導致的佛得角法式三明治流行

鑒於我們愛的下降在食客,我們興奮地發現這秘方涮肉的汁請稍等味道,背後的團隊的新食譜心愛的哈德遜,紐約餐館Lil ' Deb的綠洲。巨型盤的醬汁的生蔬菜可以說是傾斜的典範,和一個翻譯漂亮的戶外娛樂。這裏,廚師和作者卡拉卡婭Perez-Gallardo,漢娜黑,和惠勒寫道,經典的加泰羅尼亞醬是用“開心果、青椒和歐芹給它花園女神的特質。“這是適合每年的這個時候,當蔬菜特別豐富的。李爾的Deb的團隊有很多建議哪些使用,但唯一的經驗法則是,靈感需要你——隻要你照顧一些在準備演講的涮肉。畢竟,生蔬菜也需要愛。

蔬菜沙拉用的佛得角配方

使1方盤

成份:

的佛得角:

3綠色甜椒
一杯切碎的平葉歐芹
1杯烤開心果
1⁄4杯白葡萄酒醋
熱情和1的檸檬汁
4蒜瓣
1新鮮塞拉諾辣椒
2湯匙鹽
1杯特級純橄欖油
蔬菜沙拉

產品說明:

使這種佛:

步驟1:在烤焙用具或燒烤,變黑綠甜椒,使用鉗旋轉的辣椒甚至char。一旦皮膚黑而不是燃燒,把辣椒放進碗裏,蓋上保鮮膜,蒸汽至少10分鍾。

步驟2:當辣椒冷卻,輕輕揉搓手指沿著燒焦的皮膚移除它。把辣椒切成碎片,丟棄肋骨和種子。轉移到攪拌機或食物處理器然後加入歐芹、開心果、醋、檸檬皮和汁、大蒜、聽墨西哥胡椒和鹽混合,直到一個粗略的粘貼已形成。攪拌機或處理器運行,逐漸加入橄欖油和繼續混合充分結合。冷藏,直到準備服務或儲存在密閉容器在冰箱裏一個星期。

蔬菜沙拉:

好的,下一個步驟是至關重要的,我們鼓勵你去尋找快樂的過程中為演講準備涮肉。在餐館,我們爭論誰清洗蔬菜,因為這個過程是冥想和放鬆。你所需要的是在水槽或一碗涼水,抹布或紙巾,削皮器,削皮刀。然後考慮每個蔬菜的形式和如何最好地清潔和減少他們生產動態的各種形狀和大小。我們有一些建議使這些美麗的蔬菜更加美麗:

• 蘿卜:保持完整;刪除他們的葉子,但離開他們內在的葉子完好無損
• 皮胡蘿卜然後削減他們的偏見
• 衝洗茴香和刪除其艱難的外層,在切割之前它垂直揭示豔麗,天使般的翅膀
• 皮的黃瓜皮膚縱創建交替行,然後切成警棍
• 消除青蔥的外層,露出明亮的白色皮膚,和削減頂部輕微的角度強調他們的興致很高的個性
• 皮豆薯,切成棒或輪
• 為豌豆和紅花菜豆生或變白鹽,煮30秒,然後震驚在冰浴1分鍾讓他們更深的綠色色調
• 額外的緊縮,準備菜花或西蘭花生的或變白

服務:選擇一個大的,平淡的盤和年後事情做大量的中間,在曲線上。安排蔬菜,創建區域的顏色這畢竟是一種藝術形式!顏色和形式分散於整個盤,不要害怕蔬菜在不同區域不止一次在黑板上。

允許轉載的請等待品嚐:Lil ' Deb的綠洲食譜由卡拉卡婭Perez-Gallardo,漢娜黑色,和惠勒,版權©2022。由普林斯頓大學建築出版社出版。
攝影版權:傑西卡Pettway©2022。