酷兒廚師如何回收底層食物

幾年前，我參觀了我的高中胡子她住在紐約市，想要度過一個有趣的長周末，我認為這個周末應該以食物為中心。我們在南加州的青少年時代的特點是嗑藥，開車去著名的餐廳這頂帽子在美國，最重要的順序是堆疊的五香熏牛肉蘸醬、洋蔥圈和橙子三明治。雖然我們在高中時就出櫃了，但現在我們都出櫃了，他是男同性戀，而我是非雙性戀的女同性戀。

在我們計劃這次旅行的餐點時，他拒絕了我點Balthazar和Momofoku的要求，而是在中午預訂了一家現已關門的肉庫區(Meatpacking District)餐廳，他最喜歡的菜是多孔煎餅上的南瓜片。每天早晨，他都會虔誠地喝一種綠色蔬菜泥，味道太難聞了，當他和我分享時，我把它吐在了水槽裏。

我當時不明白，但有毒的同性戀飲食文化已經影響到了他。當我看到他的Instagram網格裏滿是火島的群照時，這就更說得通了波浪六塊腹肌和超短褲．他堅持被一些人貶損的稱為“底層飲食”的飲食方式，這是一種特別設計的限製性飲食方式，旨在避免在接受肛交時，臥室裏出現被社區稱為“一團糟”的情況。這種飲食通常包括有控製的攝入，避免肉類和奶製品等豐富的食物，不吃十字花科蔬菜和其他容易導致腹脹的食物，在做愛前做肛門衝洗準備，並混合大量的纖維補充劑Pure for Men。這一切的目標不一定是六塊腹肌，而是無焦慮的性愛。

臀部“需要”或“應該”調整自己的選擇，以獲得更清潔的性體驗，這一想法啟發了一個病毒式的表情包:一張照片一盤冰塊配上刀叉。在一個文化中，當涉及到談論我們的身體功能在美國，更極端的情況是，那些對性交之夜感到焦慮的人甚至會在做愛前讓自己挨餓。這種禁欲在同性戀群體中仍然存在，盡管在這個驕傲季，關於底層食物的討論達到了新的高度。喬爾·金姆助推器的火島插入了一個笑話，說角色在大嚼奶酪時不會跌到穀底。本月早些時候，Postmates發起了一項全國性的活動，聲稱已經創建了“世界上第一個對底部友好的菜單”在社交媒體上受到批評因為你盜用了酷兒的私密體驗來進行營銷而且為從推廣這一理念的數字創造者兼廚師亞曆克斯·霍爾那裏竊取．

但近年來，美食家和廚師們一直在抵製這種做法，他們傾向於讓底層人的飲食重新充滿樂趣。霍爾，他創建了這個病毒式傳播的賬號底部的消化將於2021年6月開始，全年烹飪對臀部有益的食物，目的是為臀部賦權。霍爾說:“我們創造了《底部文摘》，我們的食譜有一件事是最重要的，那就是盡量減少腹脹和脹氣。”“對於吃熏牛肉之類的人來說，吃吧。隻要你事後不覺得自己像一袋土豆，還覺得自己狀態最好，就去做吧。這就是關鍵所在。”霍爾在TikTok上有超過13.2萬名粉絲，在Instagram上有2.8萬名粉絲，自從Postmates的失敗以來，這些數字隻會不斷增長，以支持他的工作。

要理解今天的底層食物，我們必須回到20世紀80年代的舊金山。美食作家，作家，和有時底約翰·伯德索爾剛從加州大學伯克利分校畢業，住在舊金山灣區。他回憶起當時的同性戀群體，盡管它是由於被美國主流社會排斥而產生的，但它密切模仿順性戀和直性戀的態度和身體理想。他說:“人們對足夠苗條和擁有足夠小的腰來吸引人感到焦慮。”但隨著艾滋病危機的加劇，這種情況開始發生變化，受感染的人麵臨著保持體重的挑戰，他們嚐試用大麻來增加食欲，用發酵食品來增強免疫係統。作為瘦弱無毛男同性戀形象的陪襯，熊文化——以更大的身體和更大的胃口為主導——開始出現。伯德索爾回憶起卡斯特羅區一家被稱為“熊鹿”(Bearbucks)的星巴克，熊們聚集在那裏，啜飲著濃鬱的牛奶飲料，四處尋找幼崽。

據伯德索爾回憶，當時並沒有關於底部食物的路線圖，但仍在出版的服務新聞海灣地區的記者（酒吧)和書同性性愛的樂趣填補了公共性教育嚴重不足或根本不存在的一些空白。女性的行為和身體一直以來都是被貶低的目標，伯德索爾也認為，在那個時候，對臀部的羞辱很普遍，因為人們對更男性化的上衣懷有厭惡女性的崇敬之情。由於缺乏教育，同性戀群體不得不自我教育，以至於遭到嘲笑和不適。這些都是“同性戀三權製”今天仍然持有的態度，它繼續削弱了底層的權利。

現在，這種說法正在改變。弗雷德·拉塔薩-尼克斯，著名的普羅文斯敦餐廳的同性戀主廚陌生人和聖徒他說，員工看到他們的大部分預訂都是在周末，但他不確定這是歸因於一周早些時候的派對，還是“下半身還是下半身”，把晚餐留到晚些時候。

盡管如此，Latasa-Nicks說:“我討厭這麼說，但年輕的同性戀者似乎不太在意一般的事情。吃就是其中之一。你會看到人們在吃喝，過著一種更加平衡和愉快的生活方式，然後他們練習準備，如果你願意的話，而不是拒絕自己吃飯。”

在這個同性戀旅遊小鎮的旅遊季結束時，陌生人和聖徒們賣出了成千上萬的burrata菜肴，包括烤桃子、墨西哥胡椒和芝麻菜香蒜醬。卡瓦泰利配上自製乳清幹酪、托斯卡納白豆和鷹嘴豆是另一種最暢銷的食物，旁邊是火腿和奶酪炸肉餅——這直接與底層人的飲食宣傳背道而馳。

“即使在同性戀社區的這些亞文化中，也總是有這樣的規則手冊，‘哦，我需要做這個，或我需要做那個。我看到的變化是規則手冊。對我們很多人來說，我們不想按照別人的規則生活，我們想按照我們為自己設定的價值觀和規則生活，”Latasa-Nicks說。“我認為最終的目標是尋求快樂。所以你會吃好吃的，你會在需要的時候做準備，你今天是上，明天是下，也許你會參加3p。為什麼不呢?”

在TikTok、YouTube和Instagram上，底部大廳的文摘分享了“桃子般的幹淨時光”的厚顏無恥的食譜，主要是素食和富含纖維。該賬號最受歡迎的食譜是素食queso這種食物會讓一些人感到恐懼，但也讓許多人將這種“有風險”的食物重新引入他們的飲食。該賬戶還將對底部的同意和肯定重新整合到等式中。

“我常說的一句話是‘順從不等於軟弱’，”霍爾說，他經常談到自己賬戶上對觸底的焦慮。他斷言，這絕不應該成為你生活的障礙。“我聽到有人用‘底層’這個詞來侮辱我。現在我收回了這句話，就像，‘不，你必須征得我的同意才能取笑我，更別說把你的雞巴插進我了。“我不會挨餓的。沒有人同意這樣做，這隻是同輩壓力。”

霍爾進一步闡述了底層食物的傳說，直接提到了有時伴隨肛交而來的可怕的“混亂”。霍爾最近喜歡說"倒黴的事總是發生拚接視頻一個同性戀色情明星說他下不來因為他沒清理幹淨。霍爾使用“他們”/“他”/“她”的代詞，並且是非二元性別，從他們的第一個視頻中就表明，底層的身份並不局限於順性別的男同性戀。霍爾發布的每一個食譜都由一個10人團隊進行測試，其中包括服用激素的跨性別者和患有腸易激綜合征的人。他們甚至收到來自霍爾家鄉德克薩斯州的順性女性發來的信息，她們第一次嚐試肛交，因為害怕意外懷孕。

自從80年代的同性戀文化以來，有一件事發生了巨大的變化，那就是誰在使用上/下/vers這個標簽，下/vers的飲食可能適用於誰——這包括許多不同取向、性別和怪癖的人。自稱“底至上”和作家Chingy Nea告訴我她前女友做了件襯衫，上麵寫著"拉拉也喜歡肛交"

妮婭說，她不顧臀部可以做的所有準備工作，喜歡在食物上“忽快忽鬆”，喜歡吃肉和高碳水化合物的飲食。我甚至看到她在社交媒體上吹噓吃著魯本三明治，被責罵當我為寫這篇報道打電話給她時，她分享了一件在洛杉磯市中心的一家同性戀俱樂部裏被人主動指手道腳，出來後卻什麼都沒說。尼亞說:“我女朋友說我的屁眼很完美，大多數時候我可以吃一堆東西，做肛交，玩具出來的時候都很幹淨。”“當我年輕的時候，我會試著對我以前吃的東西很好，但現在你不能總是計劃這些事情。”

同意是臀部恢複飲食的核心:不僅要同意你的伴侶，還要同意你的腸道。這些回收底層食物的行為填補了之前被禁忌的性教育，雖然食物個性和年輕一代對食物和底層的態度可能更寬容，但有消息提醒我，無論你的飲食是什麼，你最終還是要上廁所的。

在伯德索爾的研究中傳記他發現了比爾德第一次為他30年的伴侶吉諾·科法奇(Gino Cofacci)做飯的材料，邀請他來吃一頓水煮小牛頭。比爾德給人留下的印象是吃了大量極其豐富的食物，所以相比之下，這頓飯是相當節省的。

“我不會說這頓飯很簡樸，但它非常克製。有一道菜是小牛頭肉湯。還有冰涼的小牛頭，麵包和一些奶酪，僅此而已，”伯德索爾說，並補充道，“所以，誰知道呢，也許他在吃完之後就在考慮下一步了。”

伸出將(他們)畢業於加州大學河濱分校的小說藝術碩士課程，目前正在寫一本通過食物探索他們多種族身份的回憶錄。傑特·艾倫他是加利福尼亞州洛杉磯的一位漫畫家和插畫家。