一隻龍蝦咖喱食譜為安慰和寄托

我在津巴布韋在古吉拉特語的家庭長大。作為一個移民,我一直努力在美國有賓至如歸的感覺manbetx万博软件,but never more so than last year when my husband and I moved to Maine, the白的狀態在鄉下。

緬因打電話的人不是出生在的狀態”。“一開始,我發現了這個可愛的。但很快,我認識到無論多久我將永遠住在這裏從外——不像我的丈夫,他的蒼白的臉和金黃色的頭發讓他通過當地。

知道安慰我發現在食品,我丈夫保證龍蝦將我隔離的藥膏。在2021年的夏天,龍蝦卷價格達到頂峰在新英格蘭。這是正常的消費34美元在一個卷。不過,潮濕的一個周末花打開我們的新房子,我堅持認為我們對待自己。卷看起來頹廢:柔軟的奶油麵包擁抱慷慨成堆的酷,奶油龍蝦肉。第一口,我閉上眼睛,等待著精致的溫柔給爆炸的味道。

但是很快,龍蝦卷消失了。我發現自己隨便使用我的手指擦幹淨斑點的蛋黃醬。

爆炸沒有出現。

沒有,我試著龍蝦每一個我能找到它。浸在奶油。煮玉米。塗層厚和薄蛋黃醬。每次我感覺到一絲魔力,但它總是短暫的。我感到內疚,我不像其他人一樣享受它。

幾個月後,在緬因州,我開發了一種令人不安的感覺,龍蝦味道更好(對我)如果是咖喱。在我成長的過程中,我的家人會從莫桑比克運輸海鮮;咖喱蟹,小龍蝦,小龍蝦。唐代的羅望子檸檬汁的味道不能解鎖層。但是我不好意思去問緬因的想法:我仍然記得畏縮我覺得小時候當我父親會拿出自己的辣椒醬在一家法國餐廳,厚厚地塗一個微妙的黃油黃油炸魚和他辛辣的靈丹妙藥。當地人堅持必須吃龍蝦用最小的添加成分,以免壓倒它的微妙。甚至我覺得落魄的考慮。一次,我命令一個龍蝦黃油(康涅狄格風格)而不是蛋黃醬(緬因州風格)。說:“這不是波士頓,櫃台後的女。“我們不要胡說八道。” Can you imagine if I had asked her, “Enough to make lobster curry for four, please?”

然而,最終,我不能幫助自己。在Skype在津巴布韋和我媽媽,我花了幾個小時開發一個咖喱咖喱醬調和與新鮮的葉子,椰子,芥菜籽——味道我們家借用喀拉拉邦的沿海城鎮。回火的技巧(或vagaar)等到芥末種子流行和小上方出現一縷一縷的煙油;添加香料焚燒前的洋蔥。

最近,我在咖喱四個美國白人的客人。兩人出生和長大緬因曾在當地政治。我很緊張當我看到他們算出來。起初,他們溫柔,用銀匙漩渦有大蒜味的羅望子湯——一個完美的平衡的甜蜜肉和鹽水的海洋。

我抓起一個爪餅幹,感覺僵硬的殼給我的手。奶油咖喱運球到我的右手,中途我的胳膊。我想起我的祖父在津巴布韋誰會吃木豆滿懷熱情地舔他的手臂從肘到手腕。我使用一個餐巾。

很快,我們的客人緊隨其後。你能聽到桌上開裂,嘖嘖有聲,無比的酒杯。當我看到一個新的桌布成為摧毀,我意識到這是一個親密的體驗。享受這頓飯,我們需要離開西方思想的餐桌禮節在門口,陶醉在它的低俗。它讓我笑比我更深自從我們搬到緬因州;我終於在我自己的家裏找到家的感manbetx万博软件覺。

我沒有意識到到底有多少客人正在享受自己直到妮可,他的家族世代居住在緬因州,看見我在尾巴的甲殼。沒有問,她伸出手,抓住了尾巴脫離我的手。與迅速扭運動,她抓住它,扭傷了拳頭在相反的方向。殼消失了,布朗咖喱汁濺在桌上,慢慢地從她的手指。一塊白肉塗層呈明亮的橙色斑點把到我碗裏,我到處圍嘴和醬。

“好了,”她說。“這就是你吃咖喱龍蝦。”

龍蝦咖喱食譜

是4

成份:

2新鮮的龍蝦

vagaar:

2湯匙蔬菜或菜籽油
2茶匙幹,精疲力竭的椰子
5咖喱鮮葉
1茶匙芥菜籽
1幹紅智利
1茶匙切碎的鮮薑
1白洋蔥,切成小方塊

咖喱:

½可以切碎的西紅柿、液在食品處理器
½杯雞湯
3 - 6杯水,分裂
3瓣大蒜切碎
¾茶匙胡椒籽馬沙拉
1½茶匙coriander-cumin粉*
½- 1茶匙克什米爾紅智利粉(品嚐)
½茶匙薑黃
1茶匙鹽
切碎的新鮮芫荽½杯莖
1湯匙一簇羅望子集中,或者2茶匙Tamicon羅望子集中精神
1茶匙糖
1可以椰奶

裝飾:

切碎的新鮮芫荽½杯樹葉
1個檸檬,切成瓣

產品說明:

步驟1:後人道地殺害龍蝦(假設您使用的是活的),他們每一個切成四塊:頭,爪子和尾巴。備用。

步驟2:vagaar:熱油在高溫在一大罐。油熱後,加入椰子,咖喱葉,芥菜籽、紅智利、薑。不要讓香料燒。芥菜籽流行後,放入切碎的洋蔥和拒絕熱量低。煮到洋蔥是半透明的,隻是把黃金——不要棕色或焦糖化。

步驟3:現在,您可以使咖喱:洋蔥,加入西紅柿,股票,和3杯水。攪拌,然後加入蒜,胡椒籽馬沙拉,coriander-cumin粉、紅智利粉、薑黃、鹽和香菜莖。慢火煮至醬汁變稠蛋糕糊的一致性。

步驟4:厚醬加入龍蝦,羅望子醬,糖,和足夠的水(2 - 3杯)的龍蝦至少一半。煮沸15分鍾,偶爾攪拌,把龍蝦片在這醬汁滲入裂縫的龍蝦殼和再次變稠,肉汁一致性。

步驟5:一旦醬汁變稠,加入椰奶和再次燒開。

步驟6:龍蝦和切碎的芫荽葉裝飾。把它滾燙的新鮮酵母或巴斯馬蒂大米和為每個客人擠檸檬角裝飾。(最後擠檸檬是至關重要的,但很高興讓客人自己動手)。

*注:也稱為dhaniya jeera, coriander-cumin粉末可以是購買或自己在家做manbetx万博软件。

Khameer Kidia是津巴布韋作家和醫生。他的文章被發表在石板等場所,洛杉磯書評,新英格蘭醫學雜誌》上,耶魯大學審查。你可以在Twitter上找到他@kkidia。
Louiie Victa是一個廚師,配方開發,食品攝影師和設計師住在拉斯維加斯。
配方測試Louiie Victa