詹姆斯·比爾德基金會將於2023年在獎項中引入麵包類書籍

今天,詹姆斯·比爾德基金會宣布更新在即將到來的2023年的獎項類別中，以回應餐飲業不斷變化的趨勢。該基金會抓住了一個趨勢:麵包是回來而且更好的比以往任何時候都。

鑒於的增殖和卓越烹飪書特別關注近代曆史上的麵包，詹姆斯·比爾德獎現在將包括一個特定的類別來表彰當年出版的最佳麵包書籍也就不足為奇了。根據該基金會的新聞稿，麵包類書籍將“包括專注於製作麵包的藝術和工藝的食譜書籍，包括配料、技術、設備和傳統。”有資格美國的圖書必須是在2022年公曆年出版的。

在過去的10年裏，麵包師經常在烘焙和甜點領域得到認可，克裏斯蒂娜·趙(Kristina Cho)就是其中之一月餅和牛奶麵包2022年，莎拉·c·歐文斯的酸麵團:食譜的鄉村發酵麵包，糖果，鹹味，和更多以及肯·福克什的麵粉、水、鹽、酵母:手工麵包和披薩的基本原理2013年獲勝。2022年出版了這麼多關於麵包和麵包相關的好書(想想看磨坊主的女兒或麵包頭)，未來還會有更多關於麵包的書(毛裏齊奧·裏奧的)完美的麵包亞瑟王的烘焙學校，以及更多)，新的麵包類別的競爭肯定會非常激烈。(烘焙和甜點類別將保留，以識別甜點、甜味和鹹味烘焙和糕點方麵的烹飪書。)

2022年，家庭麵包師的麵包食譜書架有所增加，專業麵包師的數量也有所增加:2023年，該獎項還將包括一個新的傑出麵包師類別，該獎項將表彰“麵包、糕點或甜點麵包師，他們在食物、氛圍、熱情好客和運營方麵始終表現出色，同時對更廣泛的社區做出積極貢獻。”有趣的是，這個麵包師不一定要有實體店，所以彈出式麵包店和小屋麵包店會被考慮，但他們必須在過去三年裏為公眾烘焙。然而，傑出麵包師獎項被取消，隻授予一名傑出麵包師或糕點師，其定義是“在過去三年裏從事糕點師或製作甜點或麵包的廚師”。

2023年獎項的其他顯著變化包括食品問題和倡導的圖書獎類別，專注於飲料的新聞獎項，以及優秀酒吧和優秀葡萄酒項目類別的擴大，包括各種飲料。這意味著酒吧有資格獲得前一類獎項，而提供美味雞尾酒的餐廳可以獲得後一類獎項，後者現在被稱為傑出葡萄酒和其他飲料獎。該基金會現在接受所有類別的參賽作品和提名，截止日期為11月30日。

披露:一些Vox媒體的工作人員是詹新万博app下载姆斯比爾德基金會獎的投票機構的一部分。