史蒂夫·桑多用無花果葉烤魚

我們都需要一點晚餐的靈感，包括阿裏·斯拉格爾，他晚餐的夢想．在《晚餐上了》中，她問同事們，有一天晚上，他們不知怎麼把食材變成了晚餐，而生活還在繼續。

本月的一期:史蒂夫·桑多和他的公司牧場中意20多年來，一直在供應和推廣納帕穀的傳家寶豆類和穀物，但在疫情期間，豆類怪胎激增，而且他的銷售飆升．他的訂閱bean俱樂部已經膨脹到2萬名會員，還有一個等待名單(現在是很長一段時間以來最短的，如果你想注冊的話)。

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所以我的烹飪常常是一場用完即將用完的食材的比賽。我認為食物浪費是罪惡的，所以我盡量不浪費任何東西。昨晚我晚餐吃了堅果和奶酪，前天晚上我也沒心情做飯，但我吃了從農貿市場買的鱒魚，我必須用它。

我喜歡魚，但我是最不會做魚的人，因為每次都是沒煮熟或完全幹的。在開飯前一個小時左右，我在魚片上撒了鹽和橄欖油，然後拿出了我的tagra。這是摩洛哥的陶土烤爐，一種開敞式的東西，專門用來烤魚的。然後我說:“哦，我的無花果樹長得真不錯。”於是我在塔格裏鋪上了無花果葉。我拿著曼陀林，把洋蔥和茴香切成薄片，拌上橄欖油和鹽。然後我把它們放在tagra上，把鱒魚放在上麵。我又用無花果葉把它蓋上。這花了五分鍾。嗯，可能要長一點。

然後tagra放進我的烤箱裏!我在350度下烤了20分鍾。這真的很酷，因為無花果葉的味道幾乎像香草和肉桂，還有其他你無法辨別的東西。無花果葉也使(烹飪魚)更寬容。實際上我也穿上了赫伯·德·普羅旺斯因為我在麻袋桶店的朋友剛出了一款，裏麵沒有薰衣草。你總是聽到有人說，一定要有薰衣草，但那是給遊客的。其實我覺得沒有它更好。這是一種美味的混合。

我還做了烤柿子椒和波布拉諾辣椒，用橄欖油醃了一下，然後做了一份沙拉配上佐料和烤南瓜子。配菜是小碗裏的豆子，什麼都配。他們是ayocote morado我們從伊達爾戈的一個小農場買的。它們曾經因為難以消化而臭名昭著，但我覺得它們很好吃。我們是最早引進它們的人。鮮紅的跑步者都在同一個家庭。它們的肉質非常多，還有很容易讓人喜歡的肉質豆湯。對我來說，你隻要放一點切碎的紅洋蔥和擠一點酸橙汁，你就會盡可能地快樂。煮豆子就像做馬提尼酒，因為當有人最終掌握了它，他們堅持他們的方法是唯一的方法，所以你隻需要點頭微笑，說，哦，這聽起來很棒。它並不像每個人做的那麼複雜。

阿德勒瑪的書永遠的飯,除了一篇文章湯姆·菲爾波特寫的，說你的烹飪方法完全不對，這真的改變了我的生活。整個想法是，當我去市場的時候，我做我買的東西，然後整個星期都在使用它，而不是下班回家，我感覺自己很生氣，我要開始削蔬菜皮嗎?不。然後我會吃不好的食物。

有一段時間，我獨自撫養我的兒子，我們會吃米飯、豆子和烤蔬菜，他會(用這些東西)自己做午餐帶到學校去。如果你在周日做了一些大的事情，比如煮一磅豆子，那麼你整個星期都有飯吃。不需要每次都重複工作，你可以在晚上吃米飯和豆子，你可以把它們做成湯，你可以把它們放在沙拉裏。我認為擁有這些必需品是更明智的選擇，你可以隨心所欲。這和我覺得壓抑的飲食計劃是不一樣的——盡管這對一些人來說是必要的。就像那天晚上，我吃了鱒魚，茴香和洋蔥這棵樹還沒結出無花果，但已經有葉子了。我吃了烤辣椒。當然，我把豆子煮了。我有自由。整個晚餐大概花了半小時到40分鍾。 It was really basically fast food.

為了清晰起見，這篇采訪經過了精簡和編輯。

Ali Slagle是一個食譜開發者，設計師，最重要的是家庭廚師。她經常為紐約時報而且華盛頓郵報》，她的食譜叫做我夢想的晚餐(所以你不必):低努力，高回報的食譜．
丹妮拉Jordan-Villaveces是一位創意總監和插畫家。她出生在Bogotá，在哥倫比亞、荷蘭和美國之間長大。她目前和丈夫、兒子盧、兩隻小貓和一隻小狗住在陽光明媚的洛杉磯。