秋季十大必備食物讀物

如果夏天是為了輕鬆的海灘閱讀那麼，秋天——對很多人來說代表著返校的時節——就該拾起鼓勵思考的書籍了。今年秋天，有幾本書將食物作為一個鏡頭，通過它來思考曆史、建築、記憶等等。這一季的閱讀也跨越了不同的形式，既有傳統的回憶錄、選集、散文，甚至還有一些諷刺作品。在即將出版和最近出版的一係列關於烹飪文化的發人深省的評論作品中，有很多就像海灘閱讀一樣扣人心弦，無論你是想在情感上受到感動，還是希望用晚宴上的有趣事實武裝自己。這裏有10本書，你可以考慮在你的床頭櫃堆疊。

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倫敦自給自足

喬納森·納恩編輯
開放城市,9月中旬

開放城市，倫敦首屈一指的建築教育組織，在進食喬納森·納恩編輯。在25篇文章中，包括魯比·坦多(Ruby Tandoh)和傑裏米·科爾賓(Jeremy Corbyn)在內的撰稿人探索了一些公共空間，這些空間可能不是設計為美食目的地，但卻成為了倫敦社區的烹飪中心。隨筆還附有125個市集、街頭小吃攤和鮮為人知的餐館的指南，它們構成了這座城市的“本土飲食文化”。

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品嚐:廚師對更多的渴望

法蒂瑪·阿裏和塔拉賈·莫雷爾
百齡壇書店，10月11日

2019年，廚師法蒂瑪·阿裏死於骨癌尤因肉瘤，不到兩年之前，她在《美國偶像》第15季中成為粉絲的最愛頂級大廚．她的回憶錄是她在去世前幾個月寫的，這本回憶錄是從一個人的角度寫的，這個人承認自己的時間有限，部分原因是把它與更大的曆史聯係起來:阿裏的敘述超越了她的生活經曆，包括她母親法澤(Farezeh)的故事，故事始於巴基斯坦的卡拉奇。作者塔拉賈·莫雷爾(Tarajia Morrell)從兩位女性的視角撰寫了相關章節，並將其巧妙地拚接在一起。莫雷爾加入這個項目是為了記錄阿裏的遺願清單上的最後一年，但不幸的是，大家很快就意識到，沒有時間再寫這些了。相反,盡情享受探索了身份與傳統的衝突，以及拋開一切享受生活的意義。

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《甜蜜的自由之地:11個派中的美國曆史

羅西Anastopoulo
艾布拉姆斯，10月25日

羅西·阿納斯托普洛羅並不打算講述美國的全部曆史——隻是通過餡餅可以揭示的部分曆史。也許令人驚訝的是，有大量的材料可供挖掘。南瓜派與這個國家對原住民的消滅有關，而豆派則象征著民權運動期間的反抗，而假蘋果派則象征著大蕭條。阿納斯塔波洛講述了所有這些聯係，就像她在向朋友講述一個有趣的故事一樣。在這本書的12章中，她集中講述了11個派(有食譜)，她證明了派是一種有意義的思考曆史的方式。

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我的第一支冰棒:食物和感覺選集

Zosia Mamet編輯
企鵝出版社，11月1日

食物被情感包裹的想法已經是陳詞濫調了至少從馬塞爾·普魯斯特的瑪德琳開始追憶逝去的時光．但演員佐西亞·馬梅特接受了這個想法並堅持了很久我的第一支冰棒:食物和感覺選集是一本散文集。貢獻來自不同的學科，包括演員比尼·費爾德斯坦和托尼·黑爾，以及職業作家斯隆·克羅斯利和賈·托倫蒂諾。這兩家公司在寬泛的提示語上采取的方法都各不相同，有些甚至像食譜注釋一樣簡潔。而且，大多數作品的食譜都是一樣的:羅西·佩雷斯(Rosie Perez)描述了童年的創傷有時如何被她阿姨做的墨西哥瓜沙多(pollo guisado)變得美味，然後分享了食譜;與此同時，廚師Anita Lo的一篇文章還附上了製作香蕉餃子的說明，講述了她對餃子的複雜感受。在某些情況下，食譜比之前的故事更有意義，就像任何滑稽的社區烹飪書一樣，其中也有一些珍品。

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脂肪，脂肪，脂肪

早春作物Chaudry
阿爾岡昆，11月8日

Rabia Chaudry最出名的可能是阿德南·賽義德的支持者，熱門第一季的主角串行播客，或者她自己的節目未公開的該機構負責調查冤案。在脂肪，脂肪，脂肪不過，喬杜裏講述了她自己的故事。喬杜裏的巴基斯坦移民家庭從小就對她的體型感到擔憂和批評，他們認為這是高脂肪的加工過的美國食品的產物。在這本有食譜的回憶錄中，她坦率而幽默地詳述了她如何學會擁抱自己的身體，並在食物中找到快樂——最重要的是，她的文化中的烹飪。

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《檸檬:一本小說

S.E.博伊德
11月8日，維京

檸檬並不適合所有人。這部小說由記者凱文·亞曆山大、喬·基奧漢和編輯亞曆山德拉·盧薩迪(筆名S.E.博伊德)撰寫，故事開始於這位著名的烹飪旅行節目主持人被他的著名廚師好友、“法國名字餐廳”的老板(聽起來熟悉嗎?)發現死在酒店房間裏之後。接下來發生的荒誕事件是，來自各個方麵的角色試圖利用主人的死來賺錢，旨在作為對精致餐飲和好萊塢世界的諷刺。雖然有些人可能會欣賞檸檬對名人陷阱的黑色幽默評論，其他人可能會質疑這本書是否符合它旨在諷刺的那個循環。無論哪種方式，人們都可能會議論紛紛。

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如果你錯過了，這裏有幾本八月份出版的書

Koshersoul:一個非裔美國猶太人的信仰和飲食之旅——邁克爾·特威蒂

邁克爾·特威蒂在他的第二本書的開頭回應了所有質疑一個人能否同時擁有黑人和猶太人身份的人。但正如這位食品曆史學家工作的特點一樣，他對自己交叉身份的辯護深入了——利用曆史和地理，與其他黑人猶太人的對話，以及特威蒂自己在食品和猶太教育方麵的工作經驗。這個總和達到了對“成為”和“烹飪koshersoul”的含義的理解，這個詞是特威蒂創造的，“用來談論思想的全部彙合”，他最近告訴Eater網站．“不僅僅是黑人。還有另一種交叉性和聯係，那就是猶太靈魂。”

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要墜入愛河，就喝這個——愛麗絲·費林

愛麗絲·菲林寫了幾本關於葡萄酒的書，包括2019年的這本天然葡萄酒為人民服務以及一份以天然葡萄酒為主題的雙月刊通訊，並為報紙和雜誌撰稿。在她的第一本回憶錄中，費林解釋了一個有抱負的舞者是如何成為葡萄酒寫作中最重要的聲音．她通過一些不按時間順序排列的文章來表達自己的觀點，這些文章讓我們看到了菲林成年後的一些情景。不過，雖然這是一本關於菲林生活的書，就像她寫的所有東西一樣，它也是一本關於葡萄酒的書，而且每一章都有與每一件軼事相關的推薦。

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《巴黎的服務員:城市黑暗中心的冒險》愛德華·奇澤姆

該書於5月在愛德華·奇澤姆的故鄉英國出版。巴黎的服務員今年8月在美國和加拿大首次亮相。這本書記錄了奇澤姆在一家名為“塞納小餐館”(Le Bistrot de la Seine)的餐廳裏當外賣員和服務員的四年經曆。在這個色彩斑斕的背景中，有反派角色——主要是一個被他稱為“老鼠”的餐廳經理——以及奇澤姆自己的英雄之旅，他努力從跑步者變成服務員。艾米莉在巴黎這不是。

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加州的靈魂基思·柯爾賓和凱文·亞曆山大

別和坦尼婭·霍蘭德的搞混了加州的靈魂， Keith Corbin的回憶錄，加州的靈魂這本書講述了他從在瓦茨長大到在監獄裏當廚師，再到成為洛杉磯西亞當斯社區Alta Adams的著名廚師和共同所有人的經曆。雖然這個總結聽起來像是一個鼓舞人心的勝利故事，但柯爾賓想直接對“處於鬥爭中的人”說話，他在講述過程中頭腦清晰。“有一種想法是，當你從監獄回家後，你會有一扇神奇的門，在那裏你可以找到一份正式的工作，然後嘭，一切都完美了，”他告訴Eater LA他寫回憶錄的原因。“但事實並非如此。”

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沒有卡米諾是一位來自墨西哥城的視覺向導，提供編輯插畫。
拷貝由Leilah Bernstein編輯