俄克拉荷馬州的兩個團體正在為成功的同性戀餐廳製定藍圖

十年前，俄克拉荷馬城的酷兒圈隻有幾家同性戀酒吧和長期存在的同性戀機構哈瓦那酒店(後來改名)該地區擠進了第39街娛樂區。然後84年酒店而且人類的款待這是俄克拉荷馬城最多產的兩家餐廳集團，恰好是由酷兒經營的。雖然這座城市的LGBTQ社區還沒有像舊金山的Mission或芝加哥的Northalsted那樣獲得全國性的認可，但這兩個團體已經迅速成長為當地的中堅力量——他們的崛起可以為其他地方建立同性戀餐廳社區提供藍圖。

它始於2009年《人類》的開業畢加索咖啡館，很快就變成了真正的“為好奇素食的酷兒歡呼”。從那以後，這個團體就成為了畫廊林立的帕塞奧藝術社區的代名詞，這塊飛地給人的感覺是，它是俱樂部式同性戀社區的另一種平易近人的選擇。這個區域現在包括了人類的男扮女裝早午餐另一個房間就在畢加索的隔壁，沙漠風格弗裏達西南街那頭，還有巴哈風格的OSO散步就在普韋布洛的Paseo開發區。與此同時，84 Hospitality在2013年開始了自己的勢頭帝國片房子這是一個像車庫一樣的潮人聚集地，掛著弗雷迪·墨丘利(Freddie Mercury)的海報和老式電影藝術冗員時,醜的漢堡朋克,和臀部五郎拉麵，然後再回到原點霓虹燈咖啡這家店在原來的披薩店街對麵，供應花生醬冰拿鐵和BLT甜甜圈三明治。

在他們的核心，這些團體作為該地區同性戀者擁有的企業，有一個簡單而重要的角色:在一個完全敵視LGBTQ權利的州提供庇護。該州被列為是全國LGBTQ平等程度最差的城市之一,在那裏anti-trans立法而且歧視太頻繁了。今年4月，州參議院提交了一項法案呼應了佛羅裏達州所謂的“不說同性戀”法案，該法案將禁止學校圖書館關注“性、性生活方式或性行為研究”的書籍。在一個沒有西好萊塢(West Hollywood)那麼密集、生來就不那麼酷兒的市場，人們更需要在餐廳等場所為酷兒提供庇護，在那裏，食客會覺得自己被誌同道合的老板和員工看到。“在某種程度上，(俄克拉荷馬城)一直是LGBTQ兒童的天堂，”Greg Horton說，他是俄克拉荷馬城的一位經驗豐富的當地美食作家405年雜誌．“這些公司在讓LGBTQ兒童和他們的員工感到安全方麵做得很好，他們一直都在直言不諱地談論這一點。”

但84號和人類不僅在惡劣的環境中生存了下來。他們已經蓬勃發展。

在這座城市曾經陰暗的同性戀區，深夜的景象一度讓人感到支離破碎、狹窄和排外。另一方麵，84和人類專注於廣泛的吸引力，這讓他們能夠在彼此之間建立起十幾個堅固的社區基石，就像那些更出名的對同性戀友好的城市一樣在大流行加劇的財政壓力下不堪重負．酷兒們可以舒舒服服地聚在一起吃紐約式披薩、素食肉餅或熱雞肉的地方，也是忠實的常客每周就餐多次、員工招募他們的朋友加入員工的地方。“每個走進那扇門的人都是家人，”塞思·劉易斯說俄克拉荷馬城藝術委員會也是人類餐廳的常客“很多人在生活中都很難感受到被歡迎、被欣賞和被愛，如果你在某個地方吃飯時能得到這種認可，那就是一種溫暖。”這是一種歸屬感。”

這種對管理和社區建設的衝動已經超越了他們的客戶基礎，延伸到了整個社區。“每當我們創造概念時，我都會問自己三個問題:這是我感興趣的東西嗎?它是獨特的嗎?它是否有益於我們周圍的社區或鄰裏?84 Hospitality的首席執行官雷切爾·科普說。“這才是真正的意義所在:對我們所在的地方產生積極影響。”

人類公司的副總裁金特·史蒂文·邁爾斯說:“雖然我們知道十多年來我們一直很特別，但我們盡量不低估我們之前的成就。”“我們認為自己是社區的管家。我們看護人。”邁爾斯說，他們總是試圖首先向社區提供就業機會，並讓餐館長時間營業，這樣它們就成為餐飲界的可靠支柱。他補充道:“我們開玩笑說，我們就像郵局，不管好壞，不管晴雨，不管雨夾雪。”

2014年，當該集團在一塊空地上開設Frida時，邁爾斯說，他們努力在競標中擊敗其他“可能沒有同樣願景的人，在Paseo激發美好事物”，甚至在確定概念之前就拿下了場地。該集團最終決定開設一家優雅的新美國西南餐廳，靈感來自西班牙複興建築的Paseo和Santa Fe，另一個藝術城市，鼓舞了人類的領導。隨著休閑酒吧OSO和即將開業的Flamingo Tiki酒吧的出現，有機增長得以繼續。“我們正試圖以一種積極的方式表現出聰明和令人恐懼的一麵，好好照顧我們的社區。投資於我們的員工和社區是最重要的，”邁爾斯補充道。

盡管俄克拉何馬州有反lgbtq的立法，但在該州的首府落戶還是有優勢的，因為這裏比該州其他地方溫和得多。最近，對俄克拉荷馬城有一股更廣泛的興趣激增的人口和受歡迎程度。Lending Tree將俄克拉荷馬城列為最有可能這樣做的美國城市從大流行中全麵恢複搬來的州外人士發現，俄克拉荷馬城的房價比沿海城市中心要便宜得多，同性戀酒吧的市場多年來價格一直居高不下．這座快速發展的大都市在發現自己的身份並適應新居民(更多樣化的居民)的影響時，仍然具有可塑性。酷兒社區有足夠的人數來指導這一過程;邁爾斯指出，在過去的幾十年裏，農村的酷兒人群一直被吸引到城市。

他說:“現實情況是，我們選出的官員完全反對我們自由、完整地生活的權利。但與此同時，在沒有得到我們民選政府允許的情況下，這種為人民、由人民而建立的、安靜而有力的運動，以某種方式證明了我們民選政府的局限性，”前執行董事艾麗·菲利普斯-希恩說自由的俄克拉何馬州副主任。俄克拉何馬州的美國公民自由聯盟的妻子。咖啡的元素勞拉·菲利普斯。“在俄克拉荷馬州生活如此具有挑戰性的事情，也讓它變得如此特別;他們讓這些空間成為一種必需品，讓它們如此成功，如此可持續地運營。”

人類的款待

對Cope來說，增強實力意味著與盡可能多的LGBTQ組織結盟，包括俄克拉荷馬驕傲聯盟青年之夜在工廠針孔，並成為俄的驕傲．帝國娛樂還送免費披薩給朱利葉斯·瓊斯的支持者在俄克拉荷馬州議會大廈堅守陣地．她表示:“我認為人們低估了社區玩家對業務的影響。“這並不一定是經濟上的捐贈。它可以是你的時間，或傳播有關事物的信息。這對我們來說很關鍵，走出去，認識別人，這是每個人都可以做的事情。”

Phillips-Shinn表示:“84總是在為社區做一些事情。“想想這些時刻，我們有積極分子在國會大廈紮營，堅持不懈地追求正義，讓他們留下來並要求我們需要的東西是帝國娛樂不斷出現的披薩，或元素公司的咖啡，或人類為這些空間帶來的食物。”她解釋說，最終，這些餐廳老板記住了他們的根，承認回饋的價值，並幫助鋪平了進一步發展的道路。

“一個健康的城市有一個安全、繁榮的酷兒社區，有空間讓這個社區成長、彼此互動、彼此相愛，並彼此尋找社區。它們不僅僅是(城市)不可分割的一部分;它們是必不可少的，”菲利普斯-申說。“這是我們迫切需要的東西，他們有遠見，知道當他們建成時，我們會來。整個社區都在那裏。我們隻是需要填滿物理空間。”

對於酷兒群體的蓬勃發展，俄克拉荷馬城可能存在正確的因素，但這座城市並不是唯一的。帝國切片店(Empire Slice House)剛剛在塔爾薩(Tulsa)開了另一家店，標誌著84的第一次進軍俄克拉荷馬(OKC)以外的地方，並計劃在埃德蒙(Edmond)郊區再開一家切片店。這個州最大的城市——也是它的政治中心——已經成為同性戀餐廳社區的完美發射台。俄克拉荷馬城隻是一個開始。

最近剛搬到俄克拉荷馬城，馬特Kirouac是一位署名出現在雜誌上的美食和旅行作家嗎Thrillist，康泰納仕旅行者，旅遊+休閑,品嚐表．