對艾娜·加藤來說，晚餐“不必是一件死板的事情”

我們都需要一點晚餐的靈感，包括阿裏·斯拉格爾，他晚餐的夢想．在《晚餐上了》中，她問同事們，有一天晚上，他們不知怎麼把食材變成了晚餐，而生活還在繼續。本月的一期報道:疫情期間，就連赤腳伯爵夫人每天晚上都要努力做飯。在她的新十三!——食譜首選的晚餐，她分享了自己對晚餐的新看法。它可以是早餐，或者最近的一盤烤蔬菜。

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晚飯通常是最後一分鍾，因為我一整天都在測試食譜，所以回家開始做晚餐並不容易。我不喜歡在白天測試食譜，然後把它當晚餐吃。我已經測試了三到四次了。所以我們家的晚餐很簡單。

我經常做烤雞，這是世界上最簡單的東西。因為你可以使用周圍的任何時令蔬菜，所以你最終會得到一頓完整的晚餐。每年的這個時候，會有南瓜、小洋蔥和剛從花園裏摘來的好東西。我是說烤雞，每個人都做烤雞。

我在疫情期間學到的一件事是，每天晚上做好晚餐真的很難。(這本新烹飪書)是我學到的所有關於把晚餐擺上餐桌而沒有那麼大壓力的東西，比如做太多的東西，比如烤波蘭熏腸，(然後)把剩下的波蘭熏腸放進豌豆湯裏。所以這不是剩菜，這是完全不同的東西。

此外，晚餐也不必是一件死板的事情。可以是一份美味的格魯耶爾煎蛋卷和一大份蔬菜沙拉。它可以是一塊午餐板，上麵有火腿、奶酪、果醬蛋、麵包和芹菜。

在疫情期間，我們開始真正改變我們對晚餐的感覺:它可以是早餐。我喜歡烤蔬菜，上麵放果醬蛋。它不像早餐或晚餐，隻是讓人感覺非常滿足的一餐。它是不同於肉、蔬菜和澱粉的東西。你隻是厭倦了這一切。

至於我最喜歡的烤蔬菜，所有的蔬菜都可以先切好，然後放在塑料袋裏冷藏。然後把它們放到平底鍋裏，加入橄欖油、鹽和胡椒，然後烤。我通常用很高的溫度來烹飪蔬菜，溫度在400到425度之間，這樣蔬菜中的糖就會變成焦糖。要做果醬蛋，把雞蛋放到小火裏煮6分半鍾，然後去皮，然後放在上麵。蔬菜出來後，我會在上麵放一點香草黃油，把它們混合在一起，這樣新鮮的香草就能給它們調味了。然後你就可以吃晚餐了。

我一次做了很多香草黃油，就放在冰箱裏。我用我所有的草藥，像蒔蘿、蔥、大蒜和歐芹。我總是有迷迭香。我喜歡一點邊緣，所以我放了一點檸檬皮進去。這是鹹黃油。然後我加鹽。我喜歡吃鹽。我認為鹽讓所有食物都變得美味，人們害怕鹽，這太瘋狂了。

為了清晰起見，這篇采訪經過了精簡和編輯。

Ali Slagle是一個食譜開發者，設計師，最重要的是家庭廚師。她經常為紐約時報而且華盛頓郵報》，她的食譜叫做我夢想的晚餐(所以你不必):低努力，高回報的食譜．丹妮拉Jordan-Villaveces是一位創意總監和插畫家。她出生在Bogotá，在哥倫比亞、荷蘭和美國之間長大。她目前和丈夫、兒子盧、兩隻小貓和一隻小狗住在陽光明媚的洛杉磯。