永遠不要讓美食網紅買單

食品網紅想讓你知道的第一件事是，詢問他們的價格是非常不禮貌的——也就是品牌支付給他們做廣告的金額。“這是我被問到的頭號問題，”21歲的網紅Tramanh Tran說@babydumplinggTikTok。“我甚至不想告訴我的朋友們，因為下次我們去吃午飯時，他們會說，‘哦，你可以付錢!或者“你為什麼讓我給你發Venmo ?”’我永遠不會對別人說，‘好吧，你爸爸付錢給你!’”

在Instagram上瀏覽精致的冰淇淋聖代或奢華的早午餐的美麗照片很容易，你會想，“那不是很好嗎?或者甚至是，“為什麼他們應該靠吃而不是我來謀生?”在互聯網上似乎到處都是那些沒有專業烹飪經驗的隨意食客。美食網紅的範圍很廣，從為TikTok拍攝菜肴的家庭廚師，到在Instagram上分享餐廳圖片和評論，再到YouTube教程和ASMRmukbangs在個人博客上發布直接的美食圖片，然後在社交媒體上分享和推廣。通過這種影響賺錢的方式多種多樣;到目前為止，最受歡迎的是通過品牌交易，其功能類似於迷你廣告，網紅可以付費加入或喊出特定的產品。(那些Instagram上的照片被貼上了#ad?它們是品牌交易。)一些有影響力的人與經紀人或經理簽約，這些人的工作方式就像傳統的人才經紀人一樣——為人們提供機會，並製定合同細節，比如公司可以使用有影響力的內容多長時間，以及有影響力的人將為此獲得多少報酬。有些人自立門戶，擔任自己的業務經理。

但食物影響者想讓你知道的第二件事是，把人類存在的最核心元素之一——食物——變成你的工作，很快就會讓人筋疲力盡。競爭非常激烈，因為進入美食娛樂領域的門檻從來沒有這麼低過。在一個後tiktok、後大流行的世界裏，你所需要的隻是一部iPhone、亞馬遜(Amazon) 15美元的三腳架，以及一些可以拍攝的有趣東西——一部看著鮭魚碗,一個豪華的肋狀通心粉，或者在大學校園附近的自助餐廳享受無限的壽司——這樣你就有可能一夜之間成為美食明星。

這就是2020年12月在上述一家壽司餐廳發生的事情。她加入TikTok隻是為了和朋友們一起製作愚蠢的舞蹈視頻，但當她的第一個視頻點擊量超過20萬時，她開始更認真地對待自己的賬戶:每次出去吃飯，她都會確保給自己拍下來(即使這惹惱了她的朋友)，她繼續發布更多可能走紅的內容。在她獲得四五次走紅後，人才經紀公司Gushcloud於2021年6月與她簽約，不到六個月，她就開始盈利。雖然這些錢不足以支撐她的全職生活，但她明顯感覺更舒服了，而且有能力支付她的日常大學費用。

諾亞·斯維默(Noah Swimmer)一直看到這一點:新的食品創造者從這個熱門平台崛起，希望將他們的大量用戶轉化為職業。作為洛杉磯Underscore Talent的經理，斯維默代表了16位美食創作者，包括OG的食譜博主，比如Catherine McCordWeelicious在YouTube上引起轟動親家庭廚師麥克·格林菲爾德(Mike Greenfield)和現在的TikTokers都喜歡歐文漢他是南加州大學的一名學生，沒有專業的烹飪背景，但他在大學公寓裏僅僅靠做三明治就擁有了120萬粉絲。在尋找新人才時，代理機構往往會選擇那些具有影響力的人，這些人有吸引和增長受眾的良好記錄，他們在已經飽和的食品市場中從事小眾或獨特的領域，或者他們展示出了超越單一平台的天賦或雄心。作為協商更高薪酬和更多曝光率的回報，經紀公司通常會收取約10%的傭金。

在斯維默看來，有三代美食影響者。第一批是最近的美食博主，他們在分享自己生活點滴的同時，為自己做的或吃的食物拍下美麗的照片，以此建立起忠實的讀者——比如《迷戀廚房》的Deb Perelman，《瘦品味》的Gina Homolka，以及《美食家》的Bonjwing Lee。第二種來自YouTube:家庭廚師或專業廚師，他們有技術(也有資金)，製作自己烹飪和飲食的巧妙拍攝視頻，可以與美食網(Food Network)媲美。這是一個讓食物變得有個性的時代熱的肖恩·埃文斯和暴食與Babish安德魯·雷亞(Andrew Rea)是互聯網巨星。第二代美食網紅通過讚助內容(將產品整合到視頻中)或YouTube賺錢那麼極端的自動化ad-roll程序。

TikTok改變了一切。一個個人博客或YouTube頻道需要數年時間才能獲得穩固的受眾和全國認可，而現在幾乎可以在一夜之間實現。這是第三代吃貨網紅:人們，尤其是非常年輕的人，通過一係列病毒式傳播的視頻建立了大量的粉絲，大約在六個月內，就會收到來自品牌商的大量郵件，要求他們製作讚助視頻。

但是，掌握影響力的訣竅需要練習，快速成名的問題在於，你不一定知道自己的價值。“在我發布了幾個病毒式傳播的視頻後，HBO聯係了我，想給我發一個權力的遊戲其他品牌會給我200美元，讓我在TikTok上發布關於他們的消息，”Tran說。“我接受了所有給我錢或免費食物的品牌，因為我覺得，‘太酷了!’現在回想起來，我當時有點傻。”

29歲的Emily Fedner是這個Instagram賬號的幕後策劃者@foodloversdiary她很慶幸自己的職業生涯，就像她描述的那樣，“更像是一種緩慢的燃燒”。她在2013年創建了這個頁麵，作為業餘愛好，直到7年後才達到10萬粉絲。她說:“直到最近兩年，我才開始靠這個謀生。”在此之前，她估計自己在餐館吃飯和購買食材上花費了數萬美元——考慮到反複試驗和錯誤，新食譜花費了她正常金額的三到四倍——以及相機、三腳架、照明和音響設備。然後是雇傭網頁開發人員的費用，成立有限責任公司的費用，她為此額外支付了費用，這樣人們就看不到她的實際地址。(“這樣我就不會被跟蹤了，”她解釋說。“我處理過一些奇怪的情況。”)

然而，她覺得最困難的是情感成本，而不僅僅是精疲力竭幾乎每個創作者都經曆過在某一點或另一點。費德納說，當她第一次開始賺真正的錢時，她感到一種極端的負罪感。她說:“和很多人一樣，我覺得網紅能賺這麼多錢太瘋狂了。”“但我爸爸和我姐姐告訴我，‘過去十年你在償還自己。“我沒有賺到錢，而是投入了金錢、時間、鮮血、汗水和眼淚來建造它。這是對網紅的一大誤解。”

對於網紅欠粉絲財務透明度的期望，費德納也感到沮喪。“我很感激關於金錢和同工同酬的討論變得更加透明，但我確實覺得有趣的是，人們覺得有權知道有影響力的人賺了多少錢。如果我隨便找一個會計問，‘你的銀行賬戶裏有多少錢?你的薪水是多少?“這’s a loaded question because the assumption is, ‘Oh, my God, I can’t believe it’s worth that much!’ Because it是值得那麼多。”

還有其他意想不到的成本。“最貴的不是黃油或糖;是時候了。米婭斯塔爾她是一名26歲的蛋糕裝飾師，在TikTok上有超過21萬名粉絲。“就是一直免費做大量的工作，直到機會出現。”大多數主要的TikTokers絕對每天至少發布一次帖子，幾乎所有人都建議盡可能多地發布帖子，以吸引神秘而不斷變化的算法，否則就有可能成為曇花一現的奇跡。斯塔爾曾考慮在YouTube上開設一個頻道，因為YouTube上的視頻往往更長，交易也更有利可圖，但她說，“人們對製作價值的期望要高得多。”目前，她每周在自己的公寓裏烤兩個蛋糕，拍下自己在臥室裏裝飾蛋糕的畫麵，然後與室友和朋友分享。

“這是一種範式轉變，”斯維默說。“過去，我們的目標是把一個人從數字空間轉變成探索頻道(Discovery)或美食頻道(Food Network)等頻道的電視名廚。現在，我認為創作者們發現，控製自己的業務和發展，比任由工作室高管的心血來潮更重要。”

Rachel Fong開始了她在YouTube上很受歡迎的烘焙頻道卡哇伊的世界2010年，年僅12歲的她希望能幫助其他創作者做到這一點。她正在創辦一家名為Creator Labs的初創公司;它將食品網紅與生產網紅產品的工廠連接起來，網紅可以將產品授權並直接銷售給他們的粉絲。當她試圖創造一係列烘焙用具時，靈感突然出現了。“如果你做的是定製產品，光是庫存就需要至少2萬美元的前期費用。我發現這個過程很難，”她說。她的最終目標是幫助創作者建立一個被動收入來源，而不是依賴於盡可能多地生產內容。

其他有影響力的人則從更廣泛的角度考慮他們在美食界的職業生涯，並轉向了IRL創業。例如，費德納現在是一家意大利麵彈出在西村意大利老字號Raffetto 's內經營。當然，這不是沒有代價的。“當我試圖推出意大利麵彈出式服務時，我曾是一名服務器，每周工作5個晚上，同時努力創建@foodloversdiary。我的社交生活付出了很多個人代價，”她說。

對於大多數有影響力的人來說，品牌交易是他們的主要收入來源，但幾乎所有人都通過多種方式一次性將他們的粉絲貨幣化，比如通過Patreon或Substack等付費平台，銷售商品，或推出副業。這意味著作為一名內容創造者可能會有多個全職工作。“這是我夢寐以求的工作——我可以自己工作，做我想做的東西，而且我很享受編輯的過程，”三明治網紅韓寒說。話雖如此，但也有不利的一麵:你全天候工作。我一直在想我接下來要做什麼。我已經很久沒有為樂趣而烹飪了，因為每次我做一道菜，都是一個拍攝視頻的機會。真的沒有休息日。”

Fong對充滿希望的食物影響者的建議是:“總是盡可能以最簡單的方式開始。人們問我買什麼單反相機或照明設備，我的建議是現在不要擔心。試試吧!看你喜不喜歡!”因此，成為一個網絡美食達人與嚐試新菜沒什麼區別:吃上一兩口，你就會知道它是否值這個錢。

麗貝卡·詹寧斯(Rebecca Jennings)是Vox網站The Goods by Vox的高級記者，她負責報道社交媒體平台、網紅和創造者經濟。她住在布魯克林，每周撰寫時事通訊專欄，介紹網絡文化世界的新鮮事物。
Herrera Marylu e .是芝加哥的藝術家，專注於印刷媒體和拚貼。
事實由凱爾西·蘭寧查證
文字由莉拉·伯恩斯坦編輯