評論:如果“菜單”讓你不舒服，那是因為它應該這樣

如果能吃一頓世界上最好的晚餐，你願意付出什麼代價?這就是問題所在菜單，導演馬克·邁洛德(Mark Mylod)的新片試圖揭開謎底。你會去一個與世隔絕的小島朝聖，和其他十幾個食客一起吃一晚，每人花1000多美元來享受這種體驗嗎?當主廚描述你將如何在這頓充滿泡沫、凝膠和乳劑的令人垂涎的晚餐過程中消耗“整個生態係統”時，你會忍受他那可怕的冷靜嗎?當菜單這個問題——最初根植於某種吃貨的遺願清單策略——變得更加險惡:你是如此願意消費世界上最好的食物，以至於你會把自己的生命置於危險之中嗎?

這部電影由安雅·泰勒-喬伊、尼古拉斯·霍爾特和拉爾夫·費因斯主演，拉爾夫·費因斯飾演緊張得令人痛苦的廚師朱利安，該片的靈感明顯來自人們熟悉的圍繞“名貴食物”的敘事:過渡場景設計得像介紹每道菜的菜單卡片，顯然是在向“名貴食物”致敬廚師的表。這些菜看起來就像你在Noma看到的那些複雜組合的盤子;這可能與廚師多米尼克·克倫(Dominique Crenn)的參與有關，她作為電影的烹飪顧問提供了專業知識。第一道菜是海草、岩石和“幾乎沒有結冰的過濾過的海水”的組合，顯然是一個如此動人的模擬物，以至於過度熱情的吃貨泰勒(霍爾特飾)為它的美麗而哭泣，而他的約會對象瑪戈特(泰勒-喬伊飾)則厭惡地看著它。

其核心是，菜單是一部非常黑色的喜劇，它考察了在餐廳裏，在服務的人和被服務的人之間，階級是如何運作的。這家餐廳的特權顧客是朱利安根據他們接近財富和權力而精心挑選的，他們顯然是批評的工具——有一個演員(由約翰·雷吉紮莫飾演)，一個政客和他的妻子，還有一群討厭的技術兄弟在慶祝生日。他們都隱藏著秘密和輕率的行為，而廚師朱利安不知怎麼知道，他把這些秘密和輕率的行為令人毛骨悚然地刻在了玉米餅上，和一盤雞肉一起吃。在這一刻，讚助人——以及觀眾——意識到一些非常險惡的事情正在發生。

菜單沉溺於酒店行業如何迎合富人——以及在這些食客中孕育出來的那種特權。故事的中心情節是朱利安(Julian)，一個我們熟悉的廚房暴君，他把自己殘酷的統治延伸到了餐廳，把客人逼到越來越極端的不舒服程度。他不給他們食物。他羞辱他們的財富。他看著他的貴賓們——他們對生活中任何形式的虐待都不熟悉，更不用說這種極端的、表演上的殘酷了——努力想弄清楚發生在他們身上的是什麼。一旦變得清楚，再多的驚呼“你知道我是誰嗎?”將他們從朱利安計劃的恐怖中拯救出來，客人們將注意力轉移到試圖弄清楚如何活過夜晚。作為觀眾，我們在自己的座位上坐立不安，時而支持朱利安，因為他把一群討厭的貴賓們擺正了自己的位置，時而又覺得他做得太過分了:費因斯扮演的廚師朱利安很冷靜，暗流湧動，令人毛骨悚然。

探照燈影業提供

探照燈影業提供

在一門名為“混亂”(the Mess)的課程中，作者以特別殘酷的方式探討了在朱利安這樣的廚師手下工作的精神和身體損失。這部電影也暗示了這個行業中普遍存在的性騷擾，包括一個場景，一個拒絕了朱利安的求愛的女人被允許對他的身體進行殘酷的報複。這是被老板和同事虐待過的員工在某種程度上可能會幻想的報複場景。但這是一個令人不安和緊張的時刻，一個質疑是否真的有辦法有意義地彌補這種暴力的時刻，一個發生在餐廳眾目睽睽之下的時刻，客人們應該繼續在那裏吃他們的晚餐。這一幕讓人感覺像是對餐飲業用令人驚歎的空間和美麗的菜肴來掩蓋其弊端的方式進行了特別尖銳的批評。

我們知道，在廚房工作可能是身體上和精神上的危險，但我們很少麵對這種危險的內在後果。更重要的是，我們常常忽略了餐館老板和廚師勾結起來隱藏這些危險的方式，以使他們的食客滿意，保護他們的夥伴，當然，還有賺錢。菜單以一種既明顯又新鮮的方式麵對現實:在一個工人被嚴重低估的行業，這是唯一合理的結論。

費因斯把朱利安演成一個自負的產物，他被自己的期望所擊垮，並堅持通過好評和有錢食客的現金來尋求認可。在電影中，你幾乎會為他感到遺憾，因為你知道他實際上更可憐，而不是令人石化，但隨後他又開始以越來越卑鄙的方式折磨他的讚助人，同情的感覺消失了。至於那些讚助人，當你在這些角色身上看到自己的影子時，不要感到驚訝。任何曾經在一頓豪華的晚餐上花了太多錢的人，可能都說過一些像泰勒最好的台詞一樣令人討厭和做作的話，任何“吃貨”都有負罪感，因為他們更關心自己食物的味道，而不是那些種植、屠宰和準備食物的人受到了怎樣的對待。

到夜晚結束的時候，客人們的命運已經注定;影片的結局比恐怖更有趣，為近兩個小時的焦慮和恐慌畫上了完美的句號。菜單它既是一部喜劇，也是一部恐怖片，任何曾經在餐飲業工作過的人都可能會喜歡它。我們當中有誰不想親自解決一個特別討厭的顧客的問題呢?而我們這些“吃貨”中，有誰不是他們中的一員呢?

菜單該片將於11月18日上映。