我的垃圾桶是我廚房櫃台上最重要的東西

本文最初發表於2022年8月1日版n的這一舉動在這個網站上，《Eater》的編輯和作者們發布了他們的推薦和專業用餐技巧——有時深思熟慮，有時怪異，但總是有人的首選。現在就訂閱．

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我不是那種堅持讓櫃台遠離小玩意兒的人。不，我有一個大得離譜的製冰機(非常感謝你，就是能製出好冰的那種)，一個空氣炸鍋，一個花式烤麵包機，還有各種各樣的罐子和容器。但在我的櫃台上最重要的東西是我心愛的垃圾桶，從新鮮水果到烹飪垃圾，它什麼都能裝。

我最初從名廚瑞秋·雷那裏偷來了這個“垃圾桶”的綽號，她一直稱讚它的優點和銷售多年來一直是她自己的。在她的烹飪節目中，雷用這個碗方便地收集蔬菜皮和食物殘渣，當她準備30分鍾的飯菜時，當你的意大利麵或雞肉派安全放入烤箱時，它們更容易被扔進垃圾桶。雷的垃圾桶通常隻在烹飪過程中使用，並儲存在一個櫥櫃中。但是把碗從櫥櫃裏拿出來是一件痛苦的事，尤其是當你急需一個碗的時候。因此，我的垃圾桶永遠放在櫃台上，隻是等待它發光的時刻。

有時它是空的，有時它裝滿了我從農貿市場買的漂亮的西紅柿，有時它是存放各種糖果的地方，我在日本一元店Daiso結賬時無法抗拒，但無論用途如何，這個碗總是在努力工作。偶爾它會被快速清洗一下，當客人來訪時，它會被用作盛凱撒或土豆沙拉的容器。不過，最常見的情況是，它隻是坐在櫃台上，看起來很可愛，手裏拿著一些檸檬或酸橙。

一個用作功能性裝飾的垃圾桶不應該隻是一個普通的舊碗。它應該看起來很漂亮，補充你的空間，同時具有無限的多功能。每種廚房美學都有一個碗光滑的石器為現代氛圍,或者老派林幻想派熱克斯玻璃為了70年代的感覺——即使是最忠誠的極簡主義者也無法反駁這種實用的裝飾。我的是一個裝在翡翠玻璃裏的火王漩渦碗，在古董店買的便宜，因為裏麵有隻死蟲子。在徹底消毒後，它一直放在我的櫃台上，我每周至少用一次它來完成一些臨時任務。

但即使你主要是用它來漂亮地儲存水果，也很容易把碗倒出來，在你做飯的時候用它來收集土豆皮，然後衝洗一下，把它和檸檬或其他東西放回櫃台上。你會用更少的盤子，做飯時更少去垃圾桶，有一個新的廚房裝飾，給你的空間一個居住的，但完全放在一起的感覺。