公共烹飪的樂趣

在最近一個星期天早晨,Sonoko酒井法子,洛杉磯烹飪老師,她的12名學生聚集在她家的前室和一個1加侖裝的密封袋麵團扔到地板上。她脫下她的鞋子,她已經為這個場合修腳,並開始把袋子踩在腳下。酒井法子是日本麵館的專家,她解釋說,揉麵團的常用方法是一步。她的專業是soba-making,她稱之為“恢複藝術”,但今天類關注拉麵,這將形成冷的麵條菜肴的基礎稱為hiyashi中華。“拉麵很有趣,”酒井法子說。

演示結束後,學生們開始自己的鞋子,揭示至少一個恐龍的襪子,並開始自己的試探性的跺腳。用腳工作麵麵團是一個獨特的結構設計經驗。包有點滑,麵團柔軟而且不屈的。輕率湧在房間裏,還有一種宣泄的感覺。“這是真正偉大的幾周進入大流行,”一個學生。“如果我能得到麵粉,”另一個回答。但顯然很大一部分有趣的一件事,沒有人會做早期的大流行期間,聚集在一個房間裏一起踩在麵團。

酒井法子流傳評估的麵團充分揉捏,然後送學生回兩個大木桌子擠進她小,高地公園兩間臥室的平房。麵條機采購在eBay上建立在不同的角落,酒井法子和學生工作在兩個或三個組在每個麵站平揉成表,然後切成麵條。

酒井法子hiyashi chuka階級是第一個她親自主持2020年3月以來,三個學生,事實上,使用信用卡的最後一節課她不得不取消。取消類和一本旅遊是一個痛苦的經曆,但是酒井法子有生產大流行。她的蕎麥麵,她偶爾會在彈出窗口中展示讚揚喬納森·金作為最好的城市,和她的名聲現在烹飪老師和食物倡導者遠遠超越了洛杉磯。在放大,她可以到達世界各地的學生。“我每周做兩類,有時我有70人,80人,”她說。“這是美妙的,知道有很多人想要和我一起包餃子。”

她沒有找到變焦類是客觀的。學生建議問題的郵件她像發黴的味噌,她會很樂意與他們並跟蹤他們的進展。大項目也吸引了團體尋求共同努力當他們分開的大流行。“我有一個四口之家在全國五人都聚在一起使hoshigaki,日本式柿餅,我必須了解他們的生活,看到他們的笑臉,“酒井法子說。

梅根·麥卡隆

一個麵對麵的類更麻煩,混亂,和工作。但作為學生地板上沾了麵粉和應對她的意大利麵機,酒井法子形容她的主要目標是一個烹飪老師為“緊縮的社會單位。“她的學生工作在兩個或三個組,即使他們的技能水平是完全不同的,來培育新的連接。“當你有一個共同的目標,使麵條,你是一個集體的一部分,即使它可能不會使一個完美的麵條,”她說,看看學生滾動麵團水平變化多端的安慰。

麵後,類移到外麵準備配料hiyashi中華。酒井法子使用她的後院,一個雞蛋的每一寸縐站有四個燃燒器坐在一個戶外表,而另一個表舉行更多的燃燒器煮麵條。蔬菜準備發生在餐桌上。酒井法子在一個五口之家的孩子長大,和她第一次接觸烹飪是一個小孩分配援助任務的成年人。當幾個參與者退了回去,看著別人胡蘿卜和黃瓜切成絲,它並沒有逃過她的注意。“如果你隻是站在那裏,開始砍!”她告訴他們。

最後一個菜是家庭式組裝,自助餐的配料——蛋薄片,蝦,紅燒的雞大腿,黃瓜,胡蘿卜,西紅柿,學生急切地擠進他們的麵條碗,加上ginger-soy調料。酒井法子出版了她的第一本書在1986年日本烹飪,她的美國觀眾不熟悉日本食品除了壽司。同時促進這本書,“我看到人們沒有發現魚湯非常愉快的氣味,”她說。“(現在),我的學生走進我的課堂從頭開始做一個海鮮湯,他們愛的香水。”

Josh Horita出席類和他的媽媽,安德裏亞,剛剛從高中畢業後兩年的他所說的“變焦學校。“他說這是一種解脫人做雙手。“我不會做縮放和我媽媽,”他說。“說話,撞到人最大的高點我們錯過了,”斯蒂芬妮衣冠楚楚的提到的,她說,大流行從一個通行的廚師到一個真正的投資。另一名與會者,Minhdzuy Khorami表示,在大流行期間他走近食物再次“哦,我得養活自己”的態度,並簽訂了類,因為他“想找到更多的幸福在做飯所以不覺得。”

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食品寫作的頭發花白的陳詞濫調(在一些呻吟者)的類型是最好的學習方式做飯在你母親或祖母的圍裙字符串。作為一個熱情的家庭烹飪長大無弦,我總是對這幅圖像。但是現在我想知道關於一些國內理想不如一個渴望與你愛的人做飯的樂趣。獨自做飯夜複一夜是遠離人類如何煮我們曆史的大部分時間裏從傳統形式的核心家庭是撫養孩子。酒井法子的課上學生們一致表示,他們已變得更擅長做飯自己在大流行期間。但也許他們也受影響最大的莫過於,失蹤了。

午飯後,酒井法子邀請她的學生去參觀她的“商店”,曾經是她的第二個臥室,現在她開發了定製的廚房用品,像一個定製可以自由,和烘焙混合治療,比如芝麻奶油餅幹將咖喱粉的混合設計。她在好萊塢農貿市場銷售這些項目一個月兩次,另一個在邏輯上具有挑戰性的努力她承擔,因為它允許連接親自與客戶和農民,而不是依靠一個網站。第二輪的麵團,現在學生混合也可以變成麵條在家裏,和酒井法子邀請任何沒有自己的意大利麵機,利用她的逗留。manbetx万博软件隻有幾個學生把她這個提議,留下大量的意大利麵站開。但是一群三個選擇,而不是繼續使用一個麵食機一起笑和快樂工作的麵團平,平床單,然後,像變魔術般,拉麵。