料由於其澱粉,它清洗油煙沒有剝奪他們的調味料。,因為它可以吸收油,李補充道,米湯可以讓你少用肥皂。和根據Lifehacker,米湯添加到你的衣服能讓你的床單柔軟。

水從洗大米會來看清楚可以看起來像另一個其中的一個配方欺騙——洗後洗,徑流仍保留其溫順。而是看到渾濁的液體的令人沮喪的一步晚餐,也許我們可以學會認為這是一個受歡迎的禮物,準備使用。