一個完全完美Insalata佛得角配方通過胡蘿卜的新食譜

有梭底喬迪·威廉姆斯和麗塔迦疊想修複insalata mista。你知道:悲傷,枯萎堆蔬菜,也許一兩個櫻桃番茄,敷衍的表之外的財富隻是因為你說你吃蔬菜。威廉姆斯知道它可能是更好的,並認為他們有一個任務是創建一個沙拉,食客會渴望一個可以挽救的聲譽令人沮喪的沙拉。“喜歡,親愛的Insalata Mista,讓我們照顧你。歡迎來到我們的桌子,”她說。

結果是Insalata佛得角在服役通過胡蘿卜對歌唱的新鮮,季節性,講究口味的托斯卡納。每個人吃了它讚揚;現在如此受歡迎它可以開始自己的餐館。“我們正在致力於這沙拉”,有梭底寫迦疊和威廉姆斯在新食譜,通過胡蘿卜。“我們每天都吃它。”,看似簡單的食譜。從本質上說,它隻是一堆蔬菜一個簡單的醋。但在綠色的選擇,考慮紋理,威廉姆斯和醋的平衡,並對光輝照耀。

“向前蔬菜”食譜,也是罕見的菜,他們說在每個季節工作,有點欺騙。“你可能喜歡萵苣菜的心,或多個菊苣,不然你就會豐富的毛圈絨頭織物,”威廉姆斯說。“無論你的賞金,你可以…放在一起一個Insalata佛得角。“醋的關鍵是一個吻的水,這使醋的味道。“用水做飯,水對我們很重要,讓事情變得簡單和純粹,”威廉姆斯說。“這就是沙拉醬的一部分,碰水,平衡它,這樣它的軟口感和味道可以平衡更好。”

像所有好的調味品,醋可以放在任何東西。威廉姆斯並說他們的勺子在煮雞蛋,寒冷的雞胸肉,剩下的bolito misto。“這是一個新鮮的觸摸和風味不中斷或取出這道菜的味道,“有梭底說迦疊。“它給生活所給予的一切。“這是一個美麗的沙拉。威廉姆斯,並寫道,“可以用手吃。”

Insalata佛得角配方(綠葉蔬菜通過胡蘿卜醋)

服務2

成份:

綠葉蔬菜:

1的奶油生菜,比如水龍頭或波士頓
幾件frisee (6)
2把小寶石生菜葉子,或其他脆萵苣
少數peppercress或豆瓣菜
鹽
胡椒
通過胡蘿卜1⁄4杯/ 60毫升醋(配方)
3長矛比利時菊苣

通過胡蘿卜醋:

(約1杯/ 240毫升,夠8沙拉)

1蔥,切碎(1⁄4杯)
1大蒜瓣,細碎的(大約1⁄2茶匙)
3⁄4茶匙糖/ 2克
1⁄2茶匙/ 1.5克鹽
6莖新鮮百裏香
1⁄4杯/ 60毫升歲雪利酒醋
2茶匙/ 10毫升溫水
3⁄4杯/ 180 ml特級初榨橄欖油

產品說明:

綠葉蔬菜:

步驟1:完成任何枯萎或擦傷外從奶油生菜葉子。留出軟盤,另一個用深色的綠葉;你隻會用脆脆的,蒼白的內心。洗水的葉子在兩個變化:第一,填滿一盆溫水,浸泡的生菜,雙手颼颼聲。把葉子從濾器和流失。第二,在冷水中洗葉子,颼颼聲再次用你的手和提升。衝洗的葉子。frisee葉切成小塊,單獨的小珠寶葉子和刪除任何困難源於水芹;洗他們以同樣的方式。

步驟2:沙拉中所有葉子幹燥轉輪旋轉,然後把它們放在一個大的不起毛的廚房毛巾。,你將有大約六一把混合樹葉。與另一個毛巾輕輕按上,完全把它們卷起來。

步驟3:把所有樹葉最大的碗裏你可以找到。用一大撮鹽和少量磨屑的胡椒。細雨在大多數的醋,用手扔上徹底的葉子。

步驟4:把樹葉放在一個盤子在漸進的階段,所以他們可以堆沒有下降。把周圍的菊苣長矛,細雨和一點醋。

醋:

把青蔥細孔過濾器,用冷水洗淨。排水和轉移到一小碗蒜,糖和鹽。把百裏香葉子的莖和葉子切碎(大約1茶匙百裏香);攪拌碗裏。加入醋和水。將橄欖油倒入碗中緩慢流,攪拌,直到乳化。

醋可以冷藏長達三天。

允許轉載的通過胡蘿卜:慶祝心愛的格林威治村的季節性烹飪餐廳:意大利食譜通過與安娜Kovel有梭底喬迪·威廉姆斯和麗塔迦疊,版權©2022。由Knopf出版出版。

攝影人士Gentl & Hyers版權©2022。