去吧，帶一隻全屁股烤雞去野餐

夏季聚餐野餐的魅力在於它無與倫比的輕鬆——幾乎不需要任何準備，隻需要在你和地麵之間建立某種屏障(如果你不是特別擔心褲子裏的螞蟻的話，甚至這都是可選的)，簡單的可分享的醬汁，過量的罐頭rosé(也是可選的……但這是真的嗎?)沒有一頓飯能比這頓飯更讓人體力不支，也沒有一頓飯能比這頓飯更讓人精神愉悅。

但如果你想要挑剔?如果你就是控製不住自己，無論是你激烈的競爭本性，還是莫斯科鴨胸肉的意外銷售，還是你內心深處想通過美食家的嘩眾取寵來獲得野餐同伴的認可:如果你隻是就像用困難的方式做事?我最喜歡的一道野餐菜是由烹飪書作者(前《Eater》編輯)丹妮爾·森多尼(Danielle Centoni)提供的，她拖著一個Le Creuset荷蘭烤箱來參加我們的聚餐野餐(這個烤箱本身就是一個典型的挑剔壯舉)，她在裏麵煮了一整塊三文魚，配上奶油味的夏日香草綠色女神醬。這種意想不到的奢侈使羽毛球的來回和rosé玻璃的重新升級陷入了停頓，這是理所當然的。

沒有什麼比一頓豐盛的大餐更能喚起野餐的樂趣了。事實上，在我們的野餐中，沒有人期望有人帶著一整盤水煮鮭魚來，這讓野餐變得更加激動人心。驚喜和喜悅有助於有效的營銷策略，這是有原因的;一旦蟲子咬過的地方不再癢，曬傷也消失了，美味的野餐主菜的回聲就會永遠存在。

如果你想要精致的，但不是精致的琺琅鐵水煮魚，烤一整隻雞，把它放在點綴著幹果、開心果和醃製檸檬的蒸粗麥粉沙拉上(如果你的同伴是食草動物，可以用一整隻烤花椰菜頭，再配上檸檬酸奶芝麻醬)。將烤好的嫩牛排切片，放在淺盤上，鋪上大蒜味的墨西哥辣醬，辣烤玉米莎莎醬，或切成兩半的甜聖女果，拌上新鮮的香菜，鱷梨，切成薄片的青蔥和酸橙汁。將豬肩肉浸泡在柑橘和孜然的鹵汁中，然後慢烤，切絲，配上古巴風格的黑豆和米飯(或者，將豬肩肉換成裏脊肉、雞肉或蝦串，在野餐時燒烤)。

有時候，終極挑剔的伸縮與其說是一道菜，不如說是一種體驗:準備一個完整的bo ssäm設置，將所有組件包裝在密封容器中，然後精心擺放在野餐桌上。有火坑或烤架嗎?燒烤或煎三文魚或鱈魚柳，快速切一份黃瓜芒果沙司，混合一批鱷梨沙司，然後擺上一堆新鮮的玉米玉米餅(如果你碰巧有烤架和煎鍋，可以點餐)。做一份美味的sofrito，裝上Bomba大米，高湯，調味料，蔬菜和蛋白質，再加上你32英寸的海鮮飯鍋(可以裝40個，我個人可以擔保)。也許在所有野餐主食中，最挑剔的是正宗的帶鏟子式新英格蘭蛤蜊燒烤，這項工作幾乎總是能給你帶來不可磨滅的夏日回憶(既有喜歡的，也有意想不到的燃燒禁令、發牢騷的挖坑機和橡膠貝類)。

讓野餐結束是為了承認你是那個人，那個在生活和野餐中超越自我的人，會讓你快樂，或者至少，會填補你靈魂中的某種空洞。野餐時你喜歡大紅燒豬頭配墨西哥烤肉卷，而且你不會撒謊。通過杜鬆子湯力酒點綴的海鮮飯派對來傳播野餐的快樂是你的風格，每個人都會因此而過得更好，尤其是當甜點滾來滾去，你拿出了一個七層核果鬆糕的額外內容(開玩笑的……或不是)。

珍·史蒂文森是俄勒岡州波特蘭市的美食作家、食譜作者和野餐愛好者。
塔蒂阿娜查莫羅語他是一位插畫家、兼職觀鳥者、偶爾的吉他手、植物父母和編織四分之一圍巾的人，在聖費爾南多穀出生和長大。