為什麼香檳是慶祝的味道

快到假期了，當我們慶祝這個季節和新年的鍾聲敲響時，我們中的許多人都會打開一瓶起泡酒:普羅塞克、蘭布魯斯科、pét-nat、卡瓦，當然還有香檳。但對於普通的飲酒者來說，區分所有這些氣泡酒可能是一個挑戰，更不用說選擇一種合適的氣泡酒來參加你的季節性聚會，同時又不會讓你傾家橫財。

幸運的是，腹足動物在這裏提供幫助。在最新一集中，聯合主持人辛西婭·格雷伯和尼古拉·特威利剖析了起泡酒背後的科學和曆史，從使起泡酒如此特別的僧侶、寡婦、國王和名人，到我們普通人可以使用的技巧，以確保我們從起泡酒中獲得最好的效果。

這一集的主角是Gastropod最喜歡的品酒師Lauren Friel，馬薩諸塞州薩默維爾的創始人反對派叛亂天然葡萄酒酒吧和餐廳的聯合創始人親愛的安妮在劍橋。作為一名屢獲殊榮的葡萄酒老手，弗裏爾有著悠閑、開放的態度，他還為《食客》的讀者們提供了一些建議，幫助他們為即將到來的節日活動挑選一瓶完美的起泡酒。無論你是氣泡酒鑒賞家還是想嚐試新事物的新手，請繼續閱讀氣泡基礎知識，香檳搭配，以及一些你應該儲存在冰箱裏的品牌。Fizz的季節!

腹足類動物:首先，為什麼我們慶祝時要喝香檳和起泡酒?有什麼聯係?

勞倫:香濃香檳作為一種慶祝飲料的曆史可以追溯到公元900年。蘭斯是香檳區的一個小鎮，在那個時候成為了法國皇室加冕的地點。因此，從那個地區釀造的葡萄酒與貴族有關。關於它有一些東西:葡萄酒本身是特別的，喝葡萄酒的體驗是特別的，它給你的感覺也是特別的。人生中的每一件大事都可以用一瓶香檳來紀念。

對於我們這些沒有接受過葡萄酒教育的人來說，用香檳釀造的真正的香檳與其他起泡酒的區別是什麼?

香檳必須產自香檳地區，而且它也明確規定了特定葡萄的使用:三種主要的葡萄是黑皮諾、霞多麗和莫尼耶皮諾;它可以是三者的混合，也可以是一個品種。同樣，世界上其他以起泡酒聞名的地方也有相關規定。所以如果你在製作普羅塞克，你可以使用的葡萄是有一些規則的。如果你在做cava，有一些關於你可以使用的葡萄的規則，等等。

香檳葡萄酒通常也在更高的壓力下裝瓶。這種生產方法會產生非常細的珠子——一個非常緊的氣泡——它會在玻璃中存留很長時間。其他以pét-nat方法或Charmat方法釀造的葡萄酒不會保持它們的珠子那麼長時間。珠往往更大一點:不是很泡沫，但我稱之為氣泡，而不是真正的香檳泡沫。我也認為香檳是獨一無二的礦物驅動品。這種結構中通常有一種緊張和力量，在其他地方很難找到。

對於想要挑選一瓶或多瓶起泡酒的人，你有什麼建議嗎?-為即將到來的所有不同的假期做準備?

對於你的節日餐桌，特別是如果是你和你的家人，或者你選擇的家庭，選擇一些漂亮的東西。這就是我花錢的地方。如果你不想花香檳的錢，不難找到製作精美的葡萄酒，它們有一個真正可愛的故事。

在新年的時候，人們通常整天都在喝酒，我經常覺得當香檳出來的時候，那些已經喝得太多的人就浪費了。所以我想說的是，如果你還想喝香檳:太不可思議了。買一瓶物美價廉的，喝一瓶。不要為你的新年晚會買半箱香檳。除夕夜是探索這些其他風格的起泡酒的好時機，然後可能會在午夜打開一瓶- - - - - -或者不管你能熬夜到多晚。

在節日用餐時，有哪些特定的食物應該與香檳搭配呢?

當我在餐館工作時，我做的是品嚐菜單，我經常沒有機會在服務前品嚐菜肴，並且不得不在飛行中想出搭配。香檳一直是一種很好的王牌，因為它幾乎可以和任何東西搭配。它天然的、清潔的酸度使它成為脂肪含量高或油膩的菜肴的絕佳搭配;或者是新鮮的、充滿活力的東西。這是一條偉大的變色龍。我喜歡和披薩一起吃。

人們應該注意哪些特定的香檳品牌，尤其是如果他們想嚐試一些新的東西?

Laherte繼是美妙的。他們的款式很多，價格也很合理。Lelarge-Pugeot類似地，盡管它可能更難找到。Tarlant是我長期以來的最愛。我想說的是，這些產品都不是你可以隨便走進當地的包裝商店，就能買到的。但如果你花15分鍾在穀歌上搜索你所在地區的一家精品店，他們就會喜歡貨架上有這種產品。

最後，你什麼時候喝香檳?

我是那種會建議你盡量多喝香檳的討厭人。我知道這在財政上是不負責的。然而，我認為香檳是一種讓日常時刻感覺特別的簡單方法。

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