塞內加爾的高度熱情好客是發現在燒烤

吃飯的時候有一個傳統在塞內加爾:如果有人坐在你旁邊,你邀請他們來分享。這是禮貌,teranga的一種形式,或“好客”的母語,沃洛夫語。即使人下降——也習慣——它仍然是一個很好的方式來開始談話在餐館。訪問達喀爾,首都,你會經曆這種類型的酒店無處不在,但它dibiterie達到頂峰。這種平等主義風格的餐廳是燒烤,或者dibi,共享表的崇高的政府官員,建築工人,每個人都在。

在沃洛夫語Dibi僅僅意味著“烤肉”,它指的是一個家庭來自西非的烹飪方法。它包括一係列的肉類,包括遊戲像羚羊和野生豬在該國的一些地區,和偶爾的魚從塞內加爾的長長的海岸線——盡管在穆斯林占多數的國家最常見的選擇是羊肉。Dibi還包括各種各樣的烹飪方法,從烤肉叉(串)肋骨,根據動物;它包括dibi豪薩語、薄片風格之外的塞內加爾稱為suya更好,豪薩語帶給這個國家的人來說,最大的少數民族在西部和中部非洲和著名的牧民在肉菜。超出了寬闊的中風,每個dibiterie添加自己的特殊的觸摸,從醃泡菜。

teranga將這些傳統組合起來的,溫暖的(通常是煙霧繚繞的)歡迎您將收到dibiterie的門口。沒有錯誤的時間出現,無論你是否喜歡你的肉中午午休或晚上在俱樂部。抓住一個公共的長椅上,看火熾熱的烤箱裏。不會很久,直到有人邀請你吃。

區塊Orango

dibiterie吃頓飯是什麼樣子?

在傳統dibiterie肉通常是煮熟的粘土烤箱用金屬格柵設置在柴火。瓦灶的方法進行熱幾乎像一個比薩餅烤箱,和由廚師安排日誌創建不同的部分——從熱部分熱量的火焰溫度點,間接熱量從餘燼,使處於不同的肉。

調查烤架上的選擇,和給您的訂單,通常按公斤(盡管有些dibitieries朝著套餐大小以指定的價格)。塞內加爾喜歡烹飪一切好,大部分;您可以指定否則,雖然廚師給你看看。隻是準備等;它可以永遠dibi到達,因為廚師它從頭開始的那一刻你訂貨。

與你的肉,你會得到一個數組的調味品:蜜餞de多香果(智利辛辣醬煮熟,洋蔥,大蒜,和香料),生洋蔥和芥末。雙方從油炸大蕉炸薯條,但通常你會收到一個硬皮麵包。最好是在用手挖(禮節要求你隻使用你的右手吃飯),盡管dibi已經成為更受歡迎在本地戶口,通常會提供一個叉的地方,如果你想要的。

喝,有本土品牌的啤酒像羚羊或國旗,還有幾種當地果汁。由生的生薑,一個甜但sweat-inducing釀造,更強大的比加勒比薑汁啤酒由煮薑。bissap其他常見的選項,栗色的注入經常發現在塞內加爾的房子,除了增添了這頓飯。

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此舉為新手是什麼?

最酷的部分——在烤箱的嗡嗡聲餘燼和火山灰——你可能會發現小氣球的美味,肉嫩。這就是廚師準備肉en卷發紙:帶骨的肉碎和醃製用石油、草本植物(通常是百裏香),黑椒,大蒜,和芥末(當地人改編自法國),然後緊緊地用洋蔥和一些水牛皮紙。清蒸肉慢幾個小時,包幾乎開始發光(從石油染色紙)。肉通常裝在紙包裹,釋放芳香雲,因為它的打開。它是最溫柔的肉你可以想象。(甚至直接烤的肉,蒸,有時在牛皮紙,因為它已經成為一個標誌性dibiterie體驗的一部分)。

在試一試

如果你幸運的話,你可能會被邀請到一個本地的家,在那裏dibi功能很像美國的後院燒烤。你會有很多機會在假期Tabaski,宰牲節的本地版本,當許多穆斯林家庭火災烤架。否則,你會發現一係列dibiteries在達喀爾,每個提供自己的。

Le Mbote

位於麥地那,達喀爾最受歡迎的社區之一,Le Mbote(這意味著“羔羊”沃洛夫語)感覺就像酒吧,經常提供現場音樂表演。但亮點總是食物,經典的dibi菜肴,所有推動開放的火上烤重重的(情感)日誌。試羊頭的一半。
塞內加爾達喀爾街11日

Bant-Yii

在沃洛夫語Bante-Yii,意思是“木”,看起來像一個場景的電影。黑暗,破敗的空間是一種食品大廳,與一係列的供應商來自西非各地做自己風格的燒烤。自己選擇看起來最好的燒烤,公園的低,木製長椅附近,看動作當你等待用餐。
7 Av。吉恩•饒勒斯,塞內加爾達喀爾

Dibiterie在羅傑(又名Dibiterie艾莎)

這dibiterie體育一個很酷的氛圍:昏暗的霓虹燈,ochre-colored牆壁,低錫天花板。齊腰高的磚牆後麵是一個開放廚房的木桌上,在一個廚師在牛皮紙包裝食品訂單服務,成為一個開放的柴火烤美味發出陣陣的烤肉。菜單提供了各種削減,包括肝髒等內髒或牛肚,這通常被稱為lakhass(沃洛夫語中的“節”)的長辮子聯係在一起做飯。所有的肉都是公斤和直接在牛皮紙。鼓勵用(右)手進食。
NG街179年,塞內加爾達喀爾

Le Xalam

因為Le Xalam位於Ngor的漁民村,在達喀爾的西端,是烤魚除了羊肉和雞肉的經典削減。是相鄰的一個夜總會,dibiterie裝飾看起來很高檔,但所有的食物仍準備開火燒烤。收藏包括羊肉和薑汁,可以用水稀釋減少甜味和薑的踢。
YF 39街,塞內加爾達喀爾

皮埃爾Thiam是塞內加爾出生的著名廚師,餐館老板,獲獎食譜作者和企業家。