我是如何得到這份工作的:在做一線廚師之後，又成了TikTok明星

在我是怎麼得到這份工作的，來自食品和餐飲業的人們回答了《食客》雜誌關於他們如何獲得這份工作的問題。今天的內容是:布蘭登·斯基爾。

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如果布蘭登·斯基爾(Brandon Skier)知道自己會在TikTok上成名，他肯定不會選擇這個把手@sad_papi成為他永遠的筆名。“這個名字是個玩笑，”他承認，這是對德雷克的一種嘲弄@champagnepapi綽號。“我做賬是為了打發時間。我從來沒有想過這是我的品牌，但我開始成長，就這樣。處理了。”

在沒有任何科技技能和10年餐廳經驗的情況下，這位土生土長的洛杉磯人作為最後的手段進入了社交媒體世界。疫情爆發時，他失去了自己的美食工作，在2020年春天，他找不到另一份工作，因為全城的餐館都被迫關門。但Skier不想放棄他對食物的畢生熱情，所以他開始在TikTok上發布烹飪視頻。

兩年後，Skier已經積累了190萬粉絲(被親切地稱為他的papitas)。他的品嚐菜單式菜肴、輕鬆的就餐方式和紋身美學讓他有別於平台上的競爭對手，並讓他與諸如此類的品牌建立了合作關係哈德利·班納特&，東叉,製造的．不用說，他已經不打算再找一份線上廚師的工作了。在接下來的采訪中，斯基爾分享了他對烹飪學校的看法，他的日常生活，以及保持相關性的關鍵。

食客:當你開始你的職業生涯時，你最初想做什麼?

布蘭登滑雪:我爸爸是一個廚師，他供我上大學我爺爺是一個麵包師，所以我從小就被食物包圍著。我的計劃一直是進高級餐廳開一家餐廳。我是看著原版日語長大的鐵廚師和戈登·拉姆齊，這是我一直想做的。

你的第一份工作是什麼?它包括什麼?

當我15歲的時候，我拿到了工作許可證，開始修理老爺車。有人收我當學徒。我通過自己的努力，成為了一家車身修理廠的零部件和生產經理，對一個十幾歲的少年來說，我的生活非常輕鬆。有很好的福利，但我一直都在辦公室工作，我不想那樣。我想做食品業，所以我辭職了，做了一份薯條廚師的工作，掙最低的工資。

你是怎麼進入這個行業的?

我一直對烹飪有很大的抱負，但當我想轉到餐館時，我知道我不會在一家高級餐廳工作。所以我看了喬納森·戈爾德的101家最佳餐廳《洛杉磯時報》］．我挑選了那些目前看來適合我的餐廳，然後開始發出申請。

我進去說:“我沒有經驗，但我想學習。”他們會說:“不，謝謝。我們需要至少有兩年工作經驗的人。”最後，我被計劃檢查內村(Ernesto Uchimura)設計的日美融合餐廳。我在那裏待了一年，然後去了Superba食物+麵包是由這群超級大廚開的。

我在那裏待了兩年，然後我去了紅雀和廚師尼爾·弗雷澤一起工作了三年。我在紅鳥的時候，我朋友在普羅維登斯在我休息的日子裏，我會一直去那裏工作。從那以後，我成為了開幕隊的一員奧本直到關門那天我都在那裏

你上過烹飪學校或大學嗎?你推薦嗎?

我倒著做了。我開始在餐飲業工作，大約三年，然後我去了好萊塢藝術學院的烹飪學校。我當時已經在餐館工作，從小就和廚師們在一起，所以我覺得我從(烹飪學校)中學到的東西沒有我想象的那麼多。我還欠了一堆學生貸款。

如果你不知道一些基本的東西，比如術語和基本的烹飪技術，那麼去上烹飪學校是值得的。如果你已經有了足夠的烹飪排骨，那麼我想說，這可能不值得。對於你之後得到的薪水來說，這是非常昂貴的。

你第一次感到成功是什麼時候?

我第一次覺得成功是在紅鳥餐廳的菜單上。廚師尼爾超級酷，如果你覺得你有什麼好吃的，你可以(為員工)做。他會給你他的批評和反饋。如果他真的喜歡，他會把它放在菜單上。(我的第一道菜)是一份甜菜沙拉，配以生山羊奶酪、蘇達、開心果和開心果油。所有的裝飾品也都來自我們的花園。

是什麼轉折點讓你走到了今天?

新冠病毒爆發了，我工作的奧本餐廳，永久關閉．那是一家新開的高級餐廳，我們沒有錢繼續營業，我們也沒有準備好外帶食物，所以他們就關門了。我在找另一份工作，但沒人招我。各家餐館都在打烊。沒有人真的知道餐飲業會變成什麼樣。

我下載了TikTok隻是為了打發時間，我一直在看美食視頻。我說，“我能做到。”所以我就上傳了一個視頻，說:“嘿，我是個廚師。如果我開始上傳美食視頻，有人有興趣看嗎?”我想這個視頻一天之內就獲得了超過一百萬的點擊量，所以我開始上傳一個餐廳工作人員的食譜和烹飪技巧的小視頻，結果大受歡迎。那隻是為了好玩，我一直在做，直到我找到了另一份餐館工作。

對我來說，轉折點發生在社交媒體上的4、5個大開發者(包括@acooknamedmatt，@sulheejessica和斯克爾現在的女朋友@veggiekins她給我發消息，問我是否考慮過全職從事這項工作。他們給我提供了一些升級相機的建議，並說我真的不需要回到餐廳謀生。

很多人同時告訴我同樣的事情，所以我就這麼做了。我帶著我所有的錢——我當時失業了——買了一台相機。我甚至沒有筆記本電腦，所以我買了一台筆記本電腦，下載了編輯軟件，自學如何編輯和拍攝。我再也沒有回頭。我在這裏。

你的工作包括什麼?你最喜歡的部分是什麼?

我醒來後，就像在餐廳一樣，我做了一個臨時的準備清單，但這是我的內容時間表。我有一塊白板，寫下所有我要做的事情——所有我正在做研發的事情，我當天需要拍攝的東西，需要剪輯的東西——然後我會看看是否有重疊的地方，以及我是否可以同時做多件事情。

如果有必要，我會去雜貨店買東西，然後回來，開始我的項目。這將持續幾個小時。在這期間，我可能會回複經理的郵件或短信。當我完成拍攝後，我會開始剪輯，然後進行最後的潤色。然後，我會回複大量的電子郵件，一段時間我都離不開電腦。

接下來，我要上傳——我每天都在TikTok上發帖子，Instagram,YouTube和參與。我過去幾乎會回複我收到的每一條評論。現在這是不可行的——太多了。我每天留出一個小時來回複評論和郵件。然後我會把手機放在一邊，做晚飯，然後在晚上結束前再看一遍我的清單。

你專注於哪個社交媒體平台?為什麼?

如果你想建立一個平台，並迅速發展，TikTok是最好的選擇。如果你想建立品牌合作關係，Instagram是最好的盈利渠道，它還會通過Meta建立的創意基金(直接補償內容創作者)多支付一些錢。YouTube還擅長照顧它們的創作者。

你的工作中有什麼會讓別人感到驚訝?

可能是小時。人們認為，內容創作者隻是製作、拍攝、發布一些東西，就好像這是一個低俗的娛樂時間。我不知道要花這麼多功夫。作為一名一線廚師，我有很長一段時間做兩份工作，而且我的工作時間幾乎完全相同。

我不停地在做一些事情。我所做的一切都與工作有關，但我主要是在家裏做，大部分時間我都很舒服，我可以選擇我要做的事情。manbetx万博软件

對於想要得到你的工作的人，你有什麼建議?

首先，找到你的定位。市麵上有很多食物內容，如果你隻是一味追隨單一的趨勢，做一些普通的事情，你就會像潮流一樣逐漸消失。找出你的利基，堅持下去，做你自己。人們會喜歡真誠的人，而不是隻做烤羊乳酪意麵的人。

為了清晰起見，本文對采訪內容進行了編輯和濃縮。

摩根戈德堡是洛杉磯的自由撰稿人。