在一盒玉米鬆餅中找到真正的安慰

感恩節餐桌上到處都是安慰食物。這是你和家人在一起時吃的食物，不管這對你特定的家人或朋友群體意味著什麼。這頓飯的常規——總是火雞，總是通心粉和奶酪，總是瑪塔爾奶酪，總是mofongo——提供了自己的一種安慰。

但在美國，沒有什麼比名牌更讓人安心的了。在全國各地的餐桌上，感恩節意味著爐頂餡料、麥考密克肉汁和海洋噴霧蔓越莓果醬。在我看來，感恩節預包裝食品中最好的選擇是Jiffy玉米鬆餅。每年鬆餅都是我做的。

根據其出版的曆史網站在美國，Jiffy Mix早在20世紀30年代就開始上市了。總部位於密歇根州的家族企業切爾西製粉公司(Chelsea Milling Co.)認為，已故的女族長梅布爾·霍姆斯(Mabel Holmes)創造了美國第一種包裝烘焙混合物——一種餅幹混合物。該公司在1950年推出了玉米鬆餅;幾乎沒有什麼變化70多年來，這種產品在雜貨店裏都能買到。很難想象還有哪一種包裝好的烘焙混合物擁有更悠久的忠誠曆史。

這種持久力對任何真正擁有它的人來說都不足為奇。脆而甜，帶著濃鬱的玉米味，一個溫暖的Jiffy玉米鬆餅——或者，如果你按照包裝上的說明，一個溫暖的Jiffy玉米麵包——塗上大量的黃油是如此令人滿意。如果你有剩下的鬆餅，第二天早上把它們作為早餐:把它們從中間切開，就像晚餐一樣，然後在平底鍋裏用融化的黃油烤它們。

它是否符合南方世代相傳的玉米麵包食譜?可能不會。但我不知道。我們的父母都是猶太人，在新澤西出生和長大，我們的烹飪傳統更多地取決於我們在哪裏就餐(diners;我們節日的主食(猶太新年和逾越節家宴上的牛腩，贖罪日禁食時的百吉餅和熏鮭魚)。我的祖母們都不太喜歡做飯，上世紀五六十年代，當她們撫養自己的孩子時，她們接受了美國企業承諾的方便食品，這些食品會讓做飯變得不那麼費力。快速玉米鬆餅真的不可能搞砸;說明和產品確實是如此的複雜，即使是最不情願的廚師也很容易把它們弄好。是我祖母讓我接觸到罐裝蔓越莓果凍bake-from-the-box首先是鬆餅。

因此，和許多人一樣，我將在感恩節的餐桌上擺上我們家的傳統菜肴。傳統上說我會在捷飛玉米鬆餅裏找到安慰。

Heedayah洛克曼是格拉斯哥的插畫家和設計師。