在芝加哥唐人街最古老的Chiu Quon Bakery(和芝加哥唐人街最古老的麵包店)城裏最好的麵包店之一)的麵包師製作港式糕點，包括芝麻球、月餅和他們最受歡迎的產品:叉燒包。
秋群麵包店的合夥人馬修·秋說，雖然麵包店的很多人都知道如何製作麵包的麵團，但隻有一個人獲得了這份榮譽，那就是首席麵包師趙金。
“我們的叉燒包已經有幾十年的曆史了，”趙說。“在所有的東西中，最有價值的事情是用牛奶、麵粉、糖和酵母自己做麵團”;它不使用任何雞蛋。
混合好原料後，麵團在冰箱裏放置一個小時，經過低溫發酵。然後，麵團被放入一個切割機，根據重量將其分開。然後把它放回冰箱，直到可以塞進叉燒肉。
這家麵包店每天供應叉燒包。趙說:“每天大概是300磅(麵團)。”“我們一天生產2000多個小麵包。周末的情況就不一樣了，至少需要翻倍。”
觀看完整視頻，了解趙和其他團隊成員如何製作包子和月餅用的豬肉。