這款草莓奶油蛋糕是完美的旅行伴侶

從個人經驗來看，我發現在紐約這樣的地方，做一道漂亮的甜點隻是成功了一半。真正的考驗是讓它完好無損地穿過城市到達目的地，並盡一切可能避免最壞的情況:讓它掉在地上。蛋糕特別容易受到匆忙乘坐地鐵的乘客的意外碰撞和運動的突然變化的影響，所以，說得委婉點，每次我必須在城裏運送蛋糕時，我都緊張得像個能量球(不用問了，優步(uber)通常也會讓人焦慮;第二大道一直都這麼顛簸嗎?)

但最近，我在7號列車上拿著一個13乘9英寸的厚蛋糕，我沒有一直保持我和另一個人之間兩英尺的安全半徑，而是坐在另一個乘客旁邊，把這個結實的長方形蛋糕放在我的腿上，然後在10分鍾的旅程中開小差。不是誇張，但我覺得自己所向披靡。

除了在運輸過程中經久耐用，石板蛋糕還有很多值得喜愛的地方:它們可以滿足一群人的需要，很容易切成片，從鍋裏出來就可以吃了，而且有一種有趣、俏皮的感覺。考慮到這些好處，我很驚訝到目前為止我沒有做更多的厚板蛋糕。所以我認為這個月的草莓奶油蛋糕是個不錯的開始。這款為大眾量身定做的單層蛋糕是在一個13乘9英寸的平底鍋中烘焙而成的，每一口水果味和奶油味都在提醒人們夏天真的來了。雖然它最初的靈感來自美式草莓酥餅，但它讓我想起了亞洲麵包店常見的蓬鬆草莓奶油蛋糕的一種更厚重的版本，我對它並不生氣。

對於最嫩的麵包屑，我建議用蛋糕粉，而不是萬能粉，注意不要過度烘焙蛋糕，特別是因為它會在鍋裏完全冷卻。奶油澆頭用的不是砂糖或砂糖，而是甜煉乳，這是對我小時候喜歡的一種懷舊夏日美食的致敬——草莓泡在黏糊糊的奶裏。冷卻後的蛋糕再淋上幾勺甜煉乳，然後塗上厚厚的鮮奶油，再用切成薄片的草莓裝飾。雖然你可以把它們撒在上麵，然後就結束了，但我喜歡把蛋糕切片按一定的模式排列(交替排列)，讓蛋糕看起來和吃起來一樣好。

超級夏日，非常適合分享，這款蛋糕抓住了這個季節的陽光氛圍，證明了生活中最簡單的東西往往是最美味的。無論你為這個美好的七月計劃了什麼，無論是野餐、生日派對還是野餐，它都將是一個受歡迎的補充——一個可靠的、低維護的旅行伴侶。

草莓奶油蛋糕食譜

做一個13乘9英寸的蛋糕

成份:

蛋糕:

180克(1½杯)蛋糕粉(如果你找不到蛋糕粉，你可以用通用麵粉和玉米澱粉的混合物代替:每杯2湯匙玉米澱粉換2湯匙麵粉)
1茶匙半泡打粉
¼茶匙粗鹽
10湯匙軟化的無鹽黃油
200克(1杯)砂糖
2個大雞蛋，放在室溫下
2茶匙香草精
1 / 3杯全脂牛奶，室溫

鮮奶油和澆頭:

一杯半濃奶油，冰的
1 / 4杯甜煉乳，再加2湯匙用來淋
粗鹽
1磅熟草莓，去皮切成薄片(先取12盎司草莓，如果需要，可以把剩下的草莓切成薄片;如果你願意，你也可以再加一些)

產品說明:

步驟1:烤箱預熱到350度。在13 × 9英寸的烤盤上輕輕塗上不粘鍋噴霧。底部鋪上羊皮紙，兩邊留出2英寸的突出部分，在羊皮紙上輕輕抹上油。

步驟2:在一個中等大小的碗裏，把低粉、泡打粉和鹽攪拌在一起。

步驟3:在一個大碗裏，用電動手動攪拌器或安裝有攪拌槳的立式攪拌器將黃油攪拌均勻。加入糖，攪拌至鬆軟，約2 - 3分鍾。用橡皮刮刀把碗刮下來。

步驟4:一次加入一個雞蛋，每次加入後打勻。再刮一遍碗，然後加入香草。

步驟5:在蛋液中加入一半的幹料，攪拌至完全混合。小心地加入一半的牛奶，然後加入剩下的牛奶，攪拌均勻(以減少液體飛濺)。加入剩下的幹料，攪拌至麵糊光滑。

步驟6:把麵糊倒進準備好的鍋裏，用大抹刀抹平表麵。烤23到25分鍾，直到用牙簽插在蛋糕中間，取出來的時候是幹淨的。蛋糕的顏色可能不是很金黃，沒關係。讓蛋糕在鍋裏完全冷卻。

第七步:製作煉乳鮮奶油:在大碗中加入濃奶油、煉乳和一小撮鹽。使用電動攪拌器或安裝有攪拌器附件的立式攪拌器(啟動攪拌器慢速，以防止飛濺)，攪拌奶油，直到形成硬峰。

第八步:當蛋糕完全冷卻後，在上麵淋上2湯匙甜煉乳，輕輕地塗抹在蛋糕上(不需要完美)。將打發好的奶油鋪在上麵，用大抹刀均勻地鋪成一層。

步驟9:把切好的草莓放在上麵完成。為了美觀，我喜歡將一排排草莓朝上和朝下交替擺放，形成一個木瓦圖案。直接從鍋裏拿片吃。蛋糕最好是當天製作的。

快樂曹她是紐約的自由撰稿人、食譜開發者和糕點師。
天藍色Noche是一名菲律賓裔美國美食、旅行和肖像攝影師，工作地點在俄勒岡州波特蘭和舊金山之間．
配方由Deena Prichep測試