更好的沙拉的關鍵是底部的碗裏

這篇文章最初發表於《2022年10月10日版的這一舉動,吃的編輯和作家揭示他們的建議和專業餐飲技巧——有時是深思熟慮的,有時怪異,但總是某人的首選。現在就訂閱。

我最喜歡孩子的故事之一是蘇斯博士的1984年經典黃油戰役的書。在抑抑揚格的四音步的,它講述了兩個鄰近的社區- Yooks和祖克分裂和最終達成一項全麵的核對峙一個熱點問題:傳播你的麵包黃油也流或黃油也流是否“正確、誠實。”

我一直生活我的生活作為一個專門butter-side-upper——或者,在這種情況下,dressing-on-topper。我是相信一個合適的沙拉一般由一堆新鮮的食材加上少數潮濕成分。最終整個分類變得混亂和扔,但我的沙拉架構的一般規則,開始:成分下,漂亮的東西上麵。

然而,最近,我開始動搖教條的沙拉結構通過移動越黏元素從上到下。和事實證明,不僅有一個零核大戰爆發,但是我的沙拉,和很多其他的菜,實際上——是,總體來說,從根本上更好。我認為,祖克是正確的。

背叛一切都始於太多西紅柿。我想做一個意大利番茄沙拉用夏的過剩,但我沒有任何新鮮羅勒和馬蘇裏拉奶酪。我有一罐香蒜沙司和一桶乳清幹酪在我的冰箱裏,但斑點的香蒜醬和意大利乳清幹酪的一個微妙的沙拉覺得,嗯,太神秘,太沉重,太-作為一個可能會說今天thicc。所以我決定嚐試意大利乳清幹酪和香蒜沙司一起混合,塗抹沙拉盤的底部,湧上新鮮的西紅柿,實現同一basily-cheese氛圍的關鍵,一個好的蔬沙拉,但是現在好多了。

我的勺子分散到板以戲劇性的方式而進行的“嗖”的聲音,我意識到我見到這個技巧在餐館,厚,奶油元素常常坐在沙拉或其他冷起動器的底部。總是對有趣的飲食,鼓勵你刷你的生菜或甜菜或蘿卜的床上,鏟起盡可能多或盡可能少在每一口。這個技術一直是最喜歡的美食來自地中海東部,那裏擦拭食物通過鷹嘴豆泥和其他昏頭昏腦的物質是一種生活方式。

廚師朋友解釋說,這種顛倒的風格也造成了一些穩定你的沙拉,所以不管周圍的成分不會滑動板,這是特別重要的,如果你的食物在餐廳被放在了繁忙的服務器上。但即使在家裏,能夠manbetx万博软件補充精致,脆的東西重,奶味更濃不考慮一切打開整個世界的結構組合spready-side-up就不會工作。

TikTok內容創作者一直抓住saucey-side-down趨勢,生羊乳酪來濃縮酸奶成為明星頻繁沙拉的低水平。它不需要停在沙拉。肉丸?不要窒息他們紅色的醬,安排他們在上麵。繼續烤雞皮脆,電鍍部分的你的鍋肉湯或餡餅皮裏皮爾。堆烤胡蘿卜生芝麻醬。傳播希臘酸奶在羔羊。把能多益在幾乎任何水果。

我還洗澡我的蔬菜,撒上改麵嗎?是的。就其價值而言,我還驕傲地飛butter-side-up吐司國旗。但思維板表麵的一層,在該平台上可以構建的味道激發了我嚐試各種新的組合,和任何打破我們的烹飪程序是一件好事,amirite嗎?因為Yook或祖克——我們都渴望的東西。