養活一群雞Karahi配方

有天當我丈夫和我都非常想家雞karahi。當我們住在舊金山,我們將訂單從Shalimar每隔一周,裏脊肉的餐館。Shalimar是一種老式的、簡樸的南亞關節是標誌性的,因為食物是如此該死的好和豐富;它的雞karahi也不例外。這道菜,這是大多數普遍在印度和巴基斯坦,深感欣慰。迅速做的燉雞肉,新鮮的西紅柿、薑、紅辣椒、薑黃、和大蒜,煮熟的karahi(有時拚寫“kadai”或“korai”),一個重,廣口鍋就像一鍋。

我們愛Shalimar雞karahi(及其gosht karahi,用山羊)這不是城裏唯一的遊戲,甚至是裏脊肉:還有在拉合爾karahi版本,餐廳屬於我丈夫的采用巴基斯坦Guddu“叔叔”。Guddu雞karahi和物品都是傑出的,想家的回憶的東西。manbetx万博软件可悲的是,Guddu退休了,我們搬到了南之前,他能教我他所有的秘密,但我丈夫仍然使用Guddu卓越的恒星烹飪作為一個標準。

總有一天我會Guddu水平,但是現在我很高興繼續試。我已經把雞karahi在新奧爾良我們餐館的菜單上,毛先生,這是在我們家的廚房,旋轉。當我在家煮我添加一個額外的衝擊manbetx万博软件力辣椒-超過配方為額外的豐富性和一些黃油。我丈夫和我喜歡住危險通過辛辣的食物,同時也讓我們感覺溫暖和模糊做些為了紀念Guddu我們西海岸的記憶回家。

隨時吃雞karahi是一個很好的菜肴,特別是在感恩節:它需要最少的準備,廚師,和獎勵你深,可口的味道。與米飯或麵包吸收肉汁,也適合人群。

雞Karahi食譜

提供4 - 6

成份:

3大湯匙米糠或葡萄籽油,或任何煙點高的植物油
2磅去骨、去皮的雞大腿,切成小塊的塊
2大的黃洋蔥,切成兩半,切成薄片
1茶匙粗鹽,加上更多的味道
1茶匙孜然籽
1湯匙優質薑黃,如移民Co . Pragati薑黃
1湯匙克什米爾智利粉(你也可以用紅辣椒)
2茶匙胡椒籽馬沙拉(可選)
¼杯1杯(取決於偏好)的鮮薑,切成薄片
2塞拉諾辣椒,切成薄片(約¼杯)
6去皮羅馬西紅柿,切成小骰子(您可以使用罐頭蕃茄丁在緊要關頭)
撮糖
3大湯匙黃油(可選)
1湯匙檸檬汁(可選的,但是有用如果西紅柿沒有足夠的酸)
1杯芫荽葉和莖,切碎

煮熟的米飯,服務
任何一種麵包,奶奶或印度的麵包,等服務

產品說明:

步驟1:在一個大炒或燉鍋熱油中高溫。加入雞和炒5分鍾。減少熱並加上洋蔥。烹調,間或攪拌,直到洋蔥開始軟化,大約10分鍾。加入鹽,孜然籽、薑黃、智利粉、胡椒籽馬沙拉,薑和辣椒。繼續,再炒5分鍾。

步驟2:加入西紅柿和糖和燉,覆蓋,用中火,直到西紅柿分解成濃肉汁,雞肉很嫩,約20分鍾。如果番茄幹,開始堅持的底部鍋烹飪時,添加一個或兩個飛濺的水和經常攪拌。

步驟3:加入黃油和檸檬汁。對鹽。如果肉汁太厚,飛濺的水攪拌。

步驟4:服務,再用大量的香菜和服務與米飯和麵包。

Sophina Uong是廚師和毛先生的合夥人。
蒂娜阿維拉是一個攝影師在俄勒岡州的波特蘭市。
食譜由艾薇曼寧進行測試