酒店業為烏克蘭做了什麼

在俄羅斯入侵烏克蘭的幾個小時內，全球各地的餐館和救援組織已經開始行動。為了顯示與烏克蘭人民的團結，這些企業和非營利組織一直在夜以繼日地工作，為受到暴力影響的人籌集資金，提供食物。

入侵開始後不久，一場人道主義危機就迫在眉睫。根據聯合國的數據，有超過66萬烏克蘭人逃離家園在戰爭肆虐的時候尋求安全。還有無數人留在烏克蘭，發誓要保衛自己的家園，抵抗占領。“你們會看到我們的臉，”烏克蘭總統說之上Zelenskyy說他的話直指普京。“不。”

世界上很多國家都支持澤倫斯基和烏克蘭。從José Andrés的世界中央廚房(入侵後幾小時內就在波蘭)到全球籌款網絡“反對種族主義的麵包師”，我們來看看美國酒店業在這場危機中為支持和養活烏克蘭人民所做的工作。

喂養烏克蘭

世界中央廚房非營利食品救濟組織該餐廳由廚師Andrés運營，該餐廳宣布將在烏克蘭入侵後數小時內抵達波蘭。該組織目前位於波蘭一個“24小時步行過境點”附近，為逃離該國的數千名烏克蘭人提供食物。在科爾奇瓦，該組織與兩名居住在波蘭的烏克蘭人經營的快餐車“哦，我的拉麵”(Oh My Ramen)合作，在一個收容難民的住宿中心提供熱餐。一些難民逃離家園後走了幾個小時。一到波蘭的梅第卡村，世界中央廚房僅在18個小時內就提供了4000多頓飯菜．

世界中央廚房也在烏克蘭的敖德薩開設了店鋪，與Yourz Space Bistro的廚師Aleksander Yourz合作。在那裏，Yourz和世界中央廚房的誌願者正在為無法離開敖德薩的人們準備數千份食物，以及那些與俄羅斯軍隊作戰的人。世界中央廚房目前正在向烏克蘭附近的羅馬尼亞、摩爾多瓦、斯洛伐克和匈牙利派遣誌願者，以提供額外的支持。

籌款烏克蘭

2月26日，周六，保拉·貝萊斯發起了“為烏克蘭烘焙”活動，這是一個麵向獨立烘焙師的全球烘焙義賣活動，為世界中央廚房籌集資金向日葵的和平，拯救兒童基金會,國際救援委員會．在俄羅斯入侵烏克蘭的那一天，就像全世界數百萬人一樣，糕點師貝萊斯正在讀新聞。“就像是，‘哦，我的天哪，發生了什麼?’我在旅行，我必須在片場，所以我真的無法理解發生了什麼，”貝萊斯在電話中說。貝萊斯是反對種族主義麵包師的三名聯合創始人之一，這是一個世界各地麵包師的水平組織，他們於2020年6月聯合起來世界上最大的非官方糕餅銷售，有利於反種族主義組織。到26日星期六，當貝萊斯得知俄羅斯入侵的消息時，這個問題開始沉重地壓在她的心上。

貝萊斯說:“我有了更多的時間來思考，我看到廚師José Andrés要去波蘭——他確實去了。”看到Andrés的團隊在波蘭和烏克蘭邊境，貝萊斯意識到需要資金現在，以幫助WCK的組織者為一群群越過邊境的難民提供食物。“通常情況下，我不喜歡(臨時)這麼做，因為麵包師需要時間來安排。他們需要挑選自己的物品。他們需要推出自己的網站，”貝萊斯說。

和之前的銷售一樣，“反對種族歧視的麵包師”鼓勵麵包師自己做調查，找到他們想要支持的組織，如果不是“反對種族歧視的麵包師”支持的組織。貝萊斯說，糕餅義賣將繼續滾動進行，所以如果麵包師們還沒有準備好，不要急著開始。但和以往一樣，“為烏克蘭烤麵包”標簽下的回應已經有數百條:“這是即時的，”貝萊斯說。“又是一夜之間。來自世界各地的麵包師已經激活。你可以看到所有最初參與的麵包師和新麵包師。他們已經捐贈了數千美元。”不過，貝萊斯強調，任何金額，無論大小，都應該讓麵包師感到自豪。關於如何開始#bakeforukraine烘焙義賣的所有信息都可以在麵包師反對種族主義網站上找到網站和他們的Instagram頁麵．

一個單獨的倡議來自別墅46這是一家位於布魯克林的東歐快閃店。46歲的Dacha和其他一些在紐約的麵包師、糕點廚師和廚師將在#烏克蘭烹飪標簽下製作糕點盒。這些價值103美元的盒子裏有12種鹹味和甜味的糕點，該計劃為幾個不同的組織籌集了資金，包括聯合國兒童基金會英國，Razom烏克蘭,猶太人分配委員會．預訂現在開始準備點心盒，取貨時間是美國國際集團的計數器在皇冠高地。對於那些不在布魯克林但想要捐款的人，Dacha 46網站還可以選擇捐款。

一些餐廳也舉辦了募捐活動，比如波特蘭的卡其卡餐廳，它計劃將切爾沃納葡萄酒(Chervona Wine)雞尾酒的收入100%捐贈給紅十字會在烏克蘭的人道主義工作。在華盛頓特區，餃子店SpacyCloud有一半烏克蘭血統，一半俄羅斯血統的老板Tatiana Kolina該組織計劃在馬斯列尼察慶祝活動中為烏克蘭國家銀行的國防基金籌集資金這是烏克蘭一個很受歡迎的民間節日。以及一個城裏很多餐館都在舉辦募捐活動在芝加哥，烏克蘭裔美國廚師約翰尼·克拉克(Johnny Clark)和他的妻子貝弗利·金(Beverly Kim)經營的、廣受讚譽的Wherewithall餐廳將推出一款完全專注於烏克蘭菜的菜單。菜單收入的一部分將捐給支持民主的非營利組織Razom for Ukraine。還有布魯克林的波蘭pierogi餐廳Pieorzek將捐贈這個周末(3月4日至3月6日)，該公司肉類餃子、酸菜餃子和蘑菇餃子銷售總額的50%都賣給了烏克蘭武裝部隊。在周末結束時，它將與所有籌集到的資金相匹配。

顯示團結

以俄羅斯、烏克蘭和東歐食品為重點的酒吧和餐廳也在采取措施，與俄羅斯的行為保持距離，並表明他們對烏克蘭的明確支持。在奧斯丁,一家名為“俄羅斯屋”的長期酒吧改名為“屋”，以紀念受衝突影響的烏克蘭人民和反對戰爭的俄羅斯人。自2012年開業以來，店主瓦爾達·莫納穆爾(Varda Monamour)於2月27日將“俄羅斯人”從招牌上移除。

紐約卡耐基音樂廳附近的標誌性俄羅斯茶室在其網站上發表了一份支持烏克蘭的聲明，並嚴厲譴責了普京的行為．“俄羅斯茶室以最強烈的措辭宣布放棄俄羅斯的無端戰爭行為，”帖子寫道。“95年來，(我們的)曆史深深植根於反對共產主義獨裁和支持民主。就像最初的創始人、因革命而流離失所的蘇聯叛逃者反對斯大林的蘇聯一樣，我們反對普京，與烏克蘭人民站在一起。”

世界各地的政府和歐盟等國際組織都對俄羅斯實施了金融製裁，旨在阻礙俄羅斯參與全球商業的能力。但在美國，許多獨立的餐館和酒吧也在實施自己的“製裁”——傾銷俄羅斯烈酒，尤其是伏特加。

達拉斯的亞曆山大雞尾酒酒吧是眾多出售俄羅斯烈酒的酒吧之一。在一個Instagram亞曆山大酒莊的老板李·多爾蒂(Lee Daugherty)說，他的酒吧將把所有俄羅斯產的烈酒下架，並宣布計劃用烏克蘭蒸餾的酒瓶取代俄羅斯產的伏特加。多爾蒂還首次推出了“去他的普京”鏡頭，這是一種類似烏克蘭國旗的分層酒。拉斯維加斯披薩店Evel Pie也推出了用烏克蘭伏特加調製的“Fuck Putin”雞尾酒他承諾，出售這些槍支的收益將惠及“烏克蘭境內的人道主義工作”。在紐約市蘇聯時代主題的克格勃酒吧宣布該公司將拋棄所有俄羅斯烈酒，用烏克蘭製造的酒瓶取而代之。

地方政府也加入了抵製酒的行列。在猶他州，賓夕法尼亞州，俄亥俄州，俄勒岡州以及新罕布什爾州，那裏的酒類商店由州政府機構經營，州長們已經下令移除“俄羅斯生產並打上商標”的烈酒．州長格雷格·阿博特(Greg Abbott)也向德克薩斯州的餐館、酒類商店和其他零售商提出了類似的要求，要求他們“自願”將俄羅斯產品從貨架上下架。

但值得注意的是很多看起來是俄羅斯品牌的伏特加，比如斯托利(Stoli)或皇冠(Smirnoff)，其實不是俄羅斯品牌．斯托利酒是在拉脫維亞蒸餾的，而皇冠伏特加起源於俄羅斯，現在它歸英國大型酒業集團帝亞吉歐所有，在拉脫維亞、阿根廷、菲律賓和美國等多個國家蒸餾。每《今日美國》，美國隻有百分之一的伏特加是從俄羅斯進口的．其中大部分是俄羅斯標準伏特加，一個由俄羅斯銀行家擁有的品牌Roustam Tariko曾麵臨多項欺詐指控．

雖然不算是“抵製”，號稱認可世界上最好餐廳的“世界50 Best”組織宣布，將把原定於2022年7月舉行的年度頒獎典禮從莫斯科移至倫敦。該組織沒有解釋其決定，但是正如Eater London指出的那樣此前，美國、歐盟和北約宣布對俄羅斯實施經濟製裁。

在接下來的幾天或幾周，隨著形勢的持續發展，我們很可能會看到酒店行業做出更多努力來支持烏克蘭人民，同時尖銳地譴責俄羅斯入侵烏克蘭。