根據Eater編輯，夏末最好的燒烤配菜

我們知道，我們知道。人們可能會覺得夏天就要結束了——根據日曆，秋天的第一天隻剩下幾周了——但如果令人擔憂的全球天氣模式教會了我們什麼的話，那就是夏天可能會比我們預期的要長得多。現在不要想太多——隻要在夏天的農產品還不錯的時候舉辦一次燒烤就行了。那些漢堡和熱狗還需要盜版嗎?以下是我們的編輯們最喜歡的戶外野餐地點。

---

拉布科土豆沙拉

Nasim Lahbichi

幾個星期前，我的朋友帶著土豆沙拉去海灘。移動把土豆沙拉帶到海灘)，它改變了我的生活。我一直更喜歡芥末，香草土豆沙拉而不是蛋黃醬，還有Lahbco的版本把土豆沙拉裏所有我想要的東西都加進去，還加上了我不知道我需要的東西。它充滿了中東風味，比如醃製檸檬，漆樹，還有石榴糖漿它充滿了脆脆的鮮亮的紅洋蔥和蔥花，與奶油狀的土豆塊相映成輝。我無法停止吃它。這是我可以忽略所有主菜的菜式。——Jaya Saxena，高級特約作家

桃子和西紅柿配布拉塔幹酪和辣醬

克裏斯•摩洛哥祝你有個好胃口

我家裏有幾個挑食的人，這可能會讓聚會的菜單計劃不那麼愉快。但是當我第一次帶著這個夏天的邊肉參加一個大型燒烤時，我回來檢查盤子，發現它完全被刮幹淨了。甜番茄，當季核果的組合(最近我用了原始青蛙穀農場桃子，但正如食譜所示，油桃也可以)，奶油布拉塔奶酪和濃鬱的調味汁使它成為漢堡和烤雞等任何食物的完美平衡。最重要的是，這是一種大約五分鍾就能做好的菜肴——說真的，我們喜歡兩步食譜——如果水果在醋、蜂蜜和辣醬中醃製一會兒，它隻會變得更好。我通常用塔巴斯科辣醬油，盡管菜譜上要求弗蘭克辣醬油或水晶辣醬油。我唯一的建議?如果你打算喂飽一大群人，每樣東西都要加倍。- - - - - -Lauren Saria, Eater SF編輯

蜂蜜安靜玉米麵包

恐龍Bar-B-Que

我在紐約羅切斯特住了五年，這讓我成為了恐龍酒吧的超級粉絲(朋友們，還在等待波士頓的那家店……)，所以食譜裏的蜂蜜玉米麵包食譜，恐龍酒吧:一家美國公路旅館它簡單得令人尷尬，而且恰到好處，既不太濃，也不太淡。有點甜，但不甜太太棒了，幾乎和你要烤的任何東西都是完美的搭配。最後一步——剛從烤箱出來就在頂部塗上蜂蜜——是關鍵。我是否可以推薦使用加入了辣椒的蜂蜜(比如邁克的熱蜂蜜)來增加一點刺激?——Rachel Leah Blumenthal, Eater Boston編輯

藜麥鷹嘴豆沙拉

艾琳·克拉克,鍍好

讓我先說:藜麥並不是特別令人興奮。不過，這款沙拉的味道太過份了，因為它加入了烤蔥花醬，比普通的油醋汁更精致、更美味。這種烤法雖然簡單快速，但卻比生蔥花更有濃鬱的風味，而且它把其他不起眼的食材(鷹嘴豆、杏仁、紅洋蔥、歐芹)變成了一種比各部分加起來更有味道的東西。最棒的是:食譜可以無限地調整。我通常會加入黃瓜;牛油果和羊乳酪也很不錯，我相信除了杏仁之外，其他堅果也不錯。此外，它易於保存，便於運輸，而且(額外的!)是純素的。簡單地說，這是一種超出其重量的野餐人群。——編輯運營總監埃莉·克魯普尼克

夏末沙拉配漿果椰子醬

Gregory Gourdet每個人的桌子

每年的這個時候是我最喜歡去農貿市場逛的時候:我起得很早，趕在市場開門前趕到，在我那髒兮兮的舊大提包裏裝滿瑪麗山石果、快要裂開的肥美牛排番茄、亮橙色的太陽金番茄，還有幾品脫豐滿的提線莓和覆盆子。當我想在晚宴或戶外野餐上炫耀時，我把上麵所有的東西都用在了這道格雷戈裏古爾德特沙拉上，它把油桃、蔓越莓、西紅柿、烤玉米、花園裏的新鮮香草和椰子醬混合在一起。調味汁是這道菜的關鍵:馬克魯酸橙、泰國辣椒和酸橙汁帶出了水果的香味，而椰奶和橄欖油加入了一些不錯的脂肪來緩和酸味。我傾向於四倍的大蒜在這個食譜中，或者加入切成薄片的紅蔥頭，讓它更加美味;如果我真的覺得多餘，我會在中間放一團布拉塔奶酪，把沙拉倒在奶酪周圍，然後配上米餅幹。——布魯克·傑克遜-格利登，Eater Portland編輯

玉米沙拉配番茄，羅勒和香菜

吉納維芙Ko,紐約時報烹飪

整個夏天，我在廚房裏特別懶，隻選擇那些對我和我的爐子要求都很低的食譜。幸運的是，大多數最好的時令農產品幾乎不需要烹飪，而且仍然能讓人感到飽腹和美味，而這道玉米沙拉就是最好的。往碗裏扔一些玉米、西紅柿、香草和酸橙。添加鹽。混合。它是如此簡單，似乎沒有食譜。這種沙拉的額外好處是它不僅僅是配菜:它也可以作為很好的熱狗配料。- - - - - -黛娜·埃文斯，特約撰稿人，費城Eater雜誌編輯