小豆蔻蛋糕配覆盆子奶油奶酪糖霜，就像它看起來一樣好吃

比瑞典標誌性麵包店早幾年Fabrique2019年，Fabrique在紐約開設了分店，我在歐洲留學期間，在Fabrique斯德哥爾摩的一家分店吃了第一個小豆蔻麵包(也是第一次體驗它的同名香料)。2月一個陽光明媚但寒風刺骨的早晨，我坐在那家舒適的麵包房裏，細細品嚐著每一口裹著糖衣、編織複雜的糕點，我愛上了小豆蔻溫暖的草本味道，我不明白為什麼這麼多年來我一直吃肉桂。今天，我仍然認為這是天賜之物，我可以穿過城市，而不是漂洋過海，就能吃到麵包店的標誌性麵包。

盡管我最近對小豆蔻有了好感，但我意識到我在日常生活中並沒有經常遇到它。小豆蔻口味的糕點在普通的麵包店裏仍然很少見，直到最近，我才在家裏儲備了一罐小豆蔻口味的糕點。manbetx万博软件我的香料和調味料抽屜總是放得滿滿的(你好，紐約生活)，此外，我一直認為小豆蔻是一種美味的食材，而不是廚房的主食。但在幾周前交叉測試了一個豆蔻糖漿配方後，我決定是時候為重要的東西騰出地方了——即使這意味著要多花幾塊錢，在一個單獨的抽屜裏和咖啡莢一起放豆蔻。

在打開這個芳香的罐子後，我發明的第一道美食就是這個春天準備好的小豆蔻覆盆子蛋糕——它既可以用來做複活節早午餐，也可以用來隨便在工作日晚上吃。芳香的蛋糕底是用健康的小豆蔻粉製成的，使用了通用粉和白米粉的混合物，創造出獨特的，柔軟但有結構的麵包屑。當與半搗碎的覆盆子攪在一起時，濃鬱的奶油芝士糖霜就會變成一種奶油般的、有趣的粉色釉料，與小豆蔻的草本味道相得益彰，同時又不會變得甜膩。雖然我最初把糖霜的量增加了一倍，但我很快發現這個比例蓋過了小豆蔻的味道(以及整個蛋糕的味道)。目前的糖霜配方似乎產量不大，但你會發現少即是多，有助於達到平衡的結果。

在上麵撒上一把覆盆子，這個漂亮的粉色蛋糕有趣又優雅，簡單又複雜得令人驚訝，就像它看起來一樣好吃——小豆蔻和甜果莓是春天和溫暖天氣的最佳口味組合。現在我已經儲備了這種神奇的香料，豆蔻香味的商品離我隻有一臂之遙，不需要乘坐飛機或地鐵。

小豆蔻蛋糕配濃鬱的覆盆子奶油芝士糖霜

製作1個(8乘8英寸)蛋糕

成份:

小豆蔻蛋糕:

3 / 4杯(105克)通用麵粉
三分之一杯(裝好的)加兩湯匙(90克)白米粉(不糯米粉:糯米粉或甜米粉;如果你沒有白米粉，你可以將通用麵粉增加到1 / 3杯，或195克)
一茶匙豆蔻粉
1茶匙泡打粉
½茶匙粗鹽
¼茶匙小蘇打
8湯匙(1棒或113克)無鹽黃油，軟化
一杯(200克)砂糖
2湯匙植物油或菜籽油
兩個大雞蛋，室溫下
一茶匙純香草精
半杯(120克)全脂酸奶油，室溫下
三湯匙全脂牛奶，室溫

覆盆子奶油芝士糖霜:

2盎司全脂奶油奶酪，軟化
一湯匙無鹽黃油，軟化
⅛茶匙粗鹽
1 / 4杯(156克)糖粉
三分之三杯新鮮覆盆子，分份

產品說明:

步驟1:預熱烤箱至325華氏度。在8 * 8英寸見方的蛋糕鍋上噴灑不粘烹飪噴霧。在底部鋪上羊皮紙，在兩邊留出兩英寸的懸垂(這樣烤好後就更容易取出蛋糕)，在羊皮紙上塗上油。

步驟2:在一個中等大小的碗裏，攪拌麵粉，小豆蔻，泡打粉，鹽和小蘇打直到混合。

步驟3:在一個大碗裏，用電動手動攪拌器或安裝有槳的立式攪拌器攪拌黃油，直到攪拌均勻。加入糖和油，攪拌至鬆軟，約2 - 3分鍾。用橡皮鏟把碗刮幹淨。

步驟4:一次打一個雞蛋，每次加入雞蛋後都要刮平碗，直到混合均勻。加入香草，攪拌均勻。

步驟5:在黃油和雞蛋混合物中加入一半的幹配料，攪拌均勻。小心地加入酸奶油和牛奶，然後加入其餘的幹配料，攪拌至麵糊光滑均勻。

步驟6:將麵糊轉移到準備好的平底鍋中，用小型偏移抹刀抹平表麵。烤47到50分鍾，把烤盤轉到一半，或者把牙簽插到中間取出來是幹淨的。

第七步:讓蛋糕在鍋裏冷卻20到25分鍾，然後輕輕地用小抹刀在邊緣處擰鬆。用羊皮紙吊帶輔助，把蛋糕放到架子上完全冷卻。

第八步:製作奶油奶酪糖霜:使用電動攪拌器或帶槳的立式攪拌器，在一個中碗中攪拌奶油奶酪、黃油和鹽，直到完全光滑。慢慢加入糖粉，攪拌至糖霜呈奶油狀並融合在一起(此時糖霜會顯得很厚)。在一個小碗裏，用叉子把1 / 4杯(約1盎司)的樹莓搗碎，然後輕輕地把它們折進糖霜中。如果需要的話，把糖霜冷藏15分鍾，或者直到它稍微變硬——如果它看起來還是像奶油一樣，這是正常的，隻要你能把它鋪好!

步驟9:準備好上桌時，在冷卻的蛋糕上撒上糖霜，然後在上麵撒上剩下的半杯覆盆子就完成了。

快樂曹她是紐約的自由撰稿人、食譜開發者和糕點師。
蒂娜阿維拉是俄勒岡州波特蘭市的一名攝影師。
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