《美食編輯》推薦的最佳空氣炸鍋食譜

在過去的幾年裏，空氣炸鍋——一種台麵電器，模仿對流烤箱的風扇功能，不用太多油就能把食物炸脆和“油炸”——已經成為家庭廚房裏的熱門產品。現在有整個食譜致力於這個漂亮的小工具，並不缺乏在線食譜的靈感。如果你剛收到禮物或買了一個自己的空氣炸鍋，這可能是一個挑戰，知道從哪裏開始。在這裏，五位Eater編輯分享了他們的食譜，給你一些建議。

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脆麵包氣炸豬排

SkinnyTaste

這是一個適合不太有野心的人，以及我們這些用空氣炸鍋的人的食譜。豬排烤得很香脆，而且我還沒有發現豬皮粘在肉上的問題。唯一的缺點是，如果你像我一樣，買了一整盒玉米片，而配方隻需要¹⁄_3.一杯玉米片，你可能會發現自己拚命地尋找其他用玉米片屑做原料的食譜(或者在未來需要做一大堆豬排)。-城市主管米西·弗雷德裏克

空氣炸製西蘭花

帕蒂·卡塔拉諾《廚房

如果我隻能表揚我的空氣炸鍋一件事，那就是它既能烤蔬菜，又不會同時烤我洛杉磯公寓的小廚房。這裏已經夠熱了(正如我在2月的今天所寫的，我所在地區的最高溫度將達到81華氏度)，不用我的烤箱慢慢預熱到我喜歡的425度的烤蔬菜溫度，也不用把我廚房的其他部分也一起加熱。烤西蘭花是很重要的一部分批量烹飪我的家人;第一天晚上，我們把它當作配菜來吃，然後把剩下的放進冰箱，加在墨西哥油炸玉米餅裏，或者在上麵加一個雞蛋，或者在做另一頓晚餐的時候吃一點。我每周至少做一次空氣炸製西蘭花，用廚房裏的食譜來提醒自己設定溫度，以及何時檢查西蘭花是否烤好了。我堅持使用基本的橄欖油、鹽和胡椒，以最大限度地重複使用，但你絕對應該考慮添加一些大蒜粉、紅辣椒片或任何你喜歡的東西。——餐廳編輯希拉裏·迪克斯勒·卡納萬

領結Kichel

本·莫斯科維茨，平板雜誌

我一生中從未使用過空氣炸鍋——除非我們承認空氣炸鍋是台麵上的對流烤箱。如果是這樣的話，好消息是，我隻使用空氣炸鍋，因為我在倫敦的公寓裏有一個隻有風扇的烤箱。你打你手上的牌。我承認，很多食物在對流烤箱裏更糟糕，因為風扇會使食物變幹，在烘焙中，通常越幹越好。但kichel就不是這樣了，它是一種帶雞蛋的小餅幹，理想狀態是輕而脆;空氣是實現這一結果的真正福音。Kichel的麵團很濕，甚至粘糊糊的，在糖中滾動會讓它變得更糟。好消息是，你不需要精確地把它切成幾縷，然後擰成領結;我用的是披薩盤。揉麵團時，大約有一半的糖會掉在地上，但要用力，因為糖和油結合在一起，形成一種閃閃發光的、微甜的釉料，這是烘焙技巧之一。 Kichel’s primary charm is texture, but if life’s ceaseless drudgery is getting to you, you can mix the sugar with cinnamon, or citrus zest, or both — or, for that matter, cardamom or freeze-dried raspberry powder. Or substitute the sugar with brown sugar or maple sugar. If you can bear splitting an egg (by scrambling and weighing it) I would cut this recipe in half. It makes a lot of kichel.——瑞秋·p·克裏特，高級文案編輯

空氣油炸餅幹甜甜圈

Alison LaFortune, Delicious Made Easy

因為我是一個相當不稱職的麵包師，我最喜歡的甜點食譜是那些以最少的努力提供最大的味道回報，沒有任何食譜比空氣炸鍋甜甜圈更能例證這一比例。使油炸圈餅再簡單不過了。你隻需要打開一罐冷藏的餅幹麵團，用一個小餅幹切割機在中間切一個洞，然後把它放入空氣炸鍋裏5分鍾。你當然可以用糖屑和自製的巧克力或楓糖漿來裝飾，但我最喜歡的做法是淋上一點黃油，然後加入一桶肉桂糖。-艾米·麥卡錫，特約撰稿人

空氣油炸甘藍薯片

莎拉·邦德，Live Eat Learn

冰箱裏一袋沒用過的羽衣甘藍，對薯片的渴望，以及拒絕等待烤箱預熱，最近讓我嚐試了空氣炸製的羽衣甘藍片(這也許是顯而易見的，我也沒有耐心把土豆切成薄片)。準備好之後，我把羽衣甘藍輕輕塗上一層橄欖油，撒上一些粗鹽，然後把它扔進切碎的大蒜裏，這是一種有趣的體驗——盡管我在網上看到的其他口味選擇(從牧場調味料到芝麻)讓你有無限的機會品嚐。它們在375度的油鍋裏隻煎四五分鍾，但你需要密切關注，以免燒焦。它們也應該被均勻地烹飪;堆得太高，會冒蒸汽，不脆。這意味著需要多個批次，但沒關係;你可以在等下一個的時候吃一個。- - - - - -Nadia Q. Ahmad，文字編輯

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