素食狗走過了漫長的道路(某種程度上)

我不願意承認這是多少年前的事了，但當我15歲的時候，我成了一個素食主義者。可以預見的是，因為我是一個十幾歲的孩子，所以我對這件事很道貌岸然，責備我身邊的每個人，因為他們不關心動物、地球或任何我認為他們應該關心的東西。吃素關心這個世界非常感謝你是我性格中非常突出的一部分。

那時候，特別是因為我15歲，收入微薄，又世故，我默認了我認為對素食者來說最好的選擇。也就是說，假雞塊和熱狗，偶爾還會加入鷹嘴豆菜，以促進健康。我不知道在哪裏能找到這些東西——我也不知道還有別的地方——除了我當地的Acme，費城一家基本還不錯的連鎖食品雜貨店。那時我的熱狗選擇是Smart Dogs和晨星農場素食狗。出於需要，我愛他們兩個。

時光飛逝，素食者的處境已經完全改變了。產品的廣度和可獲得性意味著你比以往任何時候都更容易放棄吃肉，即使你仍然喜歡吃肉的味道。蘑菇肉、“流血”的素食漢堡的發展，以及各大品牌進入各種植物性產品的發展，意味著冷藏室或冰箱通道的熱狗區不再是一個讓愛發號施令的青少年們感到悲傷、孤獨的地方。多年來，烤肉已經不一樣了。

無論你是素食主義者還是純素食主義者，招待素食者，還是隻是對植物性食物感興趣，市場上的新產品幾乎太多了，讓人難以考慮。一個人該怎麼辦?如何決定上什麼菜?如何理解你的喜好呢?

有幾種方法可以確定你在素食熱狗光譜中的位置:你喜歡模擬熱狗和它的煙熏肉味嗎?或者你是在尋找味道完全原汁原味的東西?外表上的健康對你來說重要嗎?還是你更喜歡像每個人吃完熱狗後的感覺(就像你需要躺下一樣)?你是如何給你的狗狗上色的?這是否會影響到你評估狗狗的味道?而且，最重要的可能是，它在烤架上的表現如何——它會起泡，會燃燒，還是會散架?

4月中旬，我召集了一群受人尊敬的朋友——純素主義者、素食主義者和肉食者，甚至還有一位專業廚師——來評估10個品牌和品種的素食熱狗的確切品質。熱狗品嚐試驗(順便提一句，名字也很神奇插圖的書通過BoJack騎馬麗莎·哈納沃特(Lisa Hanawalt))的評分從1到10分，1分為最差，10分為最好。然後，熱狗評分者被要求提供品嚐記錄，並回答他們是否覺得素食熱狗與真正的熱狗足夠相似，如果這是他們在意的事情。所以，如果你想把素食熱狗添加到你的戶外野餐曲目中，這裏有一些關於從哪裏開始的指導。

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精英中的精英

晨星農場

多年前，晨星農場的素食狗(以及晨星農場的素食雞塊)是素食者的首選，他們希望找到一種標準的素食肉類產品，味道接近真正的素食，真的值得一吃。令我驚訝的是，晨星公司的素食熱狗多年來一直很堅挺。在這組中評價最高的狗，每個參與者都注意到它嚐起來和真正的熱狗很像。“裏麵太辣了，”一位朋友寫道。其他人則說這隻狗的味道甜甜的，有番茄的味道，而且它的氣味和外觀都很好，不過燒烤師傅指出，它很快就會變成褐色。晨星公司的這隻狗也能很好地塞進圓麵包裏，所以當它與配料藏在一起時，即使是最虔誠的肉食者也會相信這隻狗不是開玩笑的。

宜家

大多數人會把宜家與難以組裝的家具、關係破裂的爭吵和廉價的令人滿意的熱狗聯係在一起。沒有什麼比買刨花板床頭櫃的時候把熱狗塞到臉上還懷疑你和傑米是不是真的要在一起更爽的了。另一方麵，沒有多少人會把宜家和素食熱狗放在一起看待，這可能是因為沒有多少人知道宜家生產熱狗。我的一個朋友非常信任他們，所以他帶著自己的朋友來參加聚會。結果令人驚訝:熱狗——它實際上更像一個老派的蔬菜肉餅，裏麵有羽衣甘藍、扁豆、藜麥、洋蔥和小麥蛋白，都壓在一起，一目了然——排在第二位。“很高興看到這些蔬菜!”一位朋友寫道。“有點好。看起來和吃起來都像食物。”“就像一個健康的蛋卷。”第三個人插話道。雖然沒人說它嚐起來像真正的熱狗，但這似乎並不重要。

場烤

在各種假肉中，田野烤肉一直是我和我的許多同事的最愛之一。煙熏蘋果和鼠尾草香腸是我的常規午餐。但我從來沒有吃過他們所謂的招牌體育場熱狗，在素食熱狗的名單上，Field Roast以一種任何熱狗都不能缺少的特質排名靠前:煙熏味。幾乎每個參與者都說Field Roast棒球場熱狗嚐起來就像真正的熱狗(除了一條評論:“嗯”)，但煙熏味出現了不止幾次。“煙熏的，爽脆的口感，”一個人寫道——就像棒球場的熱狗應該有的樣子。它有一種輕微的油膩感，並不吸引觀眾，但也許這正是你對一隻體育場狗的期望。或者就像一個朋友說的，“緊湊但模糊現實，我想。”

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非常好

除了肉

說說你對香腸和熱狗之間的區別(所有的熱狗都是香腸，但不是所有的香腸都是熱狗，或其他什麼?)我不知道)，但如果你是一個素食主義者，選擇有限，有時最好不要在細節上吹毛求疵。雖然Beyond Meat的德國小香腸不像大多數標準的熱狗，更像是你想要和烤辣椒一起吃的東西，但它們非常好吃。當你咬它們的時候，它們會發出很好的哢噠聲，和通常的香腸一樣油膩，盡管有些人不喜歡它的油膩。許多人注意到它們無法與普通的熱狗相比(這可能是一種不合格的冒犯，但再說一次，乞丐不能挑肥揀瘦)，但他們很欣賞這種“多肉、煙熏”的味道。一位朋友提到了他們的“早餐”味道。雖然對早餐來說它們可能太粗了，但它們仍然很美味。

Lightlife/非常好的屠夫

並列第五名的是Lightlife(我記得年輕時吃過的Smart dogs就是這個品牌生產的)和Very Good Butchers(一個更新的品牌，它的熱狗由青豆、洋蔥和小麥麩等原料製成，用必須去除的塑料包裝。Lightlife的狗，很像晨星的狗，在真正的熱狗比較方麵達到了一些標準。“中立的熱狗。完全可以接受，”一位參與者寫道。“太辣了，”另一個人說。對大多數人來說，非常好的屠夫選擇是相當鹹的，它的味道和玉米熱狗的味道很相似，令人困惑——盡管這並不一定令人討厭。“又香又濕，”一個朋友讚許地說。

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有缺陷，但也許他們會解決

不可能的食物

鑒於人們對Impossible Foods的關注度如此之高，該公司總有一天會推出素食熱狗和香腸係列，以配合其冒血的假肉漢堡，這是不可避免的。和Beyond Meat的香腸一樣，Impossible的德國小香腸感覺有點像從後門溜進了派對。但與前者不同的是，Impossible的香腸更像早餐，而不是晚餐或午餐，含有相當多的草藥成分。一位朋友寫道:“草藥，但沒有協同作用。”這句話我至今不太理解。對另一種人來說，它們有一種“難以抗拒的味道”，帶著許多人喜歡的微甜。缺點是它的回味不是特別好。“吃起來像早餐漢堡，”一個人說。如果這是你喜歡的食物類型，這可能適合你。

BeLeaf

在排名較低的一端，品嚐者的評論幾乎完全轉向了味道的不自然，這與有時針對肉類熱狗品牌的批評類似。一管加工肉什麼時候開始吃起來像一管加工肉了?BeLeaf熱狗的外觀像熱狗，但它們的味道太過模仿真正的熱狗了。“隻能嚐到煙味，”一位朋友寫道。“太冒煙了，”另一個人說。它的質地還不錯，在某些方麵和熱狗很像，但總體上感覺像是模仿一種受人喜愛的燒烤主食的拙劣嚐試。“吃起來像普通的植物蛋白，”一個朋友寫道。其他人則不太相信:“哇。看起來像個熱狗，但很操蛋。”

素食者

大多數素食主義者把火雞和感恩節聯係在一起:當其他人都在大吃特吃火雞的時候，一位好心的阿姨會送給你一條球狀圓木形狀的重要小麥麵筋。那麼，當同樣的木頭被做成熱狗時會發生什麼呢?對很多人來說，並不多。“圓柱形火雞，”一個人寫道。“平淡無奇，卻有奇怪的辛辣感。”奇怪的是，一些人指出，它嚐起來更像黃油意大利麵或無酵餅湯或玉米，而不是真正的煙熏熱狗。這種幾乎是灰色的顏色也引起了軒然大波。它是如此令人厭惡，以至於很難想象熱狗除了一個重組的感恩節原木之外還有什麼。

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也許下次吧

是的,狗

很少有熱狗像Yeah Dawg品牌那樣受到如此多的批評，這是一個遺憾，因為它是少數擁有有趣名字的熱狗之一。它的味道更像美味的扁豆，質地鬆軟，一點也不像熱狗。對於素食者來說，扁豆是一種有趣且經常食用的食物，但你不一定想要它們的味道在熱狗中顯現出來——它最好與米飯一起吃。奇怪的是，一些參與者將其味道與爐頂填料進行了比較。不是壞事，但也不是好事。

厄普頓的天才

最後，排在最後的是Upton 's Naturals Updog，這是一種真正鹹的熱狗，口感和任何人都不一樣。“也許是在一場超級馬拉鬆之後，”一名參與者寫道。仔細想想，這是一個令人困惑的反饋。幾乎每一個品嚐熱狗的人都對Updog的鹹度評價頗高——一位朋友說，“鹹得像坨屎”——而且它嚐起來有點像卡真調味料。就像“非常好的屠夫”熱狗一樣，它吃起來也像玉米粉，這讓你懷疑素食熱狗品牌是否應該轉向玉米熱狗。(不過鄭重聲明，它不含玉米粉。)吃一整夜的素食熱狗可能不是大多數人的選擇(事實上，許多品嚐者要求在晚上結束時吃一個真正的熱狗)，但他們的範圍給了我們許多人思考的東西——也為燒烤提供了一些選擇。不幸的是，Updog不在其中。正如一位與會者所寫的:“為什麼?”

妮可英裏是一位來自巴哈馬的插畫家，住在英國西約克郡