一個印度滿足加州的泡菜薩莫薩三角餃配方

廚師Heena Patel,薩莫薩三角餃一直是酒店的標誌。“人們會沒有任何聲明,”她說在古吉拉特在80年代長大的。”,我的媽媽總是有溫暖的。”她媽媽的薩莫薩三角餃特色傳統的味道——大量的土豆、茴香、大蒜、香菜,但是帕特爾的舊金山餐廳,Besharam,一點也不傳統。Patel結合古吉拉特邦的風味成分在加州,她想導致菜像帕拉藍奶酪和水果果盤,pani宮杜鬆子酒。這是我們如何得到她的泡菜薩莫薩三角餃。

帕特爾被介紹給泡菜在農貿市場工作時在舊金山的輪渡。“有一個地方素食,一邊撫摸(李)的創始人火山泡菜,她曾經有過一個攤位對麵我,”帕特爾說。兩個定期交換食物,帕特爾來到愛辣,發酵泡菜的叮咬的嘶嘶聲。最終,她認為它可能在薩莫薩三角餃味道好。“這是一個油炸糕點麵團充滿新鮮的泡菜,”她說。“這是一個偉大的組合。”她利用一切泡菜提供:擠壓,幹白菜使充填,而剩下的果汁是用來搭配酸辣醬。

隨著泡菜,Patel配方為許多傳統印度的成分,像綠色的芒果,粗糖,pauva、速煮大米夷為平地,廚師很快。你可以找到pauva在許多南亞市場,但Patel說,你也可以替代切碎,幹米粉。

也許最令人驚訝的成分薩莫薩三角餃,帕特爾的標誌的不同影響,是她用麵粉玉米餅的薩莫薩三角餃包裝器。Patel指出替換而包裝她的孩子們的午餐——“有這個現成的版本,我[可能]包裹很快,給他們一些新鮮的,這樣的把戲我學會了和我的年輕的家庭,”她說。也是一種技巧,意味著你可以有這些準備好了任何時間公司停止。這是一個小傳統。

泡菜薩莫薩三角餃食譜

使6

成份:

時髦的芒果醬:

3大湯匙泡菜鹽水
一杯切碎的綠色的芒果
1湯匙jeera(整個孜然籽)
½杯軟棕櫚糖或紅糖
2湯匙檸檬汁
1茶匙海鹽
2湯匙菜籽油

薩莫薩三角餃:

一杯你喜歡的當地的納帕白菜泡菜
2湯匙菜籽油
一杯切碎的紅洋蔥
1湯匙切碎的大蒜
¼茶匙糖
1茶匙切碎小辣椒醬
2杯切碎的白菜
8切碎的蔥
1杯+ 2湯匙切碎的香菜
1茶匙檸檬汁
1杯生pauva(扁平的大米)
鹽,嚐
3到4大湯匙水
4湯匙麵粉
10(8到9英寸)原始生麵粉玉米餅(比如Tortillaland玉米粉圓餅)
½加侖菜籽油

產品說明:

步驟1:首先,酸辣醬:把所有原料放入攪拌機。泥,直到順利。

步驟2:拿一個幹淨的地球布和泡菜的擠出所有的水。儲備的泡菜液體酸辣醬。

步驟3:在一個中等大小的鍋裏熱油,中高溫。加入切碎的紅洋蔥,蒜,糖,辣椒,炒幾分鍾,直到開始淺棕色。添加白菜、泡菜、蔥、香菜、和酸橙汁,繼續炒2至3分鍾。卷心菜應該感到無力,但不應釋放水。加入pauva然後加鹽調味。

步驟4:關掉加熱和混合物轉移到一個平底鍋冷卻。離開了25 - 30分鍾。混合物應該幹。

步驟5:在一個碗裏,把水和平滑粘貼。

步驟6:把一個玉米,把它切成兩半。把兩個角,所以他們在中心和重疊。麵粉膏適用於安全的角落和創建一個三角形的口袋裏。2湯匙的泡菜餡放入口袋,確保所有被困的空氣被釋放。應用麵粉粘貼到開放和壓牢固安全。奠定了準備薩莫薩三角餃在平底鍋。重複的薩莫薩三角餃。

第七步:剩下的油在鍋重基礎。帶油的溫度375度。重要的是要有足夠的薩莫薩三角餃浮油在鍋中;他們不應該觸摸底部。

第八步:弗萊的薩莫薩三角餃批次直到他們深金黃色,每邊約3分鍾。刪除它們從石油篩或漏勺的幫助,並將其轉換到一個托盤用厚紙毛巾。提供熱的時髦的芒果酸辣醬。

蒂娜阿維拉是一個攝影師在俄勒岡州的波特蘭市。
食譜由艾薇曼寧進行測試