食品香水的運輸能力

3月，獨立香水品牌D.S.＆Durga推出了一個名為的Eau de Parfum小酒館水，受到紐約市90年代餐廳的啟發。有一塊羅勒，肉豆蔻和苔蘚水，裏麵是普通話，綠胡椒和豌豆花的心，並以檸檬花，香菜種子和梨的前調。香水輕巧清脆，但絕對鹹。

“This is a snapshot of a 90s-00s NY Bistro when tourists ordered peartinis, veggies got fancy, and people wore fresh aquatic fumes,” D.S. & Durga co-founder David Seth Moltz writes in the香水的襯裏筆記。

該團隊確認他們的新香水的名稱是最近的一次GQ趨勢故事關於作家傑森·戴蒙德（Jason Diamond）（過去曾為食客寫的）稱呼小酒館共鳴。“ Spago，Wolfgang Puck的標誌性Beverly Hills餐廳（80年代和90年代的鼎盛時期）是Bistro Vibes的精神中心。這是衣服，聲音和整體氛圍。戴蒙德寫道：“這不僅僅是關於餐廳過時的高級食物，還是在那裏蓬勃發展的名人的古老，大眾文化版本。”“這也是關於著名人物穿著Spago等地方的衣服，以及他們穿著的衣服。”

鑽石在這裏引用了一個特定的標誌性洛杉磯景點，但在此期間，它也可以應用於較大餐廳的招搖 - 這是一種非常時代的人，這是氣味希望振奮人心的感覺。D.S.＆Durga聯合創始人Moltz和Kavi Ahuja Moltz告訴Eater，他們實際上在這一時期開設的最臭名昭著的餐廳之一點燃了他們的關係：Moltz是Pure Food＆Wine的服務器生食餐廳是新的Netflix的主題犯罪紀錄片，在那裏他第一次見到顧客的Ahuja Moltz。

以食品為主題的香水絕不是新的。幾年前，弗吉尼亞州的豬肉桶燒烤放出了煙熏啟發的香水肉垃圾。2012年，披薩小屋首次亮相它自己的香水，對於狂熱的歌迷來說，希望保持麵團和番茄醬的褶皺在他們完成切片後很長時間徘徊。像這樣的氣味在某種程度上是在1990年代和早期的其他風味的其他風味食品散發體驗中的擴展，並被銷售給年輕人，例如芬芳的標記和刮擦和sniff貼紙。不過，十年後，調香師在整個奢侈品領域中推出了自己的烹飪風味，一些瓶子的價格為200美元。

總部位於新澤西白鬆露。在舊金山，香水商店的氣味部門專門針對美食氣味，包括Laromatama對庫爾菲。同時，Le Labo有一個香味打算喚起抹茶。D.S.＆Durga長期以來一直在尋求另類的成分以尋求靈感。在2019年，它發布了一種香味的蠟燭，使人難以咖啡和杏仁羊角麵包進入豪華的家庭配件 - 如果您願意的話，洋基蠟燭高架 -開心果香水今年早些時候推出時，立即售罄。

這些香水不是頭。相反，它們反映了食物在更廣泛的文化中的不斷擴展的作用。越來越多的食物是時尚。你可以穿亮片設計師錢包形狀像漢堡包或a$ 300 T恤，上麵有一本流行食譜的圖像。現在，您可以聞起來像您最喜歡的印度甜點，甚至是您對90年代餐廳的記憶。

技術正在趕上與D.S.＆Durga所產生的實驗氣味的日益增長的渴望。香水設計師經常會使用所謂的雅閣（混合多種香氣）來產生難以估量的成分的氣味。以前，調香師不可能簡單地按水果並將其變成蒸餾油版本。但是氣味世界正在變化，以允許更多的烹飪成分輸注。“綠胡椒提取物是去年使用新生物技術發行的，”最近的莫爾茨說。獲得專利的過程他用來小酒館水。他補充說，它有可能在未來激發更多的“美食家”氣味。

風味和氣味之間有著不可思議的聯係。長期以來，神經科學家已經研究了氣味和記憶之間的聯係，但是味道也起著重要作用。“ [咀嚼期間的食物分子]將他們的鼻上皮恢複到鼻上皮，”哈佛大學分子和細胞生物學係主席Venkatesh Murthy寫道。哈佛公報。簡而言之，他補充說：“所有您認為風味的東西都是氣味。當您吃所有美麗，複雜的口味……它們都聞起來很香。”因此，調水器的目標是瓶裝風味，這很合適。

在Covid-19的時代，通過香水重新創建過去的餐廳回憶似乎也尤其成熟，在這種時代，在某些方麵，保留氣味並因此味道細微差別是一種特權。但是，如果烹飪風格的香水成為一種全麵的趨勢，那將歸功於像Bistro Waters這樣的氣味。“我們不遵循香水趨勢，我隻是想受到香水界之外的事物的影響，並希望像餐館這樣的其他影響力，”莫爾茨說，他為什麼發現自己被食物香味吸引。“就像畫家試圖用刷子捕捉片刻一樣，我隻是想用香氣做到這一點。”現在看來，這一刻是關於食物的。