阿拉斯加的食物有一種魔力。如果它來自大自然——比如藍莓、鯡魚蛋、駝鹿肉或鮭魚——它就與廣闊的野生環境有關。如果它來自其他地方，就像幾乎所有商店購買的食物一樣，它就具有新奇性，而且往往來源神秘。如果它是按照幾千英裏外的家鄉的方法製作的，那麼它就充滿了渴望和鄉愁。很久沒有回到家鄉的阿拉斯加原住民談到，吃野生食物，比如親戚送的海豹油，會讓他們想起自己是誰。

當你來到這裏的時候，如果你留心，你可能會明白我的意思，在如此荒野的地方吃一口美味的東西，感覺就像一個奇跡。也許當你站在Adak一個廢棄的房子改造的餐廳裏，咬一口鬆軟的熱甜甜圈，或者在北極國家野生動物保護區的苔原上，趴在地上嚼一口蘑菇雲，或者，如果你幸運的話，當有人在晚餐前打開一罐煙熏三文魚，擺上撒有鹹餅幹、奶油奶酪和自家花園的香蔥時，它會擊中你。

對於阿拉斯加的飲食文化來說，沒有什麼比自給自足更重要的影響了，這是一種依靠土地生存的土著傳統，它使環境管理、糧食收獲和分享成為一代一代傳遞文化和知識的中心渠道。這種對待食物的態度有一種光環效應，因為許多阿拉斯加人認為分享和管理與社區生存息息相關。這也可能是為什麼，如果你住在這裏，當鄰居端來一塊雞柳肉或一盤魚鱗肉時，你不會感到驚訝。這就是你的做法——分享和照顧你的鄰居，因為你永遠不知道局勢何時會逆轉。

當你在阿拉斯加吃野生食物時，要知道該州的野生食物以及建立在它們的節奏上的傳統和產業正日益受到氣候變化的挑戰。布裏斯托灣外的國王和紅鮭魚漁業麵臨曆史上微不足道的回報近年來。白令海蟹的數量下降了．這是該州最大的農場之一北美馴鹿的數量正在不斷減少．甚至當我漿果成熟已經發生了變化。雖然阿拉斯加人已經在很多方麵適應了這些變化，但吃野生食物的經曆對我們來說變得更加珍貴。

如果你是這個州的遊客，你可能沒有機會吃到我們的野生作物，如maktak或甚至三文魚莓，但你仍然可以在城市購物中心找到美味的當地食物。阿拉斯加以其扇貝、牡蠣、黑鱈魚以及極甜的十字花科植物、根莖類蔬菜和草莓而聞名，因為晝夜的溫度波動，這些植物比其他地方更能濃縮糖分。

要留意國際美食。在過去的20年裏，該州人口結構的轉變強化了一些長期存在的影響，並帶來了其他影響——尤其是來自菲律賓人、韓國人、墨西哥人、東南亞人和太平洋島民的僑民。這激發了各種獨特的阿拉斯加融合——從野生阿多博到北美馴鹿香腸，再到盛著生三文魚和泡菜的碗。

和許多地方一樣，阿拉斯加在食物方麵也有自己的習俗。如果你去農村旅行，那裏的食品價格昂貴，農產品稀缺，為你的主人帶一箱橙子或一袋牛油果。當有人給你提供食物——一罐三文魚或自製香腸——你要明白這是給你的一份重要禮物，並把它當作禮物對待。如果有人邀請你去他們的餐桌吃飯，一定要答應。——茱莉亞奧馬利

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主編:Lesley Suter

創意總監:Nat Belkov

貢獻者:Bailey Berg, Avery Dalal, Kris Farmen, Jennifer Fergesen, Daniel Geneen, Joshua Hunt, Bree Kessler, Julia O 'Malley, Jeremy Pataky

攝影師:Ash Adams, Nathaniel Wilder

說明:Rejoy Armamento

編輯:艾琳·德

谘詢編輯:約書亞·亨特，茱莉亞·奧馬利

文字編輯:Paola Banchero, Rachel P. Kreiter, Nadia Q. Ahmad

事實核查員:維多利亞·彼得森

編輯:Frances Dumlao, Kristen Kornbluth

項目經理:Ellie Krupnick

特別感謝Lillehammer Allen, Howie Burbidge, Richard Cooper, Amanda Kludt, Nick mancallo - bitel, Stephen Pelletteri, McGraw Wolfman, Stephanie Wu