辛西婭·Shanmugalingam認為咖喱魚是“生活中最大的樂趣之一”

我們都需要一點晚餐靈感，即使是Ali Slagle，他晚餐之夢．在《晚餐上來了》(Dinner Is端上來了)一書中，她問同事們，有一天晚上，他們不知怎麼地把食材變成了晚餐。

這幾天，辛西婭·尚穆加林加姆正在宣傳她的第一本烹飪書紅毛丹——的人的最愛同時還在倫敦開了一家同名餐廳。然後她回家給自己做晚飯——這讓她“感覺像個成年人”。

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我現在的日子真的很長很累，因為我在一個建築工地上，試圖讓紅毛丹餐廳開業。我整天都在忙著和建築工們交談，弄清楚裝修方案，和斯裏蘭卡的船運員談論運送椅子的事，以及做這件事的複雜之處。我在和我的朋友利亞姆聊天，他正在幫我準備飲料，我在和他聊酒吧裏需要什麼樣的雞尾酒，我們需要什麼樣的酒吧裝備，以及我想讓這些飲料表達什麼。我今天麵試了三個人。感覺有點無情。我看了很長時間的電子表格，所以在一天結束的時候我真的很累。事實上，我什麼都不想做。我真的不想參加社交活動。我想這隻是因為我工作太努力了。

但我今晚還有食譜要寫還有洗衣服什麼的。不管怎樣，我今天做的是咖喱蝦因為咖喱蝦做起來非常快。斯裏蘭卡人吃很多蝦和海鮮。在我小時候，我們一周有4個晚上會吃蝦或咖喱魚，有一兩次會吃雞肉，有一天會吃素食，兩周有一兩次會吃羊肉之類的肉類。但大部分時間我們都吃海鮮。

咖喱魚是人生最大的樂趣之一。但是我覺得蝦很奇怪，因為我以前不喜歡吃蝦。我覺得它們看起來很奇怪，有點像蟲子，我父母說:“什麼，你真是忘恩負義!你為什麼不吃呢?你能吃到就很幸運了!我們會為此爭吵，我會說:“不，別逼我!”我16、17歲的時候才去看他們，當時我覺得，哦，他們是對的，這很尷尬。但這意味著他們覺得自己是成年人，喜歡我自己的東西。

在斯裏蘭卡，我們吃咖喱蝦配麵包。在英國我們稱之為白色燈籠褲。這是一條簡單的白麵包。不是酸麵包，也不是有厚厚的麵包屑的東西。就像鬆軟的白麵包。麵包和咖喱蝦配在一起很好吃。我們會把它當早餐或晚餐吃。晚餐和早餐對我們來說是一樣的，因為它們都是清淡的小餐，而午餐應該是你一天中最豐盛的一餐。

我在冰箱裏放了一些羅望子羅望子和對蝦有一種神奇的浪漫。羅望子的酸味和大蝦的甜味，完美地結合在一起。(做咖喱)太快了。大概15分鍾左右吧。首先是洋蔥和椰油咖喱葉。你聞到香味，感覺晚餐就要來了，一切都在一起。然後加入斯裏蘭卡咖喱粉。我一兩個月前已經做了一些，現在還不是最好的時候，但還是很好吃。它是用烤辣椒和其他香料做的，所以有一種煙熏的味道。然後是椰奶。 Cook all of that and when it’s ready and done, you add the prawns really near the end. You only need to let them cook for a few minutes because prawns cook so quickly.

我還喜歡用魚頭做一點整理油。這並不需要很長時間，隻需要用一些斯裏蘭卡咖喱粉在椰子油或植物油中大火翻炒，直到殼變成粉紅色，甚至不需要10分鍾。用篩子過濾掉固體。這會讓咖喱蝦充滿蝦味。這是一段美好的時光。為自己做飯感覺很好，感覺自己像個成年人，就像我在做一些普通的事情，在一天結束時不起作用。

為了清晰起見，這篇采訪經過了壓縮和編輯。

阿裏斯萊格爾是一個食譜開發者，設計師，最重要的是家庭廚師。她經常為《紐約時報》而且華盛頓郵報》她的烹飪書叫做我夢到了晚餐(這樣你就不用吃了):低努力，高回報的食譜．
丹妮拉Jordan-Villaveces是一位創意總監和插畫家。她出生在Bogotá，在哥倫比亞、荷蘭和美國長大。目前，她和丈夫、兒子盧、兩隻小貓和一隻小狗住在陽光明媚的洛杉磯。