一個光榮的棕色黃油煎鍋無花果蛋糕食譜，歡迎初秋

從小到大，我唯一一次吃無花果是我父親帶回家一包無花果牛頓餅幹，那是他在雜貨店買的最喜歡的餅幹。偶爾，他回到家，一言不發地看著我，把包裹我們最愛的餅幹的保鮮膜弄皺，我就跟著他走到廚房的櫃台，我們坐在那裏，吃著一排又一排充滿無花果的餅幹。我們是家裏唯一喜歡吃的人。

長大後，我吃的是放在熟食板上淋著蜂蜜的新鮮無花果，作為一名烹飪學校的學生，我學會了用無花果醬塗在鬆脆的肥肉塊上。然而，直到我搬到亞特蘭大，我才真正愛上無花果。

我當時是一家法式餐廳的總經理，這家餐廳的老板還擁有一家麵包店。秋天的時候，糕點師會給我做一個頹廢的無花果蛋糕，在我輪班的時候，我總是忍不住一塊一塊地吃。這是一個兩層的白色蛋糕，每一層都被一層厚厚的無花果醬隔開，上麵撒著灰白色的奶油，加了肉桂、肉豆蔻和丁香。

遺憾的是，這家麵包店去年就關門了，我怎麼試都找不到他們的無花果蛋糕食譜。我的渴望是如此強烈，以至於我在廚房裏忙著，試圖盡可能接近我喜歡的蛋糕的味道。

我烤了一個版本，裏麵放了厚厚的蜂蜜和胡桃。味道很好，但不是我想要的。我嚐試了另一種版本，裏麵加了煉乳糖霜，太甜了，而且香料不夠。然後我嚐試了一個簡單的版本，裏麵有大量的糖蜜;這也是一個失敗。

我在這裏分享的版本是一個愉快的錯誤。當我放棄嚐試重新製作我非常喜歡的無花果蛋糕時，一位朋友路過我身邊，拿著一個棕色紙袋，裏麵裝滿了她從當地農貿市場買的熟透的黑色無花果，但不知道該怎麼處理。我決定拿一半無花果做果醬，另一半做煎鍋蛋糕。

首先，我決定用棕色的黃油;我知道它濃鬱的堅果味會給蛋糕增添一些魅力。在麵糊中，我將紅糖、白糖和香草精攪成奶油狀，加入肉桂、丁香、肉豆蔻、多香果和薑末，以重現我在蛋糕中嚐到的味道。我把胖乎乎的無花果切成兩半，隨意地放在麵糊裏，然後把蛋糕放進烤箱。當我家裏的空氣開始散發出我正在烘焙的東西的味道時，我知道我的實驗將會很美味。

當蛋糕變成棕色時，我把它從烤箱裏拿出來，然後輕輕地撒上糖粉，因為我沒有時間做糖霜。我切了一大塊，放在盤子裏，端到沙發上享用。第一口讓我笑了。蛋糕的麵包屑又嫩又有彈性，而無花果已經變成果醬了。烘焙前我決定倒在麵糊裏的棕色黃油和我加入的香料完美地搭配在一起;他們一起創造了類似於我非常喜歡的無花果蛋糕的味道，我在網上找不到食譜。盡管我最後做的蛋糕並不是我想要的那種，但我很高興，因為試驗讓我得到了一個可以引以為傲的食譜。

這種蛋糕最好是溫著吃的，盡管第二天我就著一杯熱咖啡吃了它，每吃一口都高興得跳起了舞。

新鮮的、快熟透的無花果是這裏的最佳選擇;幹的有不同的味道和質地，效果不會很好。此外，雖然其他無花果蛋糕需要杏仁粉或蛋糕粉，但我用的是萬能的，因為我手邊隻有這些。我不能保證用這些麵粉做這個食譜能達到同樣的效果，所以我還是用這裏的。

棕色黃油煎鍋無花果蛋糕

做一個10英寸的蛋糕

成份:

½杯無鹽黃油
1 / 4杯(50克)砂糖
3 / 4杯的淺紅糖(150克)，烘烤前再撒上一些
1茶匙香草精
2個雞蛋，室溫
1½杯(210克)通用麵粉
1½茶匙泡打粉
½茶匙肉豆蔻
¼茶匙多香果
¼茶匙碎薑
⅛茶匙丁香粉
一茶匙肉桂
一小撮鹽
一杯鮮奶油
12到15個成熟的無花果，縱向切成兩半
撒糖粉，可選

產品說明:

步驟1:預熱烤箱至350度。

步驟2:拿一個10英寸的鑄鐵煎鍋，用中火加熱。加入黃油，烹飪5到7分鍾，直到它開始變成棕色，聞起來像堅果，用橡膠鏟攪拌刮鍋底(當固體開始變成棕色時，你需要不斷攪拌)。一旦黃油變成棕色，把它轉移到一個耐熱的小碗裏(這樣它就不會繼續煮了)，放在一邊冷卻。

步驟3:用一個中等大小的碗，把糖、香草精和雞蛋攪拌在一起。在另一個碗裏，混合麵粉，泡打粉，香料和鹽。

步驟4:把幹的材料加入濕的材料中，把所有材料混合在一起，直到麵糊像厚厚的餅幹麵團。

步驟5:倒入鮮奶油，繼續攪拌，直到麵糊變得光滑。

步驟6:向麵糊中加入少量棕色黃油，每次加入後攪拌。這將有助於確保熱黃油不會煮熟蛋糕糊中的雞蛋。

第七步:攪拌均勻後，將麵糊倒入煎鍋中，在上麵撒上無花果。麵糊會在它們周圍膨脹，所以沒必要把它們壓下去。在上麵撒上一點紅糖，放入烤箱。

第八步:烤45分鍾或直到牙簽插入幹淨。讓蛋糕冷卻至少15到20分鍾後再食用。如果使用，在上麵撒上糖粉。

瑞安·謝潑德是一位生活在亞特蘭大的美食和烈酒作家。她喜歡墨西哥菜、波旁威士忌和新奧爾良。
蒂娜阿維拉是俄勒岡州波特蘭市的一名攝影師。
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