最佳晚餐食譜，根據飲食編輯

早餐:簡單。午餐:不怎麼費力。吃飯好嗎?有時候，當你在想要做什麼菜的時候，你的耳朵裏會冒出煙來。如果你忘記從冰箱裏拿東西，或者在日常生活的掙紮中感到疲憊不堪，你可能會經常想，我想我今晚不吃晚飯了。一句話:不要。有了下麵的食譜，《食客》的編輯們將為你提供他們的晚餐，工作日的晚餐。

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油炸三文魚配脆皮飯

埃裏克·金，紐約時報烹飪

這是不是什麼秘密埃裏克·金的烹飪書韓國美國是最喜歡的Eater.com—特別是,這些土豆打碎配烤海帶酸奶油蘸汁。不過，真正的“金粉”們仍然會從他在《紐約烹調》(NYT Cooking)上的大量食譜中尋找晚餐靈感，因為它們現在感覺就像樂隊爆炸前的第一張地下專輯。(“哦，你是埃裏克·金的粉絲?說出他第一張唱片裏的三首歌吧。”)這道gochugaru三文魚的食譜是我在工作日晚上最喜歡做的菜之一，因為三文魚通常太枯燥乏味了，而Kim的簡單做法邀請了gochugaru、楓糖漿和適量的黃油來參加派對，幾乎沒有額外的繁瑣。脆米飯和黃瓜:很棒的配菜。——Dayna Evans, Eater費城版編輯

黑胡椒豆腐和蘆筍

莎拉•Jampel祝你有個好胃口

作為一個愛的人。不到半小時兩個小時就能吃到晚餐。黑胡椒，這道菜簡直就是一個夢。我喜歡它隻需要少量的新鮮食材(蘆筍、鮮薑和大蒜)和一堆食品儲藏室的主食(米飯、豆腐、醬油)。此外，這是一個足夠簡單的配方，拒絕使用實際的測量不會真的把東西扔掉——當然，你可以量出醬油和米醋的量，或者你可以根據自己的感覺把它們灑進鍋裏。我唯一的建議是完全無視大蒜(如果你想的話可以加倍，誰會阻止你呢?)和玉米澱粉的量;我發現，要想讓每個立方體都有一層真正酥脆的表皮，你可能隻想把它大量地撒在碗裏，用手攪拌。- - - - - -Lauren Saria, Eater SF編輯

雞蛋糕

西爾維亞·羅森塔爾和弗蘭·西納格爾，烹飪是如何工作的

每年冬天我都會做一碗雞湯，從雞湯裏撈出部分，剝去肉後，我用深色的肉做這個雞肉派用的是這本烹飪書的撕碎版，我認為我媽參加了她大約70個新娘送禮會中的一個。我之所以這麼喜歡這個食譜，是因為裏麵有檸檬，現在其他的雞肉派都讓我厭煩了。沒有秘密;我就是喜歡。在1月和2月，這道菜在晚上8點和11點以外的時間是不可能吃到的，除非燈光變暗，蠟燭點滿——這不是午餐，也不是晚宴;這是晚餐。搭配蔬菜沙拉，失去了拉森limpa黑麥以及一段關於派的所有成分都來自哪些食譜的趣聞。- - - - - -瑞秋·p·克雷特，高級文字編輯

蘑菇的斯德

塞布麗娜Synder, Epicurious

金寶湯的奶油蘑菇湯是我從小到最喜歡的一些食物的基礎，所以當我不想在晚餐上跳出框框時，我很自然地就會回到我最基本的渴望:奶油味、鹹味和蘑菇味。雖然罐裝食品不是我購物清單上的常規項目，但蘑菇、酸奶油或希臘酸奶卻是。Stroganoff是把這些東西再加上一些主食——比如麵粉、黃油、蔥和高湯——做成晚餐的最簡單方法(我通常不加酒，因為我身邊很少放酒瓶)。在工作日的晚上疲勞不是我最喜歡的方式或時間去折騰新菜;在那些夜晚，一碗stroganoff總是感覺是正確的選擇。- - - - - -貝蒂娜·馬卡林塔爾，高級記者

瞧我的雞

CJ吃

在我被卷入TikTok漩渦的短暫時間裏，我發現自己被一個名叫CJ Eats的美食博主和TikTok用戶迷住了。CJ的食譜五花八門，從烤通心粉和奶酪到仿製品Benihana炒飯，但我特別喜歡他的美式中餐食譜，其中很多都是從他的祖父——一位南加州廚師和雜貨店老板——那裏繼承來的——比如蜂蜜核桃蝦、左宗棠雞、牛肉和西蘭花，吃起來真的像90年代紅白相間的中國外賣盒裏裝出來的東西。通過他的食譜，我學會了製作這些菜肴的關鍵技術和食材:如何將雞肉做成絲絨狀，如何使用適量的味精，以及哪種醬油適合哪種食譜。

我最常重溫他的菜譜瞧我的雞這兩種食物組合起來很快，而且可以根據我冰箱裏的食物進行輕鬆調整。我經常用幾種不同種類的本地麵條，通常把傳統的撈麵換成Umi Organic的日式燒餅。我還會加一點紹興酒或糖，讓它更甜一點。但是煮出來的撈麵有煎出來的焦香，蠔油和醬油裏的鹽味，以及沒有煮過頭的蔬菜的嘎吱聲。- Brooke jackson - gliden, Eater Portland編輯

Spanakorizo

莎拉•Jampel祝你有個好胃口

我蹣跚學步的孩子仍然很開心地吃綠色食物，我相信部分原因是我們經常吃綠色版本的孩子們最喜歡的食物，比如香蒜沙意大利麵和綠色冰沙。當我看到這個食譜時，我立刻為在我們的輪換中加入“綠色大米”的前景感到興奮。我做過幾次這個食譜，但不知怎麼的，當我有了所有的材料時，我從來沒有做過。我沒有放對蔥花的數量，或者我用大蒜代替了蔥花，或者有一次我甚至連檸檬都沒有，這些都無關緊要。這是為什麼它會迅速成為我們家的晚餐主食;它實際上是一份食品儲藏室的食譜。事實證明，這道西班牙三明治是我們工作日晚上菜單上的一道適口、舒適、美味的主食，而且烹飪起來也不是特別有挑戰性。雖然食譜中沒有要求，但我強烈建議在食用前準備一些高質量的羊乳酪碎，混合在一起。而且，如果你碰巧有一些剩下的雞肉，也加進去，讓這頓晚餐更完整。- - - - - -希拉裏·迪克斯勒·卡納萬，餐廳編輯