“炸雞不是我發明的，我所做的是完善它，”他說蜂蜜的水壺店主兼主廚文森特·威廉姆斯在過去的40年裏一直精通酥脆多汁炸雞的藝術。他的餐廳受到殖民時期油炸食品的啟發，每周為洛杉磯饑餓的居民提供5萬隻新鮮的油炸鳥。
威廉姆斯的兒子特倫頓(Trenton)也在這家餐廳工作，他負責所有的工作，從醃製和儲存直接從當地農場運來的新鮮雞肉，到將麵糊準備成完美的“奶昔”稠度，再到將雞塊炸成酥脆的完美金黃色。威廉姆斯說:“他是個了不起的廚師，真的很了不起。”
這位66歲的餐館老板似乎為他的兒子、他的生意感到自豪，但也為黑人烹飪傳統的遺產感到自豪，包括他自己的家族，以及其他幾代人都用水壺做飯的黑人家庭。
“我們是美國食物，”威廉姆斯說，他引用了他在當地圖書館為餐廳開業做準備時對早期美國殖民烹飪的研究。“水壺在家裏的壁爐裏，猜猜誰在廚房裏?”它們都和我的膚色一樣。他們是廚師，”他自豪地說。“我們的人很擅長給食物調味。”
雖然餐廳裏有很多變量會影響味道——雞肉的新鮮度、麵糊中水與花的比例、油的質量等等——但很難忽視威廉對手藝的投入最終是他的雞肉如此令人垂涎的原因。
他說:“我的熱情在於推出一款可以世代相傳的產品。”“我們看到了雞肉的複興，因為有些人真的知道怎麼做，我們就是其中之一。”
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