餐飲集團紛紛湧向納什維爾

納什維爾曾經是全美著名的大奧普裏劇院(Grand Ole Opry)之鄉，除此之外，它幾乎沒有其他城市經曆過納什維爾在過去十年裏的爆炸式增長。納什維爾每年接待超過1600萬名遊客，目前每天有近100人移居美國音樂之城，人數之多可見一睹短期內沒有放緩的跡象．從紐約、達拉斯和洛杉磯等城市輸出的新餐館幾乎以同樣快的速度到達。

包括斯蒂芬·斯塔爾和安德魯·卡爾梅利尼在內的一些業界大佬已經將他們的烹飪帝國擴張——或宣布計劃將其擴張至納什維爾。2021年，卡爾梅利尼引進了他在紐約廣受好評的餐廳卡恩母馬而且荷蘭斯塔爾在今年4月宣布了這一決定還有引以為豪的紐約Pastis啤酒店到2023年市中心附近的一個地方法國著名廚師Jean-Georges Vongerichten新開了一家咖啡館拉斯維加斯餐廳老板伊麗莎白·布勞在曆史悠久的埃爾米塔奇酒店內三家新餐廳正在籌建中在一個全新的酒店，名單上繼續和．除了進口的高級餐飲，這座城市也歡迎來自其他城市的休閑概念，比如達拉斯的天鵝絨玉米卷而且紐約的黑色水龍頭．但為什麼是納什維爾?為什麼是現在?

與邁阿密不同的是，自疫情開始以來，紐約的資金和企業大量湧入邁阿密，在Curbed所說的“百分之一的外逃”中-納什維爾的吸引力不一樣。這是東海岸一個容易到達的文化中心，讓人感覺開放和受歡迎，人們可以在這裏買房和組建家庭，尤其是與紐約和舊金山這樣的地方相比。

“當我決定從查爾斯頓擴展業務時，納什維爾是我唯一考慮的地方，”主廚肖恩·布洛克(Sean Brock)說，他可以說是“搬到納什維爾”潮流的鼻祖。2013年，布洛克開了第二家店他在南卡羅萊納的著名餐廳Husk，吸引了全國美食媒體的眼睛去城市。他說:“我以前在這裏住過，我體驗過這裏令人驚歎的農產品和社區。”“我最終留下了。”布洛克現在是納什維爾的永久居民，經營著三家餐廳:奧黛麗大陸酒店和歡樂樂園。他說:“納什維爾一直是創意人才的聚集地，尤其是詞曲作者和音樂家。”“這意味著社區本身更加開放。其中很多人來自大城市，他們習慣了很多很多的餐飲選擇。”

根據數字納什維爾商會的2020年，納什維爾每天有79名來自州外的新居民，預計未來5年還將有20萬州外居民來到大納什維爾地區。的美國田納西州的據報道，許多人從芝加哥、紐約、亞特蘭大和加州各地趕來。特別是亞特蘭大美國田納西州的他寫道，“納什維爾現在吸引來的人比送去的人多，這與長期以來的趨勢相反。”

對斯塔爾來說，納什維爾蓬勃發展的音樂產業吸引著他。在成為餐廳老板之前，斯塔爾是一名音樂會推廣人，在費城為麥當娜(Madonna)和喬治·邁克爾(George Michael)等藝術家製作體育場演出。他表示:“我們希望在我們認為正在崛起的市場進行擴張，在這些市場，很多年輕人都在搬家。”“我和音樂有一種真正的聯係，音樂是真正讓我答應的原因。如果我要開一家店，我希望它開在一個我真正想去的城市。”他還指出，這座城市的音樂產業吸引了來自世界各地的遊客，這使它成為像Pastis這樣的目的地餐廳的完美市場。

在更廣泛的層麵上，這座城市也正在經曆前所未有的經濟增長。2018年，亞馬遜宣布將在納什維爾開設新總部，承諾提供5000個工作崗位投資2.3億美元建設新的辦公場所；同年，華爾街的聯博公司總部搬遷給城市帶來了1000個工作崗位。最近的一份報告發現2021年，納什維爾的經濟增長超過了美國任何其他大城市餐廳老板並不是唯一想從這一熱潮中獲利的人。這一點在風景如畫的坎伯蘭河沿岸尤為明顯田納西統在美國，價值近100億美元的“豪華辦公園區”和“玻璃幕牆的住宅樓”就在那個區域．

當然，這種快速擴張並非沒有成長的煩惱。蓬勃發展的旅遊業也導致了“交通工具”的興起派對巴士和自行車酒館擠滿了醉酒的單身女郎幾乎所有納什維爾人都鄙視這種交通方式，導致了安全和交通問題。納什維爾的百老彙區是羅伯特西部世界(Robert’s Western World)等傳奇小酒館的所在地，現在看起來和世界上任何其他夜總會區一樣，擠滿了喧鬧的外地酒徒，擠滿了布萊克·謝爾頓(Blake Shelton)和米蘭達·蘭伯特(Miranda Lambert)等鄉村音樂明星擁有的高容量、華麗的酒吧。不出所料，派對的湧入加劇了城市的中產階級化這在一定程度上要歸功於短期租賃由投資者購買，供遊客住宿而不是納什維爾人。普華永道2021年的一份分析報告稱納什維爾全國最火熱的房地產市場．

整個城市的居民都感受到了這種壓力納什維爾的生活成本急劇上升。房租上漲了去年以破紀錄的速度增長，逼出在這座城市生活了幾十年的人們．帕特·馬丁在納什維爾經營了超過15年的餐館，包括馬丁的Bar-B-Que Joint和Hugh-Baby 's。他說，他的員工不得不搬到離城市越來越遠的地方，隻是為了能夠找到負擔得起的住房。“它變得如此昂貴，”他說。“以前他們住的地方離馬丁家隻有15分鍾的路程，但現在已經不一樣了。一床一衛的公寓一個月要1600美元，對一個拿小時工資的員工來說太高了。”

布洛克和斯塔爾還提到了人員配備方麵的挑戰，稱納什維爾的服務業勞動力短缺實際上可能比其他城市更嚴重。布洛克說:“因為我們沒有足夠的員工，我們幾乎都無法維持足夠的營業來支付房租。”“奧黛麗就是一個完美的例子。我們不得不從一周七天改為五天，因為我們沒有足夠的服務器。我現在正試圖招聘一名總經理，但已經有大約五個人申請了。”

即使他們在擁擠的交通中掙紮，試圖忽略單身女郎派對，許多納什維爾人仍然對這座城市的發展保持樂觀。根據馬丁的說法，這座城市的烹飪領域仍有大量的細分市場有待開發。他想要好吃的披薩，並指出“納什維爾急需一些非常非常好的中國食物和點心，”他說。“在增長放緩之前，我甚至不認為飽和點是一個問題。即使是這樣，我們也開始看到一些距離納什維爾30分鍾車程的衛星城開始真正發展起來，那裏有很多機會。”

隨著越來越多的外地人——包括餐館和遊客——來到這裏，許多居民感到有責任保護這座城市的遺產和特色，因為他們一開始都覺得這座城市如此迷人。簡單地說，沒有人想看到它變成像邁阿密那樣的富人天堂；他們希望納什維爾能以一種真實的方式發展。“我們必須優先保護這座城市的地標，”布洛克說。“當人們問我去哪裏吃飯時，我會告訴他們在和我們一起吃飯之前必須去的三個地方，因為我們明白這些地方對這座城市的靈魂的重要性。我希望人們能意識到吸引人們來到這裏的是它的前身，像阿諾德鄉村廚房、波頓和羅伯特餐廳。我們都為這個特別的靈魂感到驕傲。”