喬什·格羅班(Josh Groban)約會之夜的晚餐包括一杯“上好的大杯”解百納(Cabernet)

除了是一名演員和格萊美獎得主，他的唱片銷量超過2500萬張，音樂家喬什·格羅班還是個葡萄酒迷。在過去的幾年裏，格羅班在世界各地旅行——無論是字麵上還是比喻上——追求學習所有關於葡萄酒的知識以及它是如何生產的。當COVID-19大流行來襲，所有人都在家時，他還花了大量時間學習如何烹飪食物來搭配他最喜歡的瓶子。manbetx万博软件

現在，格羅班正與加州酒莊Josh Cellars合作，慶祝“Joshgiving，這是一個季節性的倡議，鼓勵所有喬什——以及我們其他人——在感恩節前采取感恩的行動。酒莊和格羅班還向非營利藝術組織“歌唱希望”捐贈了10萬美元。格羅班說:“在過去的幾年裏，每個人都感到有點孤立，聯係更少了，通過食物、葡萄酒和藝術，我們都感到非常榮幸，在經曆了一段真正的黑暗之後，我們有一個平台來重新聯係人們。”“所以當我接到邀請，參加有史以來第一次的約書亞節時，我非常興奮和激動。”

在約什節期間，Eater與格羅班坐下來討論了學習烹飪，他會為特殊場合的晚餐做什麼，以及他是否會考慮用哪種葡萄酒來搭配人肉餡餅，因為他正在為即將在百老彙複興的標誌性音樂劇中扮演的角色做準備《理發師陶德》．

食客:我聽說你很會做飯。你在家最喜歡做什麼?manbetx万博软件

喬許葛洛班:在疫情期間，我有很多時間學習一些新技能，我開始意識到，圍繞食材和烹飪的本質，與創作音樂的創造性本質非常相似。我學會了如何烤，這對我來說很重要，我可以做任何你能想到的雞蛋菜。我還學會了如何從零開始做意大利麵，這是我現在非常喜歡做的事情。

在學習廚房的過程中，你最難忘的經曆是什麼?

對我來說，最神奇的事情是用那些真的有點嚇人的食材，比如一種我從未聽說過的蔬菜。我以為你必須做所有這些才能讓它看起來可以吃，但是一點點熱，油和大蒜的作用是驚人的。看著這些原料變成超級美味的可食用產品真是太棒了。我想要支持在那段時間苦苦掙紮的當地農場，我會去拿這些出人意料的農產品，然後從那裏開始我的工作。我會上網找各種食材的食譜，這些都是我自己通常不會買的，這給了我一些額外的技能。我還在網上上了很多大師班，和托馬斯·凱勒、戈登·拉姆齊、愛麗絲·沃特斯一起學習基本的刀法之類的東西。

所以你基本上在大流行期間給了自己一堆切碎挑戰?

我給了自己一係列切碎挑戰，但我讓自己輕鬆。我不可能被淘汰出我自己的家，但這並不意味著我沒有做一些肯定會讓我被淘汰的菜。我很高興沒人看到這些。

正如你和喬什·賽勒斯的合作所表明的，你也是一個葡萄酒愛好者。你如何找到合適的瓶子來搭配你做的晚餐?

關於葡萄酒，我最喜歡的一點就是它的搭配，這真的是一種激情。葡萄酒可以很好地與食物、環境、你正在嚐試的菜肴風格相搭配。你能了解它的唯一方法就是通過品嚐和嚐試。你可以閱讀有關它的書籍，你可以與優秀的侍酒師和廚師合作，但你必須真正品嚐它。市麵上有很多好酒，你可以混合搭配，看看哪種適合你，而不是隻喝專家說你應該喝的酒。有時我喜歡把它混在一起，在牛排上喝大杯白葡萄酒，有時那真的很好。也許這麼說有點褻瀆神明。

場景時間:如果你在為一個和你對葡萄酒的喜好完全相反的人做飯或吃飯，你會怎麼做?你是怎麼做到折衷的?

我從來沒有遇到過別人的酒我真的不想喝的情況。舉例來說，我不能喝很多香檳——我喝香檳的量很輕——所以出於禮貌，我會小口喝一點。我從來沒有橫盤整理不過，我說過我不喝某種酒。葡萄酒最大的優點之一就是它的社交性，你可以發現新的東西，因為有人開了一瓶你可能沒有預料到的酒。所以現在我給每種酒一個機會。

對於一個剛接觸葡萄酒的人來說，你認為最好的學習方法是什麼?隻是喝了很多酒嗎?

除了在網上做研究、開瓶和品酒，我喜歡盡可能多地和那些對葡萄酒很了解並以葡萄酒為生的人交談。我喜歡結識一些人，比如(Josh Cellars釀酒師)約瑟夫·卡爾(Joseph Carr)。這讓我有機會更深入地了解這個過程，而不僅僅是在晚餐時打開一瓶酒。我也很喜歡去葡萄酒之鄉旅行。我很幸運地去過很多葡萄酒產地，比如加州、法國和意大利。我想知道釀酒師是怎麼想的當他們決定使用這個品種或那個品種，或者這個桶和另一個。

看來你已經成長為一個真正的葡萄酒迷了。

我就當你是在恭維我，但我還有很多酒要喝。喝酒可能是一種昂貴的愛好，而且已經開始形成了一種兄弟文化，我隻是不喜歡這個。我對葡萄酒很著迷，但我對此並不勢利。我對葡萄酒的方方麵麵都很感興趣，但是你可以花不到50美元，有時甚至不到20美元買到一瓶非常美味的葡萄酒。你也可以買一瓶300美元的名酒，這很好。有時候，宣傳的效果會超過實際的質量，這與音樂世界有很多相似之處。在音樂中，就像在食物和葡萄酒中一樣，找到你喜歡的東西並找出你的口味是很有趣的。

現在來看另一個場景:如果你在為一個特殊的場合做飯，比如舉辦晚宴或在家約會之夜，你會做什麼?

嗯，我必須保持簡單，因為每次我變得超級複雜時，我就會因為多任務處理而感到壓力太大。如果我有兩個以上的燃燒器，它將從一個浪漫的夜晚變成一堆打開的窗戶來保持火災警報。我可能會做一些簡單的東西，比如魚，或者鮭魚和一些新鮮蔬菜?在旁邊放上一粒美味的穀物，或者是意大利麵，比如意大利麵。我會開一瓶喬什·賽勒斯的解百納然後喝一大杯。

好吧，奇怪的問題:你目前正在為即將上演的百老彙音樂劇的主演角色做準備《理發師陶德》- - - - - -

你是要問我會用什麼酒來配人肉派嗎?我想我可能會改喝梅洛。

我隻是想問你是不是在研究自己的，非人肉肉派食譜。

我把這件事交給能幹的拉維特太太。我隻是為斯威尼這個角色提供了原料。但我從沒做過肉餅。我女朋友是英國人，前幾天她給我介紹了鄉村派，我覺得非常好吃。我希望我能學習剃須，還有很多理發技巧。通過我出色的搭檔安娜莉·阿什福德，我將學到很多關於烘焙的知識。

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