在品嚐菜單紐約的河野廚師Atsushi“at”河野使串功能旋轉各種charcoal-grilled雞肉串,每個由不同部分的整個雞翼牡蠣——是的,甚至睾丸。“人們不知道[一]雞使超過28種串,“河野說。
河野使用大阿米什雞,他來自賓夕法尼亞州的來源。“我愛雌雞,因為它最脂肪和溫柔,“河野說。“男性雞有點困難——農民不想出售男性雞。”但河野買男雞為了強調他所說的最好的地方的鳥,睾丸。
“這是如此的幹淨和奶油,“河野說。“當你咬在嘴裏,它融化。及其紋理:[它]在嘴裏,流行!”
烤雞睾丸刺穿,隻是每個部分的整個雞和輕經驗豐富的在木炭烤架。一旦它熟皮重的蘸醬。
看完整的視頻,看看廚師河野準備其他串在他的餐廳。