一個感恩節粥的食譜，會給你的剩菜帶來美味的新生命

粥是我的安慰食物。簡單、溫暖、舒適，而且絕對美味。這個版本對我來說也非常懷舊，因為在感恩節後的早上用火雞屍體做這個已經成為了我們家的傳統。中國家庭不喜歡浪費任何東西!

粥的本質就是一碗碎米粒。這使得它成為一個完美的空白畫布，因為你可以隨心所欲地裝扮它。對一些人來說，粥很簡單——我媽媽隻喜歡加幾片魷魚或魚片。但我喜歡所有的設備:在我的餐廳裏，邦妮的，我們會在薑汁粥的碗上放上花生蔥花、豬肉牙線、新鮮的蔥花和香菜、果醬大豆蛋，以及用來浸泡的油條。

但粥最好的一點就是你可以嚐試任何你想要的配料。對於這個感恩節的變化，我們利用了每一點剩菜剩菜，從火雞屍體和最後一勺蜜餞山藥到青豆砂鍋和蔓越莓醬的殘渣。

要讓粥的口感柔滑細膩，我的最大建議就是把米飯冷凍起來。(也不要忘記衝洗你的米，直到水變清!)當你花時間把米飯冷凍幾個小時，在你開始烹飪之前，穀物就已經分解了。這樣做會做出非常棒的產品，並大大減少了烹飪時間:我保證你不必花幾個小時不停地攪拌它(因為誰想在感恩節後的第二天這麼做?)不到一個小時，你就能吃到一碗完美的粥，整個周末都能保持節日的味道。

感恩節粥食譜

6人份(約8杯)

成份:

粥的製作方法:

一杯茉莉花米，洗淨
1具火雞屍體，任何剩餘的骨頭
1加侖水
1片(2英寸)薑，切成絲
鹽和味精調味

澆頭:

感恩節餡料
紅莓醬
蜜汁番薯
青豆砂鍋
法式脆皮洋蔥
切蔥
你想清理冰箱裏的任何剩菜

產品說明:

步驟1:用細網濾網將米衝洗幹淨。在把大米放進一個可以冷藏的容器之前，盡可能多地抖掉水分。將米飯冷凍至少5小時。如果你想先下手為強，你可以在前一天晚上清洗並冷凍。

步驟2:當米飯冷凍的時候，準備火雞高湯。把火雞屍體和剩下的骨頭放到一個大鍋裏，加水。煮沸後轉小火煮4 - 5小時。你也可以在前一天晚上開始，把鍋放在超低火上。

步驟3:把火雞的骨頭和屍體從高湯中取出來，但要確保留下從骨頭上掉下來的火雞肉。

步驟4:量出11杯火雞高湯，加入中等大小的鍋中(你可以把剩下的高湯冷凍起來備用)。將火雞高湯煮沸，然後輕輕加入冷凍大米。調至中火，每隔幾分鍾攪拌20分鍾。加入薑絲，繼續攪拌15到20分鍾，直到所有的米粒都分解成粥狀，看不到顆粒。

步驟5:用鹽和味精調味粥(這取決於你怎麼給雞調味)。

步驟6:在上麵放上你選擇的剩下的感恩節配菜!或者享受簡單的薑色火雞粥!

Calvin Eng是這家餐廳的主廚和老板邦妮的這是布魯克林的一家粵式美國餐廳。
蒂娜阿維拉是俄勒岡州波特蘭市的一名攝影師。
配方由Deena Prichep測試