晚餐準備好了:克萊爾·薩弗茲會吃任何有蒜泥蛋黃醬的東西

我們都需要一點晚餐的靈感，包括阿裏·斯拉格爾，他晚餐的夢想。在《晚餐上了》一書中，她會問同事們，有一天晚上，他們不知怎的把食材變成了晚餐，而生活還在繼續。在本期中:在拍攝間隙她的YouTube係列為她的下一本烹飪書做最後的潤色，甜點,克萊爾·薩弗茲做了一個大蒜泥蛋黃醬。但她並沒有假裝自己是瑪莎·斯圖爾特(Martha Stewart):“我不會每晚都做這個。”

---

可能會讓那些認為我一直在精心製作飯菜的人感到驚訝的是，很多時候晚餐要麼非常簡單，要麼幾乎是零食，要麼是即興的或非正式的。大多數晚上都是晚上9點，我和丈夫正在決定吃什麼。整個冬天，當我在食譜測試模式中非常緊張的時候，我的晚餐大多是冷凍餃子，我在爐子上蒸，然後油炸。在理想的情況下，我會蒸一些西蘭花和餃子，但這通常不會發生。

當然，現在春夏兩季的服裝都要上市了，我的靈感也多了一些。最近我吃了一些洋薊和蘆筍。這可能是星期三，但具體是哪一天並不重要，因為我在工作日能做什麼是非常特殊的。我總是在廚房裏，所以很多時候我在準備晚餐的時候，我正在完成一個食譜。

那天早些時候，我去了那家店，店裏有一些野生蝦，看起來很不錯，於是我就有了吃蒜泥蛋黃醬的想法。他們U-12。我非常喜歡大蝦。它們吃起來很有趣。當我把它們放在一起的時候，我們就有了春天的蔬菜蒜泥蛋黃醬，這真的是我最喜歡的一餐。

我一邊測試其他食譜，一邊修剪洋薊，削掉蘆筍的末端，剝去蝦皮。我做洋薊的準備工作很少。我隻需要用剪刀剪掉葉子尖尖的末端，然後用鋸齒刀從頂部剪下來，一下子修剪掉大部分葉子。我把切好的檸檬擦在洋薊切好的一麵[防止變褐]。

我想我在開始蒸之前也準備了沙拉醬。如果我真的要做晚餐，我總是會從沙拉開始。我最喜歡的沙拉配料是菊苣、菊苣和長葉萵苣，配上非常簡單的法式油醋汁，裏麵有切碎的大蔥、蜂蜜和芥末，再加上橄欖油和我身邊任何好的紅酒或白葡萄酒醋。當你吃菊苣和苦的東西時，一點蜂蜜會有幫助。我在一個非常大的碗裏做沙拉醬，所以我要做的就是把綠色蔬菜扔進去。我們身邊總是有一大塊帕爾姆幹酪，所以我也要刮一些帕爾姆幹酪進去。所以我做了調料，放在一邊，然後開始蒸。

我傾向於用我的金屬蒸籠，隻是因為竹蒸籠在櫥櫃裏很高，我夠不著。首先，我將洋薊蒸熟，這需要足足20分鍾，甚至更久;很多時候我都沒煮熟，這很煩人。在煮洋薊的時候，我用蛋黃、蒜末、檸檬汁、一半橄欖油和一半中性油快速做了一個蒜泥蛋黃醬，這是一個很好的平衡。然後我拿出洋薊，在它們冷卻的時候，我蒸了蘆筍，然後是帶殼的蝦。我在蒸完蝦後去皮，然後把蝦、洋薊和蘆筍放在一個大淺盤上，我隻在所有東西上塗了檸檬汁、鹽和一點橄欖油。然後我們把它和蒜泥蛋黃醬和沙拉一起吃了。

這頓晚餐花了一點時間，但不用動手，你幾乎不需要準備。我不認為這頓晚餐特別晚，但如果這頓晚餐要過一段時間才能準備好，似乎沒有人會介意。我丈夫和我在10點或11點吃飯，這當然太晚了，但我們都是夜貓子，往往工作到淩晨。有時晚飯後我還在廚房裏打掃衛生或測試食譜。

這頓飯對我們來說有點奢求，但這絕對是一頓我很興奮能做和吃的晚餐。我覺得它感覺很豪華。隻要有蒜泥蛋黃醬我就吃，這很有幫助。

為了清晰起見，這篇采訪經過了精簡和編輯。

Ali Slagle是一個食譜開發者，設計師，最重要的是家庭廚師。她經常為紐約時報而且華盛頓郵報》，她的食譜叫做我夢想的晚餐(所以你不必):低努力，高回報的食譜。
丹妮拉Jordan-Villaveces是一位創意總監和插畫家。她出生在Bogotá，在哥倫比亞、荷蘭和美國之間長大。目前，她和丈夫、兒子盧、兩隻小貓和一隻小狗住在陽光明媚的洛杉磯。