《熊》給Hulu帶來了一個真實的、驚險的餐館生活視角

在過去十年左右的時間裏，很多關於美食的電視節目，無論是有劇本的還是沒有劇本的，都幾乎完全聚焦於高級烹飪。我們在電影中見過很多瀕臨死亡的名廚廚師而且燒但很少有人接受這個挑戰，在一家處於財務崩潰邊緣的普通社區餐廳裏，展示堅韌、混亂的現實生活。輸入這隻熊， FX的新劇今天在Hulu上流媒體。

主演傑裏米·艾倫·懷特由克裏斯托弗·斯托雷創作八年級名聲,Bea的《r》講述了卡門·“卡米”·貝紮托(Carmen“Carmy”Berzatto)在高級餐飲界短暫(但成功)轉行後回到芝加哥的故事。在回到家鄉經營一家普通的三明治店“芝加哥原味牛肉”(Original Beef of Chicagoland)之前，卡米有點像個天才，曾在一些世界上最好的廚房——包括諾瑪(Noma)和法國洗衣店(French Laundry)——工作過一段時間，並被評為一名廚師美食與美酒最佳新廚師，都在21歲之前。劇本中寫道，卡米獲得了詹姆斯·比爾德獎(James Beard Award)，掌管著“世界上最好的餐廳，至少根據Eater網站的說法是這樣的。”(注:《Eater》實際上並沒有在任何地方舉辦世界最佳餐廳獎，而是在我們自己的腦海裏。)

但現在，卡米被困在芝加哥經營原始牛肉後，他的哥哥突然去世;他這樣做的同時，還有一個非常引人注目的配角陣容。Carmy試圖將餐廳的廚房和三明治提升到他自己的嚴格標準，所以他請來了Sydney (Ayo Edebiri飾)，一個雄心勃勃、做事有條理的副主廚，他厭倦了在餐廳界不被重視。她是乖戾的廚師蒂娜(Liza Colón-Zayas)的完美陪襯，蒂娜對Carmy如何改變原味牛肉餐廳的食譜和一貫的做法非常懷疑。還有現實生活中的多倫多廚師馬蒂·馬西森(Matty Matheson)，他經常出現在劇中，給劇中一些最緊張的場景帶來廚師的聲望和偶爾的喜劇緩解。

在八集驚險的劇集中，這隻熊這可能是有劇本的電視節目中最真實地描述了一家瀕臨倒閉的餐廳裏的生活。它的早期感覺像真人秀，也許是一集餐廳的噩夢卡米試圖把廚房收拾好。和其他很多餐館一樣，這家餐廳債台高築，卡米隻能用老式男裝來換做三明治所需的牛肉，還欠下一堆他不知道如何支付的賬單。這家餐廳的氛圍和它的廚師給人一種發自內心的真實感覺，尤其是對那些曾經在充滿混亂的餐廳廚房工作過的人來說。

但卡米決心要成功。似乎是一夜之間，原味牛肉的員工學會了如何說“後麵!”和“牆角!”當他們拿著熱的食物或鋒利的刀走過廚房時，他們會說“是的，廚師!”我想，在這個昏暗的店麵裏，這句話就像在法國洗衣店一樣常見。不過，就像在餐廳和現實生活中一樣，“原牛肉”餐廳每向前邁進一步，至少都要後退一步，因為卡米在前世為一個混蛋廚師(喬爾·麥克海爾在閃回中飾演)工作後，既要挽救他哥哥的餐廳，又要與自己的創傷作鬥爭。

除了堅韌不拔的真實性，這隻熊也深受千禧年後期“吃貨”文化的影響。Carmy的書中包含了所有重要的烹飪證書的標誌，這給了他所需要的信譽美食與美酒點頭，詹姆斯比爾德獎——讓觀眾明白他是一個嚴肅的廚師。真正涉及到食物的場景，烤頂部圓來製作意大利牛肉，完美的褐色蔬菜被轉化為新鮮的giardinera，拍攝得很漂亮，既能誘導饑餓，又不會太過偏離美食色情的領域。可以肯定的是，Carmy的三明治在“Gram”上看起來非常棒，而且這似乎是那種會在TikTok上走紅的店，因為它在一個不起眼的空間裏提供頂級三明治。見鬼，即使是非常受歡迎的我們的地方總是Pan客串一下。

該係列也明確了我們了解到的這種高壓力環境對那些使餐飲業成為可能的人的影響，特別是心理健康鬥爭和藥物濫用障礙。那些疾病已經消失了在出版物中有大量報道就像你現在讀了近十年的那本，完全符合這部劇的主題。還有什麼比患有焦慮症的前noma廚師更能成為千禧一代的頂級吃貨嗎?我不這麼認為。

雖然對於像我這樣的美食作家來說，它肯定是有趣的，但我確實想知道這個節目到底是為誰準備的:它的觀眾是什麼?當然，不是廚師們在漫長的晚餐服務後想在淩晨兩點放鬆一下——沒有人想在下班後看關於自己工作的節目。的大部分這隻熊感覺有點像棒球比賽，許多觀眾不一定能理解為什麼卡米如此沮喪，以至於沒有人費心說“落後!”當他們端著一盤熱氣騰騰的食物在廚房裏走來走去的時候。對於那些非常了解食物和餐廳文化的觀眾來說，這部電影的主題有點過時。鑷子菜和廚師的焦慮很2010，但演技和寫作在這隻熊給它足夠的心，讓它值得一看。

在這部劇的最後，你可能會想，為什麼Carmy會有興趣把這個破餐廳改造成一個偉大的餐廳。他為什麼不止損，重新開始呢?但在很大程度上，這就是為什麼在現實生活中有人會選擇經營一家餐廳的根本問題，因為他們知道獲得巨額利潤幾乎是不可能的，而且需要做的工作沒有止境。就像這隻熊在美國，餐飲行業是建立在混亂、不確定和男人與自我鬥爭的基礎上的，這正是這部電視劇讓人感覺如此準確和引人入勝的原因。

《熊》的全部八集現在都在流媒體上播放Hulu．