我是如何向傑瑞克屈服的

一般來說，我不是那種討厭為菜譜做大量準備工作的家庭廚師。事實上，我發現沒有什麼比切一顆米菜做湯更能讓人沉思的了，要注意確保每一塊蔬菜都大致均勻。最重要的是，我甚至不介意切碎大蒜的繁瑣工作我基本上在每個食譜中都大量使用．但當我在漫長的一天後筋疲力盡，或太沮喪而不能做一頓真正的大餐時，我求助於刺耳的大蒜，或者我稱之為jarlic。

多年來，我一直對大蒜情有獨鍾。我開始和室友爭論冰箱裏一直存在的一罐預先切碎的大蒜，堅持認為它完全不如我剛剛花了20分鍾削皮切好的大蒜。在我看來，由於經過了大量加工，這種水狀的大蒜有一種金屬的味道，隻是沒有新鮮的大蒜那麼有蒜味。但在COVID-19大流行的最初階段，我完全放棄了自己的勢利，因為雜貨店短缺，即使是最常見的食材也很難找到。在一陣絕望中，我買了一罐橄欖油包裝的巴迪亞蒜末，從那以後我就再也沒有後悔過。

如果我說TikTok在我改變主意的過程中至少沒有發揮一點作用，那我就是在撒謊。我的信息流中充斥著各種各樣的美食視頻，這也許並不奇怪，我最喜歡的視頻來自家庭廚師製作他們喜愛的家庭食譜。在我瀏覽網頁的幾個小時裏，我注意到幾乎所有這些自製的創作者都在他們的菜裏放了大量預先切碎的大蒜。一開始我覺得很惡心，但食譜本身看起來很吸引人。如果預先切碎的大蒜足夠好密西西比州Kween她的簡單食譜獲得了數百萬的點擊量，對我來說已經足夠好了。

在冰箱裏放了幾天沒打開過之後，我把一勺巴迪亞大蒜扔進了一些青豆裏，當黃油大蒜的香味飄滿整個房間時，我感到很驚喜。我單獨嚐了一個小碎方塊，味道還不錯。我的炒青豆和往常一樣好吃，花了很少的力氣。我甚至在豆子上撒了一點油，增強了大蒜的味道。從那以後，我發現了大蒜的更多用途。它在奶油沙拉醬中效果非常好，我隻需要一點點大蒜，而且很容易與鷹嘴豆泥等蘸料混合。

在我轉向大蒜之前，我的朋友們把我的大蒜立場描述為“精英主義”，而且這是一個完全準確的指控．對食材勢利的人往往沒有意識到，像大蒜這樣方便的食材對各種各樣的人來說都是無價的，包括那些使烹飪成為一種挑戰的殘疾人，以及那些可能無法負擔廚房裏儲存新鮮產品的人。人們的看法是，為了把晚餐端上餐桌，人們不得不做的許多交換使他們的食物劣質，但通常情況下，使用像大蒜這樣的配料不會對菜肴的最終形態產生任何真正的影響。即使味道很淡，但仍然有大蒜的味道，這就是你需要的。在最壞的情況下，你隻需要再加一點大蒜。就是這麼簡單。

重要的是要注意，有許多不同品牌的準備大蒜，有些比其他的更好。儲存在水裏的大蒜往往會浸水。但有一個例外，那就是你可以在雜貨店的冷凍區找到的小冰凍大蒜塊——它們的味道很濃，而且可以保存很久。新鮮蒜蓉(通常在農產品區可以找到)也是不錯的選擇，但我嚐試的第一個品牌是Badia的橄欖油蒜蓉，在我的經驗中，它是最受歡迎的。

當然，如果我可以選擇的話，我不會在很多應用中使用預先切碎的大蒜。如果我想做aglio e olio意大利麵，我會花時間把超薄的大蒜片刮下來，和意大利麵一起攪拌。沒有什麼能取代大蒜頭烤整，然後鋪在溫暖的硬皮麵包上的味道。但對於我們大多數人每天都在做的那種吃不飽的烹飪來說，大蒜就足夠了。