Edd Kimber的巧克力花生醬曲奇食譜是一個完美的零食

如果你和我一樣，喜歡烘焙，但沒有很多孩子，也沒有一辦公室的同事可以打發時間，那麼你就會知道有幾十塊餅幹或一個滿是糖霜的分層蛋糕卻不能及時完成是什麼滋味。是的，有冰櫃，但它們就像胃和野心一樣，都有其極限。

因此，小批量烘焙．新出版的第五本食譜作者是Edd Kimber，他贏得了英國烘焙大賽，它包含供一至六人食用的食譜。有一個大的“緊急”巧克力餅幹，兩個(四英寸)的塔塔餅，四人份的草莓奶油泡芙，一個六英寸的巧克力夾心蛋糕，配上乳糖奶油，可以供六人享用。

正如金伯在書的序言中所指出的，烘焙通常被認為是為大型聚會或特殊場合所做的事情。但是,隨著小批量烘焙我很清楚，有時候特殊的時刻隻是度過了該死的一天，你想要一些餅幹來紀念這一成就。或者你在找約會之夜的甜點。或者你不想重蹈覆轍欲望都市米蘭達扔掉了幾乎整個巧克力蛋糕，隻是為了從垃圾桶裏偷吃幾口。

需要注意的是，金波不是第一個圍繞這個概念寫一本烘焙書。但在讀他的書時，我仍然被它相對的新奇所打動:考慮到有3700萬成年人獨自生活在美國，且不說過去兩年多的孤立，你可能會認為烹飪書出版商會急於利用這個基本上尚未開發的市場。我希望他們這樣做:一個有更多一人布朗尼和兩人香蕉布丁食譜的世界，顯然是一個更好的世界。

在此期間，我將繼續感激小批量烘焙，尤其是它的巧克力花生醬餅幹配方。它有六個，隻含五種配料(除了鹽)，最難的是等待無麵粉的麵團冷卻30分鍾，然後把它放進烤箱。在烘焙後蘸上融化的巧克力，它們基本上是令人滿足的，甜甜的和鹹鹹的完美結合，是烘焙治療益處的耐嚼案例研究。小批量，大回報。

巧克力花生醬曲奇食譜

使6

成份:

175克(6盎司/ 3 / 4杯+ 2茶匙)淡紅糖
1大蛋
½茶匙香草精
一小撮海鹽
225克(8盎司/¾杯+ 2湯匙)光滑的花生醬，在室溫下
海鹽片，用來撒
100克(3.5盎司)融化的黑巧克力

產品說明:

步驟1:把糖和雞蛋放在一個大碗裏，一起攪拌，直到混合。加入香草和鹽，再次攪拌均勻。現在加入花生醬，攪拌至厚而光滑的麵團形成。蓋上碗，放入冰箱冷藏30分鍾。

步驟2:在烤盤(烤盤)上鋪上羊皮紙。用一個60毫升(2 1 / 4液盎司/ 1 / 4杯)的機械冰淇淋勺或你的手，在準備好的托盤上放置6個勺子或餅幹麵團球，間隔好。放入冰箱冷藏10分鍾。同時，預熱烤箱到180ºC(160ºC風扇)350ºF，氣體標記4。在冰鎮的餅幹上撒上海鹽片，烤20-22分鍾，或者烤到餅幹稍微散開，邊緣微微變成棕色。放在一邊完全冷卻。

步驟3:上桌時，把餅幹一半浸入融化的巧克力中，然後放回托盤上。冷藏直到巧克力凝固。如果儲存在密封的容器中，這些餅幹可以保存4-5天。

摘自小批量烘焙:烘焙蛋糕，餅幹，酒吧和麵包為一至六人Edd金柏。版權所有©2022 Edd Kimber。使用許可的出版商，凱爾圖書。保留所有權利。