讚比亞的婚禮傳統，一切都是關於食物

當我現在的丈夫第一次告訴我他和我一樣喜歡埃塞俄比亞食物時，我覺得他太努力地想給我留下印象了。盡管紐約市的埃塞俄比亞餐館很普遍，但我以前試圖介紹給他們認識的許多人injera，埃塞俄比亞的一種主食——鬆軟的大餅，卻發現它的酸味不符合他們的口味。但那天晚上，喬和我用正確的方式吃了英傑拉，舀上蔬菜，舔掉手指上的醬汁。

三年後，當我們計劃在我的祖國讚比亞舉行婚禮時，我的家人問我是否想要舉辦Ichilanga Mulilo，這是一種為向新郎表示敬意而舉行的傳統美食儀式，新娘和她的家人會烹飪各種傳統的讚比亞食物。這個活動是歡迎新郎與新娘家人共進晚餐的一種方式。我很早就知道，喬對非洲大陸的食物並不陌生。十年來，他一直帶著他的教育基金會訪問讚比亞14 +．在這段時間裏，他吃了他的nshima，當地的豆子和其他食物。但是，盡管我知道喬對讚比亞美食的喜愛和欣賞，我還是對舉辦這次活動感到不安。

當我的朋友和堂兄弟姐妹準備結婚時，我也參加過類似的活動，但我一直認為Ichilanga Mulilo是另一種加強舊式性別角色和父權製的方式。這個傳統強調女性“屬於廚房”。這種儀式理所當然地認為，妻子應該全權負責養家糊口。這些想法從來沒有吸引過我。

從很小的時候起，大多數女孩就被教做nshima，這是我們的另一種主食，由玉米粉或玉米煮成粥狀的食物，與燉菜和蔬菜一起食用。在我十幾歲的時候，母親教我做nshima，但我總是做得不熟，而且疙疙瘩瘩的。最終，當我的家人在21世紀初搬到紐約時，我放棄了一起做讚比亞菜，而是選擇了接受美國菜。讚比亞食物是我們每周在父親想吃的時候吃一次的食物，或者是在像我國獨立日這樣的特殊日子裏吃的食物。

盡管我對舉辦Ichilanga Mulilo感到擔憂，但喬對讚比亞美食的欣賞讓我重新考慮了一下。為了決定是否繼續推進它，我決定深入研究這個儀式的曆史。我會見了Mulenga Kapwepwe，他是本巴文化的作家和專家，本巴是讚比亞的一個民族，是第一個開始實行Ichilanga Mulilo的民族。這也恰好是我父親所屬於的族群。

據Kapwepwe介紹，這一活動是打破新郎和嶽母之間飲食禁忌的一種方式，因為在訂婚之前，男性是不允許與嶽母共進晚餐的。她說:“很久以前，男人被要求搬到妻子的宅基地住一到三年，以證明他有能力養活妻子和她的家庭。”“這個食物儀式是他體驗妻子一家所吃食物的一種方式。”她進一步解釋說，傳統上，新娘不會在婚禮上做大部分的飯菜，隻有在丈夫向家人證明他能養活她之後，才會在結婚三年後為丈夫做飯。

雖然舉辦Ichilanga Mulilo的許多傳統原因與我們的現代關係無關——首先，喬和我將與我的家人在紐約分開居住——但這個儀式仍然是喬體驗我們食物的一種方式。最終，我決定舉辦這個活動，以此與我的伴侶分享我的本巴傳統。

一蘭加穆利洛節那天，我到了姐姐家，那裏已經準備好了食物。活動前幾周，母親和她的姐妹們做了一份菜單。其中包括40多道讚比亞菜，大部分都是前一天晚上做的，包括主食nshima, ifisashi(一種用花生醬煮的非洲版羽衣甘藍)，chikanda(一種用塊莖做成的素食菜，看起來像熏腸)，kapenta(沙丁魚一樣的魚，油炸後配上番茄和洋蔥醬)、munkoyo(一種由搗碎的根和玉米粉製成的發酵啤酒)等等。

作為新娘，我被限製在我姐姐家裏的一個房間裏，而外麵的明火上正在做飯。我唯一的職責就是煮nshima。我很緊張，因為我十幾歲的時候就嚐試做過，但當輪到我做飯的時候，我的家人雇了一位傳統的教練，他叫cimbusa，指導我完成整個過程。我站在一個裝有開水的大鍋前。教練遞給我一個盛有玉米粉的碗，我要慢慢地把玉米粉倒進開水裏煮成粥，這是做nshima的第一步。然後，有人遞給我一根大木棒，我不得不攪拌鍋，另一個女人倒了更多的玉米粉。

大約半小時後，我又被遞給了烹飪棒。這時，粥已經變稠了。當婦女們攪拌更多的玉米粉時，我也在攪拌鍋。這個過程被稱為“ukunaya”。當玉米粉煮開時，有一些發出了汩汩的聲音，婦女們借此機會建議:新娘應該呆在一個地方(她的家)，而不是把玉米粉從鍋裏溢出來。我的朋友們從我手裏接過烹飪棒，每個人都攪拌了幾分鍾。這種做法模仿了很久以前農村婦女一起做飯的方式，而且還有減輕新娘壓力的額外好處。最後，我的姑姑們完成了nshima，這被認為是在加入更多的玉米粉，達到更硬更濃稠的稠度後完成的。

在為Ichilanga Mulilo準備的所有食物都煮好後，一些婦女把食物放在暖爐裏，帶進了房子。鼓手們唱著傳統歌曲，我的教練讓我把大鍋裏的nshima盛到小爐子裏。然後她打開每個暖爐，解釋每道菜是什麼。我被賦予了包裝ifipe的角色，這個術語在過去指的是特殊的籃子，盡管現在使用的是大型金屬容器。這些容器裏裝滿了專門為新郎、他的家人、他的男性教練(稱為shibukombe)和我的教練準備的食物。然後用一塊白布把它們包裹起來，新娘把它們打個結。

ifipe通常包含幾隻整隻的烤雞，在本巴文化中，雞的每一部分都有特定的含義，在婚禮之前要教給新娘和新郎。例如，雞的脖子據說代表著女人作為婚姻的維係者的角色，而雞的頭據說對應著男人作為一家之主的角色。因為喬是魚素主義者，我們打破傳統，用雞肉代替魚。因為我不相信雞所代表的象征意義，所以我很高興交換。

我的朋友們把裝著食物的罐子和盤子帶到新郎的住處。通常情況下，新娘會和她的母親和姑姑呆在準備食物的房子裏，但為了打破傳統，我選擇跟隨隊伍，在車裏觀看儀式的第一部分，這是在戶外舉行的。

Bichri Photo/Mazuba Kapambwe-Mizzi

一旦食物到達新郎的住所，新郎的朋友和他的導師會見新娘的朋友，她的導師和她的鼓手。新娘的家人和朋友通過一首歌來宣布他們拜訪的原因，大意是“我們帶來了火上烤的食物。”新郎一方則把錢放在chitenge上以示感謝。新娘進入新郎坐著的房子，當新娘的指導員向新郎解釋每一道菜時，她的隊伍裏的女人唱歌和擊鼓。

隻有在每頓飯都解釋清楚之後，新娘的家人才會告辭。這時，新郎和他的朋友們吃完食物，儀式就完成了。當我在會場時，我的教練允許我下車，與客人和我的未婚夫交談。我們完成了對我們的傳統習俗，我鬆了一口氣。

食物是讚比亞文化不可分割的一部分。我們用它來歡迎來訪的客人和慶祝家庭的新成員，比如新郎。Ichilanga Mulilo是我和Joe分享我文化的一個機會。隨著喬和我繼續我們的婚姻生活，我知道，受到他在美食儀式上介紹的食物的啟發——從ifinkubala(油炸毛毛蟲)到chikanda(用塊莖做成的素食)——我們將一起分享更多的讚比亞美食。

Mazuba Kapambwe-Mizzi是一名自由旅行作家，她的作品曾出現在阿法爾，《康泰納仕旅行者》，旅遊及休閑和更多。她住在讚比亞盧薩卡和紐約之間。