你永遠不會去諾瑪

像許多的穀歌新聞”為你“提要是傾向於餐館評論和最新TikTok配方的趨勢,我醒來的消息,諾瑪明年關閉(專注於電子商務和偶爾彈出)。你可以讀到和他的著名的地方性,勒內·雷哲皮實驗餐廳其他地方;不會有短缺,回顧如何諾完全重新排列的概念餐廳能做什麼,或者如何料理界也許是最奇異的影響了整整一代的廚師。這就是正確的!但讓我們麵對現實吧。你可能永遠不會去諾瑪。

有某種類型的餐館在我的頭我歸類為“為什麼麻煩。“這與潛在的食物或高貴的質量任務,而是其他計算在起作用;諾瑪是最終的“何苦。“首先,這是在哥本哈根,我沒有住的地方。第二,保留意見令人難以置信的困難,每天有20000人在2012年試圖抓住一個,和人們監測雷哲畢的推特賬戶可能在最後一刻取消。當然有成本。晚餐用葡萄酒搭配是5500克朗(目前近800美元),這非常不一樣昂貴在紐約一些品嚐菜單,但仍很多。我甚至聽說過諾瑪的為期五天的實習去年在布魯克林,賣完了,我甚至沒有一個美國運通卡comp餐。

所有這一切加起來很少能夠體驗諾瑪,這經驗需要如此多的努力,我不禁想到,我個人的精力花在別的地方會更好。也許這是吃不到葡萄說葡萄酸!也許我應該救了我的錢,用所有可能的連接來預訂,這將是一次非常卓越的體驗。我永遠不會知道。哪種感覺點,有多少人會知道?

我不能讓自己哀悼諾瑪的關閉,因為沒有感覺我的一部分被從我身邊帶走。在這一點上,你也沒有去諾瑪諾瑪的經驗。有足夠的諾瑪校友和校友諾瑪餐廳開業的校友——諾就在我們周圍。它在每個實例一個美食餐廳援引當地獨特的成分作為一道菜的靈感,在每一個哥特鳥今天我們還看到在桌子上,每一個高檔餐廳的實驗與DTC發酵醬汁。

我很高興諾瑪存在,因為現在我收獲的好處數百名廚師的靈感來自界的創新團隊。我也高興界越來越意識到依賴的餐廳無償勞動是不可持續的”經濟上或情感上,“他告訴紐約時報。我希望下次的地方存在,影響全球美食,不是因為狂熱的一個單一的所謂天才,或剛性的哲學(這一個丹麥報紙描述前衛的服裝是“法西斯主義”),而是因為它模型某種真正的可持續發展,環境和勞動。

但我不會難過,因為窗口關閉吃馴鹿大腦奶油而擔心我不小心太響亮而毀了near-holy經曆一些客人認為這。在成本和搬運之外,諾瑪似乎總是喜歡它是建立在一個假設的用餐者的尊敬。我肯定那是偉大的,但很多事情也是如此。此外,無論如何,他們仍然做彈出窗口。