雖然現在不是三月，但支架公式超越了季節和紀律。我們發現這個公式非常有助於宣布最好的碗食物2020年的碗．在這裏，現在和接下來的幾天(請回來查看)，我們將把它應用到快餐連鎖店炸雞的廣闊世界。

就像炸雞跨越菜係和國家一樣，它以無數種形式作為快餐存在。這裏有專門的快餐炸雞店，但你也會在漢堡店、購物中心的美食街和至少一家墨西哥玉米卷連鎖店找到符合炸雞標準的菜肴(即裹了麵包屑和油炸的雞肉)。

事實上，可供選擇的食物種類繁多，我們將其分為四類(我們的區域，如果你願意的話):骨頭(普通的炸雞)、無骨(雞塊、嫩皮等)、三明治(炸雞三明治)和醬汁(帶有醬汁成分的一種意義深遠的雞肉菜肴)。為了確保最大程度的連鎖多樣性，每家快餐店隻代表一種產品。這意味著，例如，你不會同時找到溫蒂的辣雞塊而且溫迪辣味雞肉三明治。我們必須選一個。是的，很困難。

雖然我們想說，這是美國連鎖店提供的絕對最好的快餐炸雞的無可挑剔的名單，但我們必須承認，我們受到了不同參與員工的地域限製。(遺憾的是，我們沒有人住在Raising Cane 's附近。聽說我們要錯過機會了。)此外，由於不同的個體決定哪個道具向前移動，除了遵從自己的內心之外沒有任何判斷標準，我們也會受到主觀品味的限製。話不多說，玩家們:

骨頭

• 大力水手招牌炸雞(1):如果有誰最受歡迎，那就是這個了。大力水手路易斯安那廚房的雞肉三明治是bedlam-causing感覺；餅幹是一種一定會成功的派對．但在這裏，我們將關注它的招牌炸雞。
• 肯德基原汁原味炸雞(2):上校的秘方是聞名世界．而品牌——從它而來廣告對其營銷上味道很濃，但它的炸雞味道如何呢?
• Jollibee Chickenjoy (3):這家菲律賓炸雞連鎖店於1998年首次在美國亮相，自那以後就有了一群狂熱的追隨者，他們的雞肉享受(該連鎖店稱其為帶骨炸雞)和肉餡意大利麵(不過這不是評判的一個因素)。
• 教堂獨創炸雞(4):Church從德克薩斯州起家，後來發展到26個州和華盛頓特區的890家分店

沒有骨頭

• 溫迪辣味雞塊(1):Wendy 's的辣雞塊在Eater餐廳的員工中有一些忠實的粉絲，但它們如何在正麵交鋒中堆疊起來呢?
• 麥當勞麥樂雞(2個):這些雞塊幾乎是一個專有的名字。
• 漢堡王炸雞(3份):漢堡王確實有雞塊，但它也有炸雞，這是否是最好的形狀將在這裏決定。
• 白城堡雞圈(4):也許是最讓人困惑的炸雞形狀，對於那些不熟悉的人來說，雞環看起來像一塊金塊，但形狀卻像一個小而扁平的甜甜圈。

夾在

• 原味雞肉三明治(1): Chick-fil-A是理所當然地批評因為它向反lgbtq團體捐款。盡管如此，有些人還是喜歡Chick-fil-A的雞肉三明治，這是一種無骨雞胸肉，裹上麵包屑，用花生油油炸，再加上蒔蘿泡菜片，放在塗了黃油的烤麵包上。
• Shake Shack Chick 'n Shack (2):丹尼·邁耶(Danny Meyer)的漢堡連鎖店在2015年高調推出了雞肉三明治。它還是用胸肉、生菜、鹹菜和酪乳香草蛋黃醬做的。
• 福酷雞肉三明治(3):就在Shake Shack加入雞肉三明治大戰的同一年，David Chang推出了Fuku與Chick-fil-A競爭。從那以後，福庫已經進入了五個州，而這些州恰好都有我們的員工。盡管第一批福氏三明治以大腿肉為主，但現在它們是用哈瓦那鹵汁雞胸肉做的。
• Bojangles雞肉餅幹(4)Bojangles以雞肉和餅幹而聞名，因此它自然是榜單上唯一的餅幹三明治競爭者。

醬

• 一半一半的Bonchon組合(1個)當前位置這家韓國炸雞連鎖店的菜單避免了任何艱難的選擇:雞翅和雞腿都有，一半加醬油蒜蓉醬，一半加辣味的辣椒醬。
• 翼式雞翅和醬汁(2):Wingstop的重點是雞翅，但它也與醬汁有關，醬汁有11種選擇。品嚐員可以根據自己的喜好點餐。
• 熊貓快餐橙汁雞(3):是的，美國中餐連鎖店的招牌菜2020年的碗碗亞軍)也是如此。
• Del Taco脆皮雞肉卷(4)這家墨西哥式連鎖店在軟殼玉米卷上放一條炸雞條，上麵撒上生菜、奶酪和醬汁。

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最後一輪

我們進入了食客炸雞大賽的最後一輪。(如果你需要追上，現在就向下滾動!)一路走來，《食客》的作者和編輯們挑選了一些最受歡迎的食物——那些美國快餐巨頭:大力水手、肯德基和麥樂雞——以及一些可能會被認為是一開始就有點誇張的炸雞(我在看著你，脆皮雞肉玉米卷)。現在我們剩下的是國際代表團，從一開始的黑馬。

這是菲律賓對韓國的對決，Jollibee的Chickenjoy最初屬於骨頭類，現在與Bonchon的辣雞套餐(一半雞腿，一半雞翅，加醬油蒜和辣醬)展開了較量。還有誰能比《Eater》的特別項目編輯萊斯利·蘇特(Lesley Suter)更好地做出最終裁決呢?她策劃了幾十個炸雞故事，因此現在是我們能找到的最接近專家的人。我們期待已久的時刻，是蘇特的最後一句話

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骨頭vs醬汁

Jollibee Chickenjoy對Bonchon半場

哇，夥計們，多麼精彩的比賽啊。兩大國際巨頭在美國土地上的較量決定了這個國家在浸油禽肉領域最偉大的產品。但每家連鎖店的外國稅務狀況(Jollibee來自菲律賓;Bonchon的總部在韓國)可能是他們唯一的共同點。就雞肉而言，這甚至不是蘋果對橘子，而是蘋果對蘋果傑克。兩者都很棒，但本質上是不同的。話雖如此，擺在我麵前的審判需要一位法官，而我將履行這一職責。

首先是歡樂蜂的歡樂雞。我承認，我住在離美國令人垂涎的70家歡樂蜂分店一個街區遠的地方已經6年了，但從未吃過那裏的雞肉。原來是我的損失。經過巧妙調味的牛皮在構造上就像廣告中宣傳的那樣鬆脆，如果以一種鬆散的方式連接在一起，一口就能從整個大塊肉上滑下來。(事實證明，這是一個加分項，兩個小時後，我用手指吃了一份隻吃皮膚的零食。)但真正讓人驚訝的是雞肉本身:令人滿意的清淡，有一種“吃起來像雞肉”的味道，而且非常滋潤。這也是我的孩子們最喜歡的方麵——我5歲的兒子不吃任何太幹或太細的肉，他一口氣吃了兩塊這種東西的雞腿。

Jollibee招牌肉汁不僅僅是一個可選的扣籃;它就完成了這道菜，凝膠狀的方式我隻能用頑皮來形容，同時驕傲地展示了菲律賓人的顏色與大量的糖。就其本身而言，肉汁並不出眾，近乎怪異，但塗上一口Chickenjoy，略帶甜味的肉汁會帶來另一種口味——明亮、撲鼻、濃鬱。這是雞肉的完美補充。

現在說Bonchon。打開裝著精美雞翅的小盒子——根據加熱程度用硬紙板隔開——感覺豪華而迷人，漆製的鼓槌在“哦，閃亮的東西!”這種方式。吃了第一口抹了醬油的雞翅後，我以為遊戲結束了:甜/鹹/鹹的味道在舌頭上一擊即中。但接下來就是咀嚼。就在醬汁的味道開始像一根水果條一樣變淡的時候，肉露出了幹的一麵，沒有多少雞肉的味道。結果我不得不把手伸進盒子裏一個接一個地拿翅膀。但這是因為雞翅太好吃了以至於讓人上癮嗎?又或許是因為每一個雞翅的味道都在減弱，不知怎麼地讓我感到不滿足，處於一種永遠渴望另一種美味的狀態?

盡管我個人喜歡吃辣，我的孩子也經常吃烈焰辣類的食物，但Bonchon辣雞翅實際上是兩種食物中我們最不喜歡的——大豆版的總體味道更濃。辣醬在冷卻時也失去了一些光澤，而醬油Bonchon和Jollibee Chicken Joy似乎都是隨著時間的推移和一點涼意而變得更好。

最後，贏家隻能是一個。雖然我計劃在這之後更經常地從歡樂蜂和邦chon點餐，但最終獲勝者將成為新的家庭主食因為它離我家隻有兩分鍾路程。沒錯，美國最好的連鎖炸雞的冠軍是.....

快樂蜂雞快樂!

恭喜所有參賽選手，這是一個有價值的係列賽。這(以及每一頓炸雞，真的)需要香檳。

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第三輪

如果你認為你知道這個炸雞比賽的結果會如何，我猜資深記者貝蒂娜·馬卡林塔爾在第二輪的獲勝打破了你的預期，因為大力水手正式退出了競爭。(如果你沒有跟上前幾輪的進度，現在向下滾動。)通過牙齒的外皮，“歡樂蜂”向前移動，馬卡林塔爾更喜歡“小雞雞”克製的鬆脆口感，而不是“大力水手”粗獷的外表。還有Shake Shack的雞肉三明治、Bonchon的半加半三明治和麥樂雞。

但這些值得一看的炸雞餐中，哪一種會進入最後的決戰呢?賈雅·薩克森納回來做了這一關鍵裁決的一半，輪到我來權衡另一半了。

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骨頭vs.沒有骨頭

歡樂蜂雞樂vs麥當勞麥樂雞

無可否認，我對快餐炸雞的熟悉程度有限。我在麥當勞的家庭長大，但我從來不點雞塊——相反，我選擇了相對成熟的麥香魚(至少在我的孩子看來)。但最近說到雞肉，我的偏好偏向於最不讓人聯想到這種動物的雞肉產品。我喜歡裹著麵包屑的雞排而不是雞腿，吃嫩雞肉而不是雞翅。所以我很期待麥樂雞塊能在這場正麵交鋒中占據優勢。

然而，在用四件套刷新了我的記憶之後，我對無骨的信念動搖了。掘金隊無論如何都不差。它們有一種不令人討厭的海綿狀質地;所有的味道都來自麵包裏的調味料，在舌根留下了一種模糊的香料印象。事實上，它們隻是抽象地像雞。他們很好。但對於一種本質上是為了激發食欲的產品，我期待的是接近美味的東西。

我第一次體驗Jollibee是在不太理想的情況下——剛經曆了一場COVID-19，我的味覺仍然對鹽過度敏感——但Jollibee在口感和味道方麵有更多的貢獻。即使經過半個多小時的運輸，外皮仍然酥脆，肉多汁，不幹。簡而言之，它嚐起來就像炸雞。歸根結底，這是一個關於炸雞的爭論，而不是炸雞本身。

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三明治vs.醬汁

Shake Shack雞肉三明治vs. Bonchon套餐，一半一半

我對這兩頓飯的評價與其說是一種比較，不如說是一種根據每頓飯本身的優點進行排名的嚐試。是的，炸雞本身的質量是最重要的，但還有更大的問題。塗上釉的炸雞腿的目的是什麼?三明治的目的是什麼?他們渴望什麼?他們做夢嗎?

乍一看，Bonchon的對半套餐似乎是兩種套餐中比較簡單的一種，沒有麵包或鹹菜分散人們對主要吸引力的注意力。但兩種醬汁相互競爭可能會帶來麻煩。我確定，這裏的利害關係不僅在於每一塊雞肉，無論是辣味還是醬油蒜味，本身都很好，還在於每一口的混合味道在某種程度上協調一致。事實證明，他們做到了。在這家餐廳吃的雞肉是最新鮮、最辣的，我發現雞皮又脆又薄，雞肉多汁，每一種醬汁都美味而複雜。我一度擔心，如果先嚐辣醬，醬油蒜醬的味道會自動減弱，但即使不加熱，它也會散發出光芒，立刻就像糖果一樣黏膩，味道濃鬱。咬上一隻雞腿是你所能經曆的最美妙的時刻。

三明治,專家指出，都是為了打造完美的一口。這就增加了風險——不僅雞肉要好吃，生菜要脆，醬汁要調味，鹹菜要緊實，麵包要軟而新鮮。Shake Shack的Chicken Shack嚐試了一種柏拉圖式的雞肉三明治，在一片雞胸肉上撒上少許胡椒麵包，在塗了黃油的烤土豆卷上撒上dilly酪乳香草蛋黃醬、生菜和鹹菜。這一切都相對簡單和直接，而且大部分都做得很漂亮。麵包很脆，辛辣的鹹菜與奶油醬汁相得益彰，麵包增添了甜味和另一種近乎奶油的口感。但是，老天啊，雞肉有點幹!起初，我認為我注意到這一點是不公平的，因為Bonchon選擇的是黑肉，而眾所周知，白肉很難保持濕潤。但後來我想起來，我不僅吃過多汁的白肉三明治，而且沒有什麼能阻止Shake Shack(好吧，可能是供應鏈)用榨汁機切割的方式製作他們的三明治。Shake Shack的一個非受迫性錯誤，最終讓它付出了代價。

最後一輪的下一個對手:

• Bonchon vs. Jollibee

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第二輪

歡迎來到《Eater》雜誌第一場(當然也是最後一場)炸雞競賽的第二輪，在這場競賽中，《Eater》雜誌的作者和編輯們在高度主觀的口味測試中，讓快餐炸雞品種相互競爭。

在第一輪比賽中，Church 's和肯德基的帶骨炸雞被淘汰出局，Fuku 's炸雞三明治和Bojangles雞肉餅幹也被淘汰。出乎意料的是，溫迪的辣雞塊輸給了白色城堡的雞圈。不那麼令人驚訝的是，漢堡王的雞肉薯條輸給了麥樂雞。最後，第一輪淘汰了弱者:Del Taco的脆皮雞肉玉米卷和Panda Express的橘色雞肉。(向下滾動閱讀這些結果是如何產生的。)

現在，隻剩下8個競爭者:Popeyes招牌炸雞、Jollibee Chickenjoy炸雞、White Castle雞圈、麥當勞麥樂雞、Shake Shack的雞肉三明治、Chick-fil-A的雞肉三明治、Wingstop的醬汁雞翅和半蒜半辣的Bonchon套餐。

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骨頭

大力水手炸雞對歡樂蜂炸雞

在包括肯德基(KFC)和Church’s等經典重量級餐廳在內的這一陣營中，我對收到兩家炸雞巨頭如此艱難的搭配並不感到驚訝。“大力水手”和“歡樂蜂”都很受歡迎，價格也相對便宜——不過“大力水手”在可訪問性方麵領先，因為不幸的是，大約隻有70家歡樂蜂店截至本文撰寫時，在北美地區（隨著Jollibee的擴張不過，在美國，人們很快就會熟悉這種蜜蜂。)這一輪主要是關於挑剔的，因為我很樂意從桶裏吃東西。因此，對我來說，這就是皮肉和肉的區別，以及你在每個肉上放了多少重量。

肉與肉的對比，大力水手是明顯的贏家，它提供了可以預見的優質黑肉和令人驚訝的多汁白肉——這是至少12小時醃製的結果，該公司告訴《人物》雜誌．在這方麵，喬利蜂(Jollibee)稱之為招牌的帶骨炸雞雞(Chickenjoy)很不錯，但沒有那麼多汁。但當我吃炸雞時，我主要是為了吃雞皮。我喜歡把最好的碎麵包塊和脆皮片摘下來，留到最後一口吃。這就是我認為Chickenjoy的閃光點:與大力水手的蓬鬆外觀相比，它的嘎吱嘎吱的嘎吱嘎吱的數量有所克製，但幾乎不油膩，脆得像金色的雞皮威化餅。

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沒有骨頭

白色城堡的雞圈和麥當勞的麥樂雞

抱歉，夥計們，這是場固定的比賽。白色城堡廚房裏的中世紀魔法再多也比不上我對麥樂雞深深的懷念。我在一個吃麥當勞的家庭長大，很久以前就形成了一條八車道的多巴胺通道，直接從麥樂雞形狀的味覺感受器到達我大腦中的獎賞中心。迫使我選擇金塊而不是戒指的秘密成分不是味精、愛情或粉色黏液;就是那個快樂的小神經遞質。

另一方麵，我從來沒有太多的經驗與雞圈，所以它看起來隻是一個冒牌貨。戒指和金塊來自同一種雞肉產品培樂多(Play-Doh)，但沒有懷舊的麵紗來保護它們，戒指陷入了恐怖穀，如此接近金塊的忠誠，卻如此假。

我意識到這種觀點隻會吸引其他Mickey D的孩子，隻會排斥那些在其他快餐連鎖店長大的任性的人。所以，讓我們假裝，就像我在最近的一個晚餐上做的那樣，我可以拋開我固有的偏見，從優點上比較這些違背自然規律的行為。在一個角落裏，雞肉圈裹著薄薄的一層，像濕紙一樣撕扯，肉在嘴裏碎成一團。它的味道很高，很幹淨，除了一些大蒜和一點柑橘的味道之外，相對來說沒有任何世俗的味道。在另一個角落裏，是金塊，一堆堅硬的雞絲，披著粗糙的金色盔甲。它的味道是甜的，焦糖的，每吃一口都有一種刺鼻的回味。它嚐起來不像雞肉;它嚐起來像塊金塊。雞環可能住在白色城堡，但王座可以在金色拱門下找到。

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夾在

Shake Shack雞肉三明治vs. Chick-fil-A雞肉三明治

丹尼·邁耶(Danny Meyer)在紐約創立的連鎖店Shake Shack主要以漢堡聞名，但2015年，Chicken Shack為快餐炸雞三明治的世界帶來了新的技巧。雞肉小屋配上柔軟的馬丁土豆卷，塗上厚厚的酪乳蒔蘿醬汁，外觀既輕盈又爽脆。厚切的鹹菜嚐起來很新鮮，但可能並不新鮮，它用明亮的酸度打破了三明治的豐富性，為原本極其豐富的主菜帶來了平衡。

但福來雞的經典雞肉三明治就不一樣了，它在全國範圍內贏得了狂熱的追隨者。這隻雞是醃製過的，這樣可以給厚實的、通常像橡膠一樣的雞胸肉帶來相當多的味道。據報道，這種麵包中添加了一些糖，這使得它比其他炸雞三明治更複雜一些。在Chick-fil-A，真正的問題在於執行。通常情況下，三明治沒有經過充分的油炸，導致餅皮變得粉嫩、酥脆，唯一的配菜是一片美式奶酪和兩塊少得可憐的蒔蘿泡菜片。當然，Chicken Shack漢堡比Chick-fil-A三明治稍微貴一點，但多花幾塊錢買一個既不濕又不讓人掏腰包的三明治是值得的頑固不化的同性戀恐懼症．

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醬

翼阻翼對邦雄半對半

我帶著些許的忠誠進入這一輪，但也帶著開放的心態。邦雄在我的生活中一直存在。如果我計劃野餐或戶外活動，需要帶午餐，這是一個必選的選擇，它也是我丈夫的冰球隊的穩定食物來源。與此同時，我對Wingstop的唯一了解來自於它無處不在的廣告。如果我要點布法羅雞翅(或者對我來說更有可能是某種幹摩擦雞翅)，很可能會在酒吧而不是快餐店。

我決定把它們都叫外賣，這樣我就可以把它們放在一起比較，而且我還確保在取東西的時候立即品嚐其中的一個，因為雞翅很可能會很快變質。我很高興地發現Wingstop做的雞翅非常好吃。最初的辣醬和卡津辣醬都有不錯的辣度(如果不是很辣的話)，而且醬汁除了辣之外都有真正的味道。不過，雖然我不會說這兩種雞翅都濕透了，但我也不能說它們特別酥脆，尤其是平翅。果然，當我真正到家時，翅膀已經進一步變軟了。

同時，令人印象深刻的是，Bonchon雞翅可以放在室溫下，仍然保持酥脆。他們也稍大和肉比他們的Wingstop同行。這種口味——Bonchon的辣雞翅非常辣，即使對那些喜歡吃辣的人來說也是如此，所以這種半煎半烤的順序真的很有吸引力，因為大豆蒜味雞翅可以幫助平衡熱量的衝擊。它們都有一種難以形容的特質，讓你想繼續吃，即使你已經吃飽了。這兩個品種都有一點甜味，所以如果你不喜歡，Wingstop可能是更好的選擇(盡管我認為這裏的甜味隻會增加更多的複雜性)。在幾乎所有其他的評判標準中，邦雄都是佼佼者。贏家:Bonchon-米西·弗雷德裏克，城市主管

第三輪的下一個對手:

• Bonchon vs. Shake Shack
• 歡樂蜂大戰麥當勞

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第一輪

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骨頭

大力水手vs.丘奇

在快餐炸雞界，很少有連鎖店能像大力水手那樣贏得狂熱的忠誠度。這家連鎖店於1972年在新奧爾良郊區成立，最初是一個南方的秘密，後來發展成為全球現象，在全球擁有3000多家餐廳。這和大力水手的招牌炸雞有很大關係。這隻帶骨的yardbird擁有不可思議的脆皮，多汁而美味的內部，以及完美融合的卡津香料，將整個包連接在一起，成為絕對最完美的炸雞塊，而不是來自你的南方奶奶自己的油炸鍋。當配上一勺土豆泥和一塊鬆軟的餅幹時，沒有比大力水手兩件套餐更吸引人的了。

Church 's Chicken實際上比大力水手更古老——第一家分店於1952年在聖安東尼奧開張，就在著名旅遊景點阿拉莫的街對麵。這裏的炸雞也以其厚而脆的外皮而聞名，在沒有大力水手的情況下，這裏無疑是一個滿足炸雞渴望的好地方。但如果要在兩者之間做出選擇，顯然最受歡迎的是《大力水手》。雞肉更美味，炸得更完美，也更多汁。沒有什麼比大力水手炸雞更經典、更有家的感覺了，尤其是對這位來自路易斯安那州的人來說。

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歡樂蜂對肯德基

我一開始以為肯德基會讓人失望。盡管我對我的家人從小到大喜歡吃的炸雞懷有一些懷舊之情，但我認為，從那時起，我們在炸雞創新方麵取得了長足的進步。所以我很驚訝地發現它比預期的味道更好。這種著名的秘密調味料是合理的辛辣和強大的，即使在最初的食譜順序，使美味的第一口。然而，調味料並不能彌補它的其他一切。第一口覺得多汁的東西，第二口就發現隻是普通的油膩，雞皮濕漉漉的，很快就從雞腿上滑了下來。大約吃了四口後，我為童年的自己感到難過，希望最大的炸雞連鎖店也許在其他國家會更好。

我把它送過來了，所以我想也許皮膚濕漉漉的可能是運輸時間的問題。但相比之下，Jollibee的皮膚在經過類似的長途跋涉後依然酥脆。事實上，在我和我的配偶吃東西的錄音中，你可以聽到我們吃東西時嘎吱嘎吱的聲音，就像一位弗利(Foley)的藝術家突然來到我們的廚房。Jollibee的麵包缺乏調味，但它用質地彌補了，雞肉本身吃起來更新鮮、更美味，比肯德基的內部產品更純粹的雞肉味。與肯德基的調味料相比，歡樂蜂的肉汁也有一種更微妙的香料，但它突出了雞肉的甜味。也許肯德基的脆皮或辣雞會賣得更好，但我們在這裏比較這些連鎖店提供的基本食物。一旦我吃了歡樂蜂，就沒有可比性了。

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沒有骨頭

溫迪辣味雞塊vs白城堡雞圈

去年，推特用戶@不可否認的是，索引揚基蠟燭的香味從物理對象(《Black Cherry》)到與事物、地點或體驗毫無關係的完全獨立的屬性(《Sweet Nothings》)。白色城堡的雞圈代表了類似旅程的終點。如果從雞肉到嫩雞肉到雞塊的過程讓我們離可識別的物體越來越遠，那麼雞環在記憶中隻是雞肉，既不像雞肉，也不像雞肉的一部分，隻是令人討厭的幻想。誰想出來的雞圈和天堂的車床是什麼讓它存在的?

戒指不太好。聞起來和吃起來都像冰凍的宴會雞塊。它的薄是一種福氣，使人不會對肉的質地有進一步的異議，因為它的質地，不自然地有彈性。但胡椒和大蒜的調味料已經足夠令人愉快了，我很樂意用這些(或任何東西)純粹作為辣根前進的Zesty Zing Sauce的載體。事實上，薄的環形形狀比普通的金塊更容易使邊緣焦黃酥脆。也許這是一個品牌問題。“雞肉片”或“百吉餅薄，但它是雞肉”會完全改變我的期望。

你會以為任何一塊金塊都能穩坐冠軍寶座。但正如杜魯門·卡波特(Truman Capote)對霍莉·戈萊特利(Holly Golightly)和雞圈的評價:她可能是個騙子，但她是一個“真正的騙子”。炸雞圈享受著它的人造，通過這樣做譴責每一塊試圖掩蓋其真實麵目的炸雞塊，包括溫迪的辣炸雞塊。Wendy 's的辣雞塊和雞圈一樣有橡膠質地，沒有味道，隻是分量更重。它的形狀，讓人想起一種質樸的肉片，同樣是精心設計的，不自然的。它的辣味基本上嚐起來像塔巴斯科辣醬油，一種沒有深度的單一味道，讓你的感官從其他事物上分心。辣味雞塊和雞圈都不好，雖然我不喜歡後者，但我很尊重它。至少它坦白了自己的身份。

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麥當勞的麥樂雞和漢堡王的炸雞

大多數時候，當我想吃一塊金塊時，我會選擇無肉的替代品，而這種替代品有很多。盡管我是雜食動物，但我喜歡它們，因為對我來說，未知的植物蛋白質仍然比許多雞的重組肉湯更有吸引力。但有時金色拱門在向我招手，我就能吃到麥樂雞。無論是無肉的還是麥當勞的，雞塊之所以這麼好吃，是因為它的形狀和質地。尤其是麥樂雞，它是食品科學的一個奇跡，不管我們如何看待它對健康和行業的影響。每塊雞塊都是同樣美味的兩口，每一口都提供了理想的脆皮和有嚼勁的肉的比例，味道基本上是自然美味．

到目前為止，似乎沒有一家主要的替代肉類公司發布過炸雞的重複版本——甚至炸雞的普及者漢堡王也沒有已經測試了植物性掘金．我認為這是因為炸雞本身就是一種低劣的形式，市場無法承受。它們的長度意味著更小的直徑和麵包與餡料的比例，這就意味著每一口炸雞都感覺有點太小，有點太濕。和普通薯條一樣，漢堡王的雞肉薯條給人的感覺是用來蘸醬的，有了蘸醬，它們就很不錯了。但沒有醬汁，形式的失敗就會一目了然。

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夾在

Chick-fil-A原味雞肉三明治vs Bojangles雞肉餅幹

我參戰時並沒有明確的效忠對象。從孩提時代起，我對Chick-fil-A三明治的味道就有了美好的記憶，但我們肯定更像是一個吃金塊聚會拚盤的家庭，由於該公司的問題，我至少有十年沒有吃過這種三明治了證據確鑿的反同性戀企業捐款的曆史。鑒於Eater決定把它列入這一類，我覺得正確的新聞方法應該是隻根據它的味道優劣來評判它。與此同時，在我的成長過程中，我身邊並沒有一個叫Bojangles的人，我唯一的親身體驗是在搭乘火車前，在聯合車站(Union Station)的地下室裏吃一頓煩人而平庸的晚餐。是時候給他們第二次機會了。

吃第一家是件輕而易舉的事——在華盛頓地區每隔兩英尺就有一家Chick-fil-A快餐店，我在那裏點了一份三明治，避免了排隊等候的汽車餐廳。這真的是一款非常棒的炸雞三明治——鹹水的味道，它的味道主要是雞肉的味道，而不是麵包的味道，還有令人愉悅而不過分自信的香料混合。簡單地配上鹹菜作為配料，增加了足夠的酸度(這是其他連鎖店效仿這一做法的原因)，簡單的小圓麵包並沒有分散人們對美味肉餅的注意力。不過，能夠做出美味的雞肉三明治並不足以說服我花自己的錢去福樂雞。但它確實說服了我去嚐嚐著名的Serious Eats模仿的Chick-fil-A配方．這個食譜，令人印象深刻，創造了一個新鮮的三明治，味道相似，甚至可以說比我從Chick-fil-A吃到的更好。

與此同時，為了找到一個波響聲，我不得不越過州界，前往馬裏蘭州。最後，我對Bojangles的雞肉餅幹感到失望。主要的味道是鹽(背景有一些熱量)，鹽太多了(我有相當高的忍耐力)，雖然肉餅很脆，但它太薄了，吃起來更像一層皮，而不是肉，被包裹著它的大的、略油膩的黃油餅幹蓋住了。不過，我建議你單獨吃餅幹，再加一點果醬。

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Fuku O.G. Sando vs Shake Shack Chicken Shack

每Fuku的網站在美國，Dave Chang連鎖店的理念是“非常美味的大腿肉辣炸雞三明治”。從最初的構想(大腿肉三明治，有亞洲和美國的影響)到推出(在多個城市突然出現)，Fuku可謂野心勃勃通過虛擬廚房到辣味的O.G. Sando(用哈瓦那辣椒醃製，淋上辣蛋黃醬)。但有野心就有風險，而風險並不總是有回報的。Fuku大腿的事改主意了這是其中之一。最近我吃O.G.山多時，雞肉很幹，而且被太厚的雞皮蓋住了，感覺更像硬皮而不是酥脆——但也許隻是因為有了這家公司，今天不太好已經麵臨了很多運營問題．

Shake Shack在紐約基本上無處不在，在其他城市也越來越多地出現，雖然過於熟悉，但它是可靠的。雖然我還是寧願吃它的漢堡，但Chicken Shack是一種沒有任何風險的三明治——一個炸雞胸肉，厚厚的脆鹹菜，香草蛋黃醬，和一個鬆軟的小圓麵包——但它給人一種值得信賴和可預測的感覺。Shake Shack承諾給你一個像樣的雞肉三明治，它並沒有試圖改造任何東西，而且它做到了。

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醬

Bonchon vs. Del Taco

首先，我必須指出，這不是一場公平的戰鬥。首先，Del Taco很便宜。我是說非常便宜。我花了不到5美元，結果從得來速買了三個墨西哥卷餅和一杯健怡可樂。在Bonchon，一份15件套的套餐售價30美元(我和一個朋友分的，所以一份就算15美元吧)，還有服務員服務。我們不是在說蘋果和蘋果。然而，我們說的是連鎖炸雞。

Del Taco脆皮雞肉玉米卷有很多值得一做的地方，僅僅是因為它的命名。墨西哥卷太好吃了。不過，Del Taco提供的東西與機場咖啡卷有更多的共同點，而不是你在洛杉磯眾多真正的墨西哥卷餅店和小攤上能找到的任何東西。玉米粉圓餅軟軟的，“醬汁”嚐起來像蛋黃醬——而且不管怎麼說，它比醬汁更少。最糟糕的是，雞肉甚至都不脆。在Del taco品牌的蠟紙裏，唯一有嘎吱嘎吱聲的是卷心萵苣絲，在我拿到卷餅包和吃到卷餅之間的這段時間裏，它們沒有蒸汽。

說到酥脆，我們先來談談韓國炸雞。韓式雙煎的好處在於，即使是塗上醬汁，它的雞皮也會很脆。在Bonchon，這些醬汁真的很美味:辣醬汁有一種真正的火辣辣的衝擊力，而大豆蒜汁則完全是鮮味炸彈。這些大口味有助於彌補Bonchon沒有提供高質量雞肉的事實;真正的雞肉可能是最令人失望的部分。最好的部分是凹凸不平的炸雞皮，有著令人愉悅的、不可否認的嘎吱聲。好處:你可以(也應該)點泡菜和米飯的配菜。是的，這不是一個公平的比較。是的，它比較貴。是的，邦雄當然贏了。

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Wingstop vs.熊貓快餐橙汁雞

聽著，我喜歡購物中心的中國菜。在我心中，這些完全符合華裔美國人標準的菜肴占有一席之地;那些是連鎖餐廳對我從小到大的當地外賣店的稍微偏離中心的詮釋。所以在我的記憶中，我對熊貓快餐有很深的欣賞，尤其是著名的橘子雞還有用鍋密封的柑橘醬，最好搭配蔬菜春卷和炒麵一起吃，周圍擺著Claire 's和Forever 21的袋子。

然而，青少年時期的記憶與現在的現實並不一致(你不會以為我最近在克萊爾那裏收集小飾品吧?)當我最近為這個套餐買了香橙雞時，它帶著一股辛辣的柑橘香味，確保了熊貓在這方麵的實力。它的酸味讓人難以忍受，但奇怪的是，在口感上卻沒有橙味;紋理不存在。教訓:懷舊會讓你誤入歧途。

要想在這款辣味炸雞中進行最接近的對比，我選擇了橙汁雞肉和Wingstop的無骨雞翅，雞翅上淋著兩種略顯亞洲風味的醬汁——類似的甜味略帶柑橘味的“夏威夷”醬汁，以及辛辣的韓國燒烤醬汁。Wingstop的韓式無骨雞翅顯然是贏家，麵包片酥脆可口，雞肉做得很好(也就是說，沒有煮過頭):麵包片中的碎屑與醬汁中的甜辣味道很好地融合在一起。Wingstop的夏威夷風味將是亞軍。我不一定會再點它們，但它們至少嚐起來有點柑橘的味道，即使它們較稠的醬汁傾向於一種人造甜味，蓋過了麵包屑。更進一步的是，我點了一份隨車而來的Wingstop芝士薯條，相比炒麵，我更喜歡澱粉含量高的那一麵(不過還是喜歡那些春卷)。

第二輪的下一個對手:

• 大力水手大戰歡樂蜜蜂
• 白色城堡對麥當勞
• Chick-fil-A vs. Shake Shack
• Bonchon vs Wingstop

拷貝由Leilah Bernstein編輯