Plateworthy這段插曲,廚師Nyesha阿靈頓訪問廚師卡羅爾Iida-Nakayama洛杉磯的N /索托使鱒魚和ikura donabe菜,這意味著“煲”,作為完成水稻在菜單上。
在阿靈頓當被問及是否有一個特定的股票或液體,傳統上用於donabe盤子,鰹魚薄片組成的Iida-Nakayama指的是海帶湯,海帶浸泡在一壺水。“在日本的食物,你不會做飯沒有魚湯,“Iida-Nakayama說。
這道菜是由第一把洗飯煲,然後鱒魚的水稻,超過之前的一番魚湯到爐子上。“這隻是一個比10部分魚湯,一部分usukuchi醬油,然後有一點味醂添加一點甜蜜,“Iida-Nakayama說。
donabe允許所有廚師均勻和蒸汽被困在食物。
說:“這沒什麼hyper-technical Iida-Nakayama。“這是真正的深層含義,我真的希望人們從N /索托和日本烹飪。”
看完整的視頻,看看阿靈頓和Iida-Nakayama庫克和組裝的每一部分鱒魚和ikura donabe菜。